Sanduiche de frango em pão pita...

Ingredientes
Pão pita
Frango assado
Pimento vermelho
Abacate
Cenoura
Molho de iogurte com cebolinho

Preparação
Aquece-se ligeiramente os pães pita no forno ou torradeira abrem-se pelo "picotado" superior. Mistura-se o frango desfiado com o pimento vermelho e o abacate cortado em cubinhos pequenos e a cenoura ralada. Recheia-se o pão com a mistura alternando com o molho de iogurte.

Tomate recheado

Ingredientes
Tomate maduro mas firme
Atum ao natural
Iogurte magro
Arroz cozido
Cebolinho
Azeitonas recheadas
Molho inglês

Preparação
Lava-se bem o tomate, corta-se uma tampa em cima e escava-se o interior. Retiram-se as grainhas ao "miolo" do tomate e pica-se o restante em cubinhos. Esmaga-se o atum com um garfo, adiciona-se o arroz cozido, as azeitonas e tempera-se com umas gotas de molho inglês. Bate-se o iogurte com o cebolinho, envolve-se na mistura e recheia-se o tomate com o preparado. Guarda-se no frigorífico até à hora de servir.

Salada de abacate e camarão...

Ingredientes
Abacate maduro (mas firme)
Pepino
Camarão
Iogurte natural magro
Cebolinho
Pimenta preta

Preparação
No robot de cozinha bate-se o iogurte com o cebolinho e a pimenta preta. Corta-se o camarão, o abacate e o pepino em cubos e envolve-se no molho de iogurte e cebolinho. Recheia-se a casca do abacate e vai ao frigorífico até a hora de servir.

Folhado de camarão com arroz de cogumelos...

Ingredientes
Massa folhada
Camarão
Natas soja
Gengibre
Pimenta preta
Ovo
Alho
Cebola
Centros
Salsa
Azeite
Cogumelos
Arroz basmati


Preparação
Cortam-se duas placas de massa folhada, picam-se com um garfo, sobrepõem-se usando a clara do ovo para colar, pincela-se o topo com a gema de ovo batida e vão ao forno durante 15 a 20 minutos. Entretanto aloura-se o alho picado em azeite, junta-se um pouco de salsa e coentros bem picados, salteiam-se os camarões e acrescenta-se o gengibre em pó. Depois de salteados escorre-se o azeite e acrescenta-se as natas de soja e a pimenta preta, deixa-se ferver para cozer e engrossar o molho. Entretanto o folhado deverá estar pronto. Retira-se do forno, corta-se "uma tampa" em cima e recheia-se com os camarões.
Para o arroz aloura-se em azeite a cebola e o alho picado, um molho generoso de coentros e salsa bem picados também. Acrescenta-se os cogumelos e deixam-se cozinhar durante cerca de 5 minutos adicionando o arroz em seguida e envolvendo bem. Depois de o arroz absorver toda a humidade dos cogumelos acrescenta-se um pouco de sal, água e deixa-se cozer o arroz durante 11 minutos.

Quadrados de parmesão e sésamo

Ingredientes
Massa folhada
1 ovo
Queijo parmesão
Sementes de sésamo

Preparação
Esticam-se as placas de massa folhada e pincelam-se com ovo batido. Cobre-se com parmesão acabado de ralar, salpica-se com sementes de sésamo e cortam-se em quadrados. Coloca-se num tabuleiro coberto co papel vemgetal e vai ao forno durante cerca de 15 minutos.

Scones

Ingredientes
320 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
30 g de açúcar
30 g de margarina
2 dl de leite
30 g de corintos
Açúcar em pó

Preparação
Numa tigela mistura-se a farinha com o fermento, o sal, o açúcar, a margarina, cortada em bocadinhos e os corintos. Junta-se o leite e amassa-se tudo rapidamente até ligar todos os elementos. Polvilha-se o balcão com farinha e estende-se aí a massa com a ajuda do rolo, até obter uma placa com cerca de 2cm de espessura. Corta-se a massa em rodelas com cerca de 5cm de diâmetro com um corta bolachas ou com a boca de um copo. Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincela-se a superfície com leite e leva-se ao forno a 200º entre 15 a 20 minutos.

Bolonhesa de soja

Ingredientes
Soja granulada
Cebola
Alho
Tomate
Salsa
Coentros
Azeite
Vinho tinto
Caldo (Knorr Natura) de legumes

Preparação
Coloca-se a soja de molho em água quente cerca de 20 minutos e escorre-se muito bem. Corta-se a cebola e o alho grosseiramente, junta-se a salsa e os coentros picados grosseiramente também e aloura-se tudo num pouco de azeite. Junta-se o tomate e deixa-se suar um pouco acrescentando-se em seguida o vinho e o caldo de carne. Deixa-se cozinhar até estar tudo quase desfeito, retira-se do lume e tritura-se no robot de cozinha. Coloca-se novamente o molho ao lume e adiciona-se a soja deixando cozinhar em lume muito brando durante cerca de 2 horas, acrescentando um pouco de água se e quando necessário. Esta foi servida "simples" com massa cozida mas pode também utilizar-se como recheio de canelones ou lasanha.

Nota
Não sou fan da utilização de "caldos Knorr" (ou outros) mas, no caso da bolonhesa de soja o caldo é necessário para dar gosto. Um outro "truque" que ajuda a dar gosto à soja é preparar o molho de véspera e deixá-lo "descansar" .