Frango com mozzarella e brócolos salteados (Mozzarella chicken and sauté broccolli)

Ingredientes

Peitos de frango

Tomate cereja

Cebola

Alho

Manjericão

Sal

Pimenta

Azeite

Queijo mozzarella

Brócolos

Amêndoa laminada

Salsa

Preparação

Temperam-se os peitos de frango com sal e pimenta e alouram-.se levemente num pouco de azeite. Retiram-se do lume e colocam-se numa travessa para ir ao forno. Na mesma frigideira onde se alourou o frango aloura-se de seguida a cebola e o alho picados. Junta-se o tomate cereja cortado em metades e o manjericão picado deixando cozinhar um pouco. Retira-se do lume e coloca-se por cima dos peitos de frango. Corta-se a mozzarella em fatias e dispõe-se por cima. Cobre-se com papel de alumínio e vai ao forno durante 20 minutos. Ao fim desse tempo retira-se o alumínio e coloca-se novamente no forno mais 15 minutos para ganhar cor.

Entretanto arranjam-se os brócolos e escaldam-se durante 3 minutos em água a ferver temperada com sal. Leva-se ao lume um pouco de azeite, alho picado e a amêndoa laminada até dourar a amêndoa. Acrescentam-se os brócolos, envolvem-se bem polvilham-se com salsa picada e estão prontos a servir.

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Salmão com ervas (Salmon with herbs)

Ingredientes

Lombos de salmão

Azeite

Sal

Pimenta

Limão

Salsa

Coentros

Cebolinho

Hortelã

Limão

Preparação

Colocam-se os lombos de salmão num tabuleiro que possa ir ao forno e temperam-se com sal e pimenta. Na picadora ou robô de cozinha colocam-se as ervas, um pouco de azeite, 2 a 3 rodelas de limão. Pica-se tudo muito bem e barra-se o salmão com esta pasta. Vai ao forno durante 15 a 20 minutos e serve-se de imediato acompanhado de legumes salteados.

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Ervilhas com ovos (Peas with eggs)

Ingredientes

Ervilhas

Ovos

Bacon

Linguiça

Cebola

Alho

Azeite

Sal

Pimenta

Ramo de cheiros verde (salsa, coentros, hortelã, folha de alho)

Preparação

Pica-se a cebola e o alho finamente e leva-se ao lume com um pouco de azeite. Acrescenta-se o bacon e a linguiça em pedacinhos e deixa-se refogar ligeiramente. Adicionam-se as ervilhas, uma "boneca" feita com o ramo de cheiros, tempera-se com sal e pimenta, tapa-se o tacho e deixam-se as ervilhas estufar um pouco. Acrescenta-se em seguida a água (só até cobrir as ervilhas) e deixa-se cozer durante 25 a 30 minutos. Ao fim desse tempo pressiona-se bem o ramo de cheiros para aproveitar bem todos os sabores, retira-se do tacho e juntam-se os ovos deixando cozinhar entre 3 a 5 minutos dependendo de se gostar do ovo mais bem ou mais mal passado.

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Delírio de inspiração Asiática (Asian-inspired delirium)

Ingredientes

Tiras de lula

Cebola

Cogumelos

Mistura chinesa de legumes (congelados ou em conserva)

Pimento vermelho

Massa chinesa de ovo (noodles)

Óleo de sésamo

Óleo de amendoim

Molho de soja

Cebolinho picado

Preparação

Cortar e deixar as lulas a marinar em molho de soja durante 1 a 2 horas. Cortar a cebola em meias luas finas. Escorrer os legumes (ou descongelá-los). Lavar, arranjar e laminar os cogumelos. Cortar o pimento e o cebolinho. Preparar a massa de acordo com as instruções da embalagem (normalmente ficam de molho 4 a 5 minutos em água a ferver e escorre-se em seguida).

Levar um wok (ou frigideira funda) ao lume com um pouco de óleo de amendoim, juntar a cebola, os cogumelos, o pimento e as tiras de lula, deixar saltear e juntar os legumes chineses. Quando tudo começa a apresentar um ar cozinhado junta-se a massa, envolve-se bem na mistura e tempera-se com o óleo de sésamo e molho de soja. Polvilha-se com o cebolinho picado e serve-se de imediato.

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Camambert gratinado (Grated camambert)

Ingredientes

1 camembert

3 dentes de alho

Tomilho fresco (de preferência)

Vinho branco seco

Preparação

Descascam-se os alhos, cortam-se ao meio e branqueiam-se. Retira-se a película de plástico que envolve o queijo e coloca-se novamente o queijo na caixa de madeira em que o mesmo costuma ser vendido, atando-se a mesma com fio de cozinha (para que não se desmanche com o calor do forno). Fazem-se uns golpes no queijo onde se colocam os alhos, polvilha-se com as folhas de tomilho e rega-se com cerca de 1dl de vinho +/-. Vai ao forno a 175º cerca de 30 minutos aproximadamente.

Nota 1

Para branquear o alho leva-se o mesmo ao lume em água a ferver durante 1 minuto colocando em seguida em água gelada. 

Nota 2

O vinho que se utiliza no queijo pode ser branco ou tinto, no entanto já experimentei as duas alternativas e ficou muito melhor com o branco.

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Areias de laranja (Orange sands [portuguese biscuits])

Ingredientes

150 g de açúcar

320 g de farinha

200 g de margarina

Raspa de laranja

Preparação

Peneira-se o açúcar juntamente com a farinha. Faz-se uma cova ao meio e deita-se aí a margarina em bocadinhos e a raspa de laranja. Trabalha-se tudo em areia, com a ponta dos dedos. mistura-se bem e forma-se uma bola.

Retiram-se pedacinhos de massa e moldam-se em bolinhas do tamanho de nozes pequenas. Leve a cozer em forno médio (180º C) durante cerca de 15 minutos.

Passe as areias, ainda quentes, por açúcar e guarde-as quando estiverem completamente frias em caixas ou frascos que fechem hermeticamente. Não esquecer que, como quase todas as bolachas, as areias só ficam completamente firmes depois de arrefecerem.

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Omelete de forno (Baked omelet)

Ingredientes

Ovos

Queijo-creme magro

Cogumelos

Brócolos

Tomate seco
Manjericão seco
Alho
Azeite

Sal

Pimenta preta

Preparação

Unta-se uma frigideira que possa ir ao forno e polvilha-se com pão-ralado (de preferência temperado). Num pouco de azeite salteia-se os cogumelos, os brócolos, e o tomate seco com o alho picado. Entretanto batem-se os ovos com o quejio-creme, o sal e a pimenta e junta-se à mistura de legumes. Deita-se no recepiente que irá ao forno, deixa-se cozinhar durante 15 minutos aproximadamente e serve-se.

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