Torta de espinafres com queijo e presunto (Spinach roulade with smoked ham and cheese)

Ingredientes

1 embalagem de espinafres congelados

3 ovos

2 colher de sopa de farinha maizena

1 dl leite

1/2 pacote de queijo ralado

Noz moscada

Pimenta preta

Sal

Presunto

Queijo fundido

Preparação 

Descongelam-se e escorrem-se os espinafres muito bem. Numa taça batem-se os espinafres com os ovos inteiros, o leite, a farinha, o queijo ralado, a noz moscada, o sal e a pimenta. Leva-se ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal (190º) durante 15 minutos. Desenforma-se para cima de um pano branco polvilhado com pão ralado. Depois de arrefecer um pouco cobre-se com fatias de queijo fundido e o presunto enrolando-se com o auxílio do pano, mantendo-a enrolada e apertada. Deve de ir ao frigorífico 1 a 2 horas pelo menos antes de servir.

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Empada de camembert com doce de abóbora (Camembert and pumpkin jam pie)

Ingredientes

Massa filo

Camembert

Doce de abóbora

Preparação

Dobra-se uma folha de massa dilo ao meio. Com a mão molhada humedecer ligeiramente a massa para que não fique quebradiça. Cortam-se dois triângulos de queijo camembert e colocam-se no meio da massa cobrindo em seguida com o doce de abóbora. Unem-se as pontas da massa no meio de modo a formar a empada e leva-se ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal durante 15 a 20 minutos. Deve servir-se ainda morno.

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"Quesadilla" de frango (Chicken quesadilla)

Ingredientes

Tortilhas mexicanas

Peito de frango

Cebola roxa

Pimento vermelho

Queijo Parmesão

Sal

Azeite

Sumo de lima

Cominhos, pimentão e malagueta em pó

Preparação

Corta-se o peito de frango, a cebola e o pimento em tiras finas. Tempera-se com um pouco de sal, os cominhos, pimentão e malagueta. Rega-se com um fio de azeite e sumo de lima, envolve-se tudo muito bem e deixa-se repousar por meia hora para os sabores entranharem na carne e nos vegetais. Aquece-se uma frigideira antiaderente e salteia-se a carne junto com os vegetais. Rala-se o queijo, cobre-se uma das tortilhas e coloca-se a mistura que esteve a saltear, cobrindo com mais um pouco de queijo e outra tortilha. Aquece-se novamente a frigideira antiaderente. Coloca-se a tortilha recheada e deixa-se tostar os dois lados (convém colocar algo pesado em cima). Parte-se em quartos e serve-se acompanhado de guacamole e lima aos quartos.

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Bacalhau com castanhas (Codfish with chestnuts)

Ingredientes

Bacalhau

Castanhas

Chalotas

Alho

Azeite

Colorau

Salsa e/ou Cebolinho (para enfeitar)

Preparação

Num tabuleiro que possa ir ao forno coloca-se o alho picado miudinho e o azeite. Colocam-se as postas de bacalhau, rodeiam-se pelas castanhas e pelas chalotas (cortadas ao meio se forem grandes), polvilha-se com colorau e leva-se a assar durante 35 a 40 minutos. Serve-se polvilhado com salsa ou cebolinho picado.

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Trufas de chocolate (Chocolate trufles)

Ingredientes

100gr. de chocolate de leite

100gr. de chocolate negro com laranja

50ml de natas

1 colher de sopa de margarina líquida

1 colher de sopa de moscatel

Cacau em pó

Preparação

Derretem-se os chocolates em banho-maria juntamente com as natas. Depois de completamente derretido retira-se do lume, acrescenta-se a margarina e o moscatel envolvendo bem. Deixa-se arrefecer e coloca-se a mistura por umas horas no frigorifico. Quando estiver bem frio e "assente" retira-se do frigorífico, moldam-se as trufas com a mão e envolvem-se no cacau. Convém guardar num recipente bem fechado em local fresco ou mesmo no frigorífico.

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Queques de iogurte e chocolate (Chocolate and yougurt cupcakes)

Ingredientes (para 24 queques aprox.)

150gr. açucar amarelo

150gr. margarina

200gr. farinha

1 colher chá fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

4 ovos

1 iogurte grego natural (sem açucar)

75gr. cacau em pó magro

Chocolate culinária

Preparação

Peneira-se o açucar com a farinha e o fermento, junta-se a margarina e bate-se bem. De seguida adicionam-se os ovos e o iogurte continuando a bater. Por fim junta-se o cacau envolvendo-o muito bem na mistura. Untam-se formas de queques, enchem-se com o auxílio de uma colher de gelados e  coloca-se um pedacinho de chocolate de culinária no meio de cada queque. Vão ao forno a 175.º durante 20 minutos. Ao fim desse tempo desliga-se o forno e deixam-se os queques repousar durante 10 a 15 minutos com a porta do forno aberta. Retiram-se das formas, colocam-se em forminhas de papel e estão prontos a comer.

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Salada morna de grão com atum... (Chickpea and tuna warm salad)

Ingredientes
Cebola roxa

Cenoura

Pimentos (vermelho, amarelo, laranja, verde)

Grão
Atum ao natural
Miolo de camarão
Coentros

Óleo de amendoim

Sumo de limão

Preparação

Pica-se a cebola e os pimentos em pedacinho pequenos que se colocam a alourar com o óleo de amendoim. Junta-se a cenoura ralada e o miolo de camarão. Deixa-se cozinhar, junta-se em seguida o atum e o grão bem escorridos. Mistura-se bem, desliga-se o lume, polvilha-se com os coentros picados e rega-se com o sumo de limão.

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