Caril de lentilhas vermelhas(com tofu fumado) (Red lentils curry with smoked tofu)

Ingredientes

1 cebola
3 tomates
1 1/2 chávenas de lentilhas vermelhas (demolhadas durante 2 a 3 horas no mínimo)
1 colher de sopa de caril em pó
1 saqueta de creme de coco
Sultanas
Tofu fumado
Sal
Azeite

Preparação

Aloura-se a cebola picada com um pouco de azeite e junta-se o caril deixando-se "fritar" ligeiramente. De seguida junta-se o tomate sem pele (triturado com o auxílio da varinha mágica) e o creme de coco. Deixa-se o creme de coco desfazer no molho e quando começar a ferver baixa-se o lume, acrescentam-se as lentilhas escorridas e tempera-se com um pouco de sal. Deixam-se cozinhar cerca de 15 minutos, acrescenta-se o tofu fumado cortado em pedaços pequenos e deixa-se cozinhar por mais 5 minutos (convém ir vigiando a cozedura das lentilhas e acrescentar um pouco de água se necessário). Serve-se acompanhado de arroz branco (basmati de preferência) e sultanas.

NOTA
As lentilhas vermelhas (as de cozedura mais rápida) são na verdade cor-de-laranja e tornam-se amarelas depois de cozinhadas.

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Ovos com farinheira (Eggs with "farinheira")

Ingredientes

1 farinheira

6 ovos

Cebolinho

Preparação

Coze-se a farinheira durante 15 minutos. Depois de fria retira-se a pele e desfaz-se para dentro de uma frigideira. Deixa-se aquecer a frigideira e acrescentam-se os ovos batidos que se envolvem com a farinheira até estarem cozinhados. Polvilha-se com um pouco de cebolinho fresco.

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Bolo vegan de chocolate (Vegan chocolate cake)

Ingredientes

300gr de courgette

125gr. gordura vegetal

200gr açúcar amarelo

250 gr de farinha

50gr de cacau magro

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

Preparação

Pré aquece-se o forno a 180º. Com o auxílio do robot de cozinha rala-se a courgette e mistura-se com todos os outros ingredientes. Coloca-se a massa numa forma sem furo (de preferência quadrada 20 * 20 cm) forrada com papel vegetal e vai ao forno por 25 minutos. Deixa-se arrefecer um pouco dentro do forno e só se desenforma quando o bolo estiver completamente frio.

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Língua fumada (Smoked tongue)

Ingredientes

Língua fumada

Cebola roxa

Alho

Coentros

Azeite

Vinagre

Preparação

Coze-se a lingua em água abundante durante 20 minutos aproximadamente. Deixa-se arrefecer, corta-se em fatias mais ou menos finas (dependendo do gosto). Tempera-se com a cebola, o alho e os coentros picados e azeite e vinagre a gosto. Deve servir-se fresca acompanhada por tostas ou pão torrado.

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Carbonara vegetariana (Vegetarian carbonara)

Ingredientes

Fettuccine (ou outra massa de "fita") integral

Tofu fumado

Ovo

Queijo parmesão

Alho

Gordura vegetal

Sal

Pimenta preta

Salsa

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Entretanto esmaga-se e pica-se o alho e leva-se ao lume para alourar juntando de seguida o tofu cortado em cubos, deixando saltear enquanto a massa coze. Depois de cozida escorre-se a massa sem grande rigor, junta-se ao tofu, acrescenta-se a salsa picada e mistura-se tudo muito bem, desligando o lume de seguida. Junta(m)-se de imediato o(s) ovo(s) batido(s) com o queijo ralado e a pimenta preta. Envolve-se bem e serve-se de imediato polvilhado com mais um pouco de queijo ralado.

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Patê de salmão (Smoked salmon spread)

Ingredientes
Salmão fumado
Queijo creme
Cebolinho
Sumo de limão
Pimenta preta

Preparação
Coloca-se o salmão, o queijo, o cebolinho e umas gotas de sumo de limão no robot de cozinha, trituram-se até formar uma pasta, tempera-se com um pouco de pimenta preta e voilá.

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Pasteis de massa tenra com recheio de pescada (Fish empanadas)

Ingredientes

(para a massa)

75gr de margarina

1dl água

270gr farinha sem fermento

1 pitada de sal

1 ovo

Sementes de papoila

(para o recheio)

2 filetes de pescada

1 cebola

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de farinha

1.5dl de água de cozer o peixe

1 ovo

Sumo de limão

Sal

Pimenta

Noz moscada

Salsa

Preparação

(para a massa)

Mistura-se a margarina com a água e farinha com o auxílio da batedeira e termina-se amassando a massa à mão. Deixa-se repousar cerca de uma hora e meia a duas horas. Estende-se a massa com o rolo, corta-se em círculos, recheia-se e fecham-se os pasteis selando as extremidades com a ajuda de um garfo. Pincelam-se com o ovo batido, polvilham-se com sementes de papoila e levam-se ao forno cerca de 30 minutos a 180º.

(para o recheio)

Cozem-se os filetes em água e sal. Desfazem-se em lascas e reserva-se a água da cozedura. Pica-se a cebola e aloura-se com o azeite. Junta-se o peixe, a salsa e polvilha-se com a farinha. Rega-se com a água da cozedura do peixe e envolve-se bem. junta-se o ovo batido, acrescenta-se a noz moscada e a pimenta. Retira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e está pronto para rechear os pasteis.

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