Omelete de espinafres (Spinach omelet)

Ingredientes

1 ovo

1 colher de sopa de queijo creme

2 cubos de espinafres congelados

Margarina

Preparação

Com o auxílio da varinha mágica bate-se o ovo com o queijo creme e os espinafres bem descongelados e escorridos. Num frigideira derrete-se um pouco de margarina e coloca-se o preparado. Quando o rebordo da omelete começar a descolar da frigideira enrola-se cuidadosamente e deixa-se cozinhar bem. Está pronta a servir.

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Vieiras com açafrão (Saffron scallops)

Ingredientes

Vieiras congeladas

Alho

1 malagueta (ou piri-piri moido)

Fios de açafrão

Azeite

Vinho branco

Azeite

Sal

Natas (de soja)

Cebolinho

Preparação

Descongelam-se as vieiras numa rede para irem escorrendo a água.

Numa frigideira leva-se ao lume um pouco de azeite com o alho esmagado e o piri-piri. Quando o alho estiver cozinhado retura-se para evutar queimar e acrescenta-se o açafrão em fios. Temperam-se as vieiras com um pouco de sal e colocam-se na frigeideira, cozinhando cerca de 1 minuto de cada lado. Reram-se do lume e reservam-se. Refresca-se o molho com um pouco de vinho branco (1 dl. no máximo) e deixa-se evaporar um pouco. Por fim junta-se 1 dl de natas e quando o molho estiver a ferver juntam-se as vieiras deixando ferver mais 30 segundos. Polvilham-se com um pouco de cebolinho picado e devem servir-se de imediato.

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Salsichas de aves com salada caprese (Poultry sausages with caprese salad)

Ingredientes

Salsichas frescas de aves

Tomate

Queijo mozzarella

Manjericão

Azeite

Vinagre balsâmico

Preparação

Pica-se a pele das salsichas (para que não rebentem) e colocam-se no grelhador. Enquanto as salsichas grelham prepara-se a salada cortando o tomate e a mozzarella em pedaços. Polvilha-se com o manjericão picado e reserva-se. Quando as salsichas estiverem grelhadas cortam-se em rodelas e levam-se novamente ao grelhador para ganhar um pouco mais de cor. Tempera-se s salada com o sal, azeite e o vinagre balsâmico. Serve-se de imediato.

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Caril rápido de peixe (Quick fish curry)

Ingredientes

Peixe branco (neste caso lombos de pescada)

Maçã

Cebola

Tomate

Vinho branco

Caril

Preparação

Pica-se finamente a cebola que se refoga de modo ligeiro com azeite. Junta-se o tomate picado (sem pele e sem sementes) e deixa-se cozinhar. Desfaz-se o caril num pouco de vinho branco, junta-se ao molho, acrescenta-se a maçã em pedaços e o peixe. Tempera-se com um pouco de sal e deixa-se cozinhar de 7 a 10 minutos (dependendo do tipo de peixe). Serve-se acompanhado de arroz branco. Este foi acompanhado por um arroz aromático de 3 especiarias que ficará para um próximo post.

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Bolonhesa de atum (Tuna bolognese)

Ingredientes

Atum ao natural

Tomate

Salsa

Cebola

Alho

Azeite

Preparação

Pica-se a cebola e o alho miudinho e leva-se ao lume com um pouco de azeite, quando começarem a alourar acrescenta-se o atum previamente escorrido. Trituram-se os tomates e a salsa com o robot de cozinha que se junta ao restante e deixa-se cozinhar durante 15 a 20 minutos. Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem e coloca-se o molho por cima polvilhando em seguida com parmesão ralado.

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Raia de alhada (Garlicky stingray)

Ingredientes

2 postas de raia

1 ramo generoso de coentros

6 dentes de alho

1 colher de farinha de trigo

1 dl de azeite

Colorau

Sal

Pimenta

4 dl água quente

Preparação

Pisam-se os alhos, picam-se e levam-se ao lume junto com o azeite e os coentros picados. Quando o alho estiver dourado junta-se a farinha, o colorau e a água quente em fio, mexendo sempre. Tempera-se com sal, juntam-se as postas de raia e deixa-se cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos aproximadamente (dependendo da espessura das postas). Ao fim desse tempo rectificam-se os temperos se necessário e serve-se acompanhado por batata cozida e/ou pão torrado.

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Tarte de pêssego (Peach pie)

Ingredientes

1 placa de massa folhada

Pêssegos

Queijo ricotta

Açúcar mascavado (a gosto)

Canela (a gosto)

Azeite

Sal

Preparação

forra-se uma forma de tarte com a massa folhada. Cobre-se o fundo da tarte com uma camaa de queijo ricotta e polvilha-se com o açúcar mascavado e a canela. Cortam-se os pêssegos em fatias finas e distribuem-se por cima do queijo. Polvilha-se com umas pedras de sal (poucas) e um fio de azeite e leva-se ao forno pré-aquecido a 180.ºC durante 25 minutos aproximadamente.

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