Panquecas de aveia (Oat pancakes)

Ingredientes 

3/4 de chávena de flocos de aveia  

1 colher chá de fermento

1 iogurte magro

1 ovo

1 pitada de sal

Margarina vegetal

Preparação

No robot de cozinha reduzem-se os flocos de aveia a farinha. Junta-se o fermento, o iogurte, o ovo e o sal. Bate-se tudo muito bem. Numa frigideira derrete-se um pouco de margarina que se deita fora em seguida. Coloca-se uma porção da massa e quando começar a deslizar no fundo vira-se com o auxílio de um prato (ou arrisca-se virar no ar ). Repete-se a operação até terminar a massa e servem-se as panquecas de imediato polvilhadas com açúcar e canela (estas foram servidas com doce de figo).

Agora também no Facebook

Sopa de abóbora assada (Roasted pumpkin soup)

Ingredientes

1.5kg. de abóbora

2 cebolas médias

Azeite

Sal

Pimenta preta

Pimenta da Jamaica

Cardamomo

Tomilho

Gengibre em pó

1lt. água quente

Preparação

Arranja-se a abóbora e corta-se em pedaços pequenos. Coloca-se num tabuleiro, tempera-se com sal, pimenta preta e um pouco de azeite envolvendo tudo muito bem. Leva-se ao forno durante 30 a 45 minutos aproximadamente (até a abóbora ficar com aspecto de assada). A cada 10 minutos deve retiirar-se o liquído que se vai formando no tabuleiro, aproveitando para dentro da panela onde se vai fazer a sopa. Com uma compressa de gaze (ou qualquer outro pedaço de pano branco) forma-se uma "boneca" contendo os grãos de pimenta da Jamaica, os grãos de cardamomo e o tomilho. Junta-se ao liquído que se recolheu da assadura da abóbora bem como as cebolas cortadas pedaços grosseiros, deixando estufar durante 10 minutos. Por fim adicionam-se os pedaços de abóbora assada, a água quente e o gengibre. Deixa-se ferver durante mais 10 minutos. Retira-se do lume, tritura-se e serve-se polvilhado com amêndoas torradas laminadas.

Agora também no Facebook

Açorda de camarão (Shrimp bread soup)

Ingredientes

Pão

Azeite

Alho

Coentros

Miolo de camarão

Cebola

Ovos

Preparação

Coze-se o camarão (juntamente com a cebola) em água e sal e reserva-se a água da cozedura. Torram-se as fatias de pão (não é essencial torrar o pão, é apenas uma questão de gosto pessoal), partem-se em pedaços e demolham-se (durante 10 minutos aproximadamente) com parte da água de cozer o camarão. Entretanto esmagam-se os alhos que se levam ao lume com o azeite e os coentros picados para alourar. Escorre-se o pão e junta-se ao preparado,  deixando cozinhar uns minutos. Acrescenta-se o camarão e envolve-se bem. Retira-se do lume, acrescentam-se mais coentros picados e o(s) ovo(s) misturando tudo muito bem. Serve-se de imediato.

Agora também no Facebook

Couscous de couve-flor (Cauliflower couscous)

Ingredientes

1 couve-flor

2 dentes de alho

Cebolinho

Azeite

Sal

Pimenta

Lima

Coentros

Preparação

Arranja-se e lava-se bem a couve-flor, separando em pequenos ramos e deixando secar completamente. Com o auxílio da picadora ou robot de cozinha pica-se a couve flor até se assemelhar à textura do couscous. Picam-se os alhos e o cebolinho e levam-se ao lume com um fio de azeite. Quando começarem a alourar junta-se a couve flor e raspa de meia lima. Tempera-se com o sal e a pimenta, tapa-se e deixa-se cozinhar durante 5 a 6 minutos aproximadamente. Retira-se do lume junta-se o sumo da meia lima e os coentros picados grosseiramente. Está pronto a servir.

Agora também no Facebook

Risotto doce de laranja e coco (Orange and coconut sweet risotto)

Ingredientes

1/2 chávena de arroz arbóreo

4 chávenas de leite

100gr. creme de coco

3/4 chávena de açúcar

Casca de 1 laranja

1 pitada de sal

2 gemas

1 pau de canela

Preparação

Num tacho coloca-se o arroz, o leite, o açúcar, a raspa de laranja, o pau de canela, o sal e o creme de coco. Mistura-se tudo muito bem e leva-se ao lume para ferver. Deixa-se ferver em lume brando durante 30 a 35 minutos (convém provar o arroz para verificar a cozedura). Retira-se do lume e retiram-se as cascas de laranja e o pau de canela do tacho. Batem-se os ovos que se juntam ao arroz envolvendo rapidamente. Leva-se ao lume durante mais 2 ou 3 minutos apenas para "cozer os ovos". Coloca-se em tacinhas que se levam ao frigorífico. Deve servir-se bem frio.

Agora também no Facebook

Vassouras de Halloween (Halloween brooms)

Ingredientes

Gressinos

Queijo em fatias

Cebolinho

Preparação

Cortam-se as fatias de queijo ao meio (cada fatia dá para 2 vassouras) e dão-se pequenos golpes até 2/3 do comprimento, formando uma espécie de franjas. Enrolam-se as "franjas" em torno da extremidade do grissino e ata-se com dois fios de cebolinho.

Agora também no Facebook

Salada de cenoura cozida (Boiled carrot salad)

Ingredientes

Cenouras

Alho

Coentros

Azeite

Sal

Pimenta preta

Preparação

Cozem-se as cenouras inteiras, de preferência a vapor (com ou sem casca), até estarem al dente. De seguida cortam-se em rodelas oblíquas e temperam-se com os alhos esmagados e picados e os coentros picados miudinhos. Acrescenta-se um pouco de sal e pimenta preta e azeite a gosto. Envolvem-se bem as cenouras neste molho e deixam-se repousar umas horas (preferencialmente de véspera) antes de servir para absorverem bem os sabores.

Agora também no Facebook