Biscoitos de banana e aveia (Banana and oats biscuits)

Ingredientes

Bananas maduras

Flocos de aveia

Nozes (ou amendoins, pistacios...)

Canela

Preparação

Esmagam-se as bananas e vai-se juntando a aveia até formar uma pasta ligeiramente sólida mas ainda com alguma humidade. Acrescentam-se as nozes (ou qualquer uma das outras opções) picadas. Forra-se um tabuleiro de forno com papel vegetal e com o auxílio de uma colher de sobremesa colocam-se montinhos da mistura. Polvilha-se com canela e levam-se ao forno 15 a 20 minutos (até ficarem dourados e resistentes ao toque, mas ainda macios).

NOTA
Estes biscoitos são melhores quando consumidos no mesmo dia, não é o tipo de biscoito ideal para guardar.

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Ravioli de legumes grelhados com molho de açafrão (Grilled vegetables ravioli with saffron sauce)

Ingredientes

1 embalagem de ravioli com recheio de legumes grelhados (ou qualquer outra massa fresca com recheio)

1 pitada fios de açafrão (pode ser açafrão em pó)

1,5dl de vinho branco seco

2dl de natas de soja

2 colheres de sopa de água quente

1/4 de chávena de ervilhas

Salsa picada

Sal

Preparação

Colocam-se os fios de açafrão de molho com na água quente. Num tachinho leva-se ao lume o vinho branco até reduzir o volume em cerca de 2/3. Nessa altura junta-se o liquido do açafrão e as natas de soja passando para lume brando. Acrescentam-se as ervilhas e depois de ferver deixa-se cozinhar 5 a 6 minutos (até o molho engrossar ligeiramente), se necessário acrescentar um pouco de sal. Entretanto coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem, retira-se do lume escorre-se a água e envolve-se o molho. Deve servir-se a massa de imediato polvilhada com a salsa picada.

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Sopa de abóbora e couve-flor. (Pumkin and cauliflower soup)

Ingredientes

1 couve-flor pequena

1/2 kg. de abóbora

1 courgette média

1 cebola média

3 dentes de alho

Azeite

1lt. de água quente

Sal

Pimenta preta

Sementes de abóbora

Tomate seco

Preparação

Lavam-se e arranjam-se os legumes, cortam-se em pedaços e reservam-se. Numa panela leva-se ao lume um fio de azeite com a cebola e o alho. Quando começarem a amolecer juntam-se os restantes vegetais e deixam-se estufar durante 10 minutos. Tempera-se com sal e pimenta, acrescenta-se a água quente e deixa-se cozinhar até os legumes estarem macios. Tritura-se a sopa e serve-se com sementes de abóbora tostadas e uma pétala de tomate seco cortado em juliana.

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Panquecas de banana (Banana pancakes)

Ingredientes (4 a 6 panquecas)
1 chávena de farinha
1 chávena de leite magro
1 ovo
1 colher de café de fermento
1 pitada de sal
1 banana madura mas ainda firme

Preparação
Juntam-se todos os ingredientes à excepção da banana no robot de cozinha e bate-se bem. Leva-se ao lume uma frigideira anti-aderente com uma nozinha de margarina deixando derreter e escorrendo de seguida. Deita-se uma colherada generosa de massa na frigideira e quando começar a fazer bolhinhas colocam-se rodelas de banana por cima, vira-se a panqueca com o auxílio de um prato e deixa-se acabar de cozinhar com a banana para baixo. Servem-se polvilhadas com açúcar e canela.

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Pita falafel (Baked falafel pita)

Ingredientes

400gr. de grão cozido

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 colher de café de cominhos

1 colher de chá de coentros em grão

1 molho pequeno de coentros frescos

1 molho pequeno de salsa fresca

1 colher de sopa azeite (+ 1 colher de sopa de azeite para pincelar)

(para o molho)

2 colheres de sopa de iogurte grego

1 colher de sopa de maionese

Sumo de meio limão

1 dente de algo pequeno esmagado e picado
Coentros picados

(basta misturar tudo muito bem)

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes no robot de cozinha e trituram-se até formar uma pasta. Moldam-se pequenas bolas (tipo almôndegas) e deixam-se repousar durante umas horas para absorverem bem os sabores. Forra-se um tabuleiro de forno com papel vegetal, colocam-se as bolas separadas e pincelam-se com o restante azeite. Vão ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos. Ao fim desse tempo devem ser viradas e deixar cozinhar mais 15 minutos ou até alourarem. Devem ser servidas em pão pita, acompanhadas com o molho e uma salada de tomate, pepino e cebola roxa.

NOTA

As falafels são originárias do Médio-Oriente. Tradicionalmente são fritas, sendo uma das "comidas de rua" mais populares (estas, ao serem cozinhadas no forno, pretendem ser uma versão mais saudável).

Estas quantidades rendem aproximadamente 20 falafels.

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Mousse de maçã com canela (Apple and cinnamon mousse)

Ingredientes

5 maçãs grandes

4 iogurtes magros (reduzidos a "iogurte grego")

Adoçante (ou açúcar) a gosto

2 paus de canela

Canela em pó a gosto

Sumo e casca de limão

2 colheres de gelatina em pó

Preparação

Descascam-se as maçãs e levam-se ao micro-ondas com a casca de limão e os paus de canela durante 12 minutos (não acrescentar água, as maçãs cozem na própria humidade). Depois de cozidas retiram-se os paus de canela, tritura-se o restante (casca de limão incluída) com a ajuda da varinha mágica e reserva-se. Batem-se os iogurtes com o adoçante, a canela em pó, o sumo de limão e a gelatina desfeita num pouco de água bem quente. Junta-se a polpa de maçã triturada e leva-se ao frigorífico por umas horas para atingir o "ponto de mousse".

NOTA

Ver a etiqueta "dicas e truques" para saber comotransformar "iogurtes normais" em "iogurtes gregos".

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Pão integral com nozes e sementes de sésamo (Whole wheat bread with walnuts and sesame seeds)

Ingredientes

500gr de farinha de trigo integral

1 saqueta de fermento de padeiro

1 colher de chá de sal

3dl de água morna

1 punhado de nozes

1 punhado de sementes de sésamo

Farinha (para polvilhar)

Preparação

Coloca-se o conteúdo da saqueta de fermento numa tacinha e junta-se 1/2 dl de água, deixa-se repousar 10 a 15 minutos (para activar o fermento). Coloca-se a farinha e o sal no robot de cozinha e o fermento entretanto desfeito. Começa-se a amassar por impulsos enquanto se vai juntando a restante água aos poucos. Quando já formar uma bola de massa em cima do balcão enfarinhado, juntam-se as nozes e amassa-se mais algum tempo batendo com os nós dos dedos enquanto se estica com a palma da mão. Coloca-se depois numa taça enfarinhada e tapa-se com um pano deixando repousar durante 2 horas aproximadamente (durante este período a bola de massa deverá quase duplicar de volume). Ao fim das duas horas coloca-se numa forma forrada com papel vegetal, polvilha-se com as sementes de sésamo e um pouco de farinha e leva-se ao forno (pré-aquecido a 180.º) durante 40 minutos. Caso se pretenda uma côdea mais estaladiça, ao mesmo tempo que se coloca o pão no forno deverá colocar-se na base do forno um outro tabuleiro com água fria.

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