Muffins de cenoura e queijo quark (Carrot and quark cheese muffins)

Ingredientes (18 unidades aproximadamente)

2 cenouras grandes

3 ovos

1 chávena de açúcar mascavado

1 1/2 chávenas de farinha de trigo com fermento

1/2 chávena de maizena

1/2 chávena de queijo quark

1 colher de chá de fermento

Preparação

Trituram-se as cenouras no robot de cozinha, acrescentam-se os ovos e o queijo quark e bate-se tudo muito bem até obter uma mistura pastosa e suave. Adicionam-se de seguida os restantes ingredientes e com mais uns impulsos da máquina envolve-se tudo até obter uma mistura uniforme. Forram-se os tabuleiros de muffins com forminhas de papel e enchem-se até 2/3 da altura (esta operação torna-se mais fácil com o auxílio da colher de gelados). Vão ao forno pré-aquecido a 180.ºC durante 15 a 18 minutos.


NOTA
O queijo quark é um queijo creme de origem alemã e baixo teor de gordura, fica algures entre as natas e o iogurte grego.

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Farinheira com broa ("Farinheira" with corn bread crust)

Ingredientes

Farinheira

Broa de milho

Coentros

Preparação

Coze-se a farinheira durante 10 minutos, e deixa-se arrefecer. Com o auxílio da picadora ou robot de cozinha tritura-se a broa de milho com os coentros. Retira-se a pele à farinheira, desfaz-se ligeiramente com as mãos e coloca-se no fundo de um recipiente de forno. Distribui-se por cima a mistura de broa e coentros e leva-se ao forno até dourar (10 a 15 minutos aproximadamente). Deve servir-se de imediato.

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Alheira de caça no forno (Baked game sausage)

Ingredientes

1 alheira

1 tabuleiro de forno com rede

Água

Preparação

Enche-se a parte inferior do tabuleiro com água de modo a não chegar à rede. Retira-se a pele à alheira, coloca-se no tabuleiro e leva-se ao forno pré-aquecido a 180.ºC durante 30 minutos aproximadamente.

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Pudim rápido de espinafres (Quick spinach pudding)

Ingredientes (3 pudins individuais)

3 ovos

2/3 chávena de leite magro

2/3 chávena de flocos de aveia

1/3 chávena de queijo creme magro

1 colher de chá de fermento

12  cubinhos (pequenos) de espinafres congelados

Sal

Pimenta

Noz-moscada

(molho)

1 iogurte natural magro

1 molho de salsa

Pickles

Preparação

No robot de cozinha (ou picadora) reduzem-se os flocos de aveia a farinha. Acrescentam-se todos os outros ingredientes e mistura-se bem até obter um creme pastoso. Unta-se uma forma (ou formas individuais) que possa ir ao micro-ondas e enche-se com a massa. Leva-se ao micro-ondas na potência máxima 7 a 10 minutos (dependendo da potência). Deixa-se arrefecer um pouco enquanto se prepara o molho colocando os ingredientes na picadora e triturando tudo. Serve-se o pudim regado com o molho.

NOTA

Apesar da indicação de 3 pudins individuais a receita foi confeccionada juntando as quantidades numa forma grande.

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Bolo de leite em pó (Powder milk cake)

Ingredientes

2 1/2 chávenas açúcar

4 ovos
5 colheres de sopa de margarina
3 chávenas de farinha de trigo
1/2 chávena de maizena
6 colheres de sopa de leite em pó

1 1/2 chávena de água
1 colher de chá de fermento em pó

 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação

Na batedeira misturam-se os ovos, margarina e o açúcar até ficar um creme fofo. Acrescenta-se a farinha de trigo, a maizena, o leite em pó peneirados com o fermento e o bicarbonato, adiciona-se a água e bate-se tudo muito bem. Vai ao forno pré-aquecido a 180º em forma untada com margarina e polvilhada com pão ralado durante 40 minutos mais ou menos. Depois de cozido deixa-se arrefecer uns minutos na forma dentro do forno.

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Pataniscas de pescada (Hake fritters)

Ingredientes (16 pataniscas aprox.)

2 filetes de pescada médios

2 ovos

6 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de Maizena

1,5dl de água gaseificada

1 cebola pequena

1 molho de salsa

Sal

Pimenta

Azeite (para fritar)

Preparação

Pica-se a cebola e a salsa miudinha. Pica-se também o filete em pedacinhos miudinhos. Numa taça mistura-se o peixe com a cebola, a salsa e a farinha, envolve-se bem. Misturam-se os ovos e acrescenta-se água aos poucos. Mistura-se tudo muito bem até obter um polme espesso e suave. Tempera-se de sal e pimenta e deixa-se repousar 30 minutos. Depois do tempo de repouso fritam-se colheradas da massa em azeite bem quente. Depois de fritas escorrem-se sobre papel de cozinha e devem ser servidas ainda mornas. Estas foram acompanhadas por arroz de feijão.

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Panquecas de legumes (Vegetable pancakes)

Ingredientes

100gr. de milho em lata

1/2 courgette pequena

1 cenoura pequena

2 ovos

100gr. de farinha

4 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de fermento

Sal

Pimenta

Preparação

Com o auxílio do robot de cozinha reduz-se a puré o milho, a courgette e a cenoura. De seguida juntam-se os ovos, a farinha, o leite, o sal e a pimenta batendo bem até formar uma pasta homogénea. Numa frigideira anti-aderente coloca-se um fio de gordura (azeite ou margarina) e cozinham-se as panquecas. Estas foram servidas com um molho de iogurte, mostarda de Dijon e cebolinho.

NOTA
Estas quantidades rendem aproximadamente 6 panquecas dependendo do tamanho e espessura.

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