Salada de sobras de massa e delicias do mar (Leftover pasta and seafood salad)

Ingredientes (1 pessoa)

Sobras de massa cozida

2 palitos de delícias do mar

1/4 chávena de ervilhas

6 azeitonas pretas

(para o molho)

2 colheres de sopa de maionese

1 colher sopa de leite

1/2 colher sopa vinagre de sidra

1/2 colher sopa ervas frescas picadas (cebolinho ou menta ou salsa, etc...)
Sal
Pimenta preta

Preparação

Colocam-se as ervilhas congeladas numa taça que possa ir ao micro-ondas e cozinham-se durante 2 ou 3 minutos. Junta-se à massa. Cortam-se as azeitonas ao meio e os palitos de delicias do mar em pedaços pequenos que se misturam com a massa e as ervilhas. Prepara-se o molho misturando bem todos os ingredientes e envolvendo com a salada. Serve-se acompanhada por uns croutons (no caso caseiros,  também para aproveitar sobras de pão).

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Broa de milho (Corn bread)

 

Ingredientes

200gr. de farinha de milho

200gr. de farinha de trigo T55

1 saqueta de fermento de padeiro (11gr.)

1 colher de chá de sal

3dl de água morna (aproximadamente)

Preparação

Numa taça funda juntam-se as farinhas com o sal e o fermento. Acrescenta-se a água morna aos poucos até a massa começar a despegar dos lados da taça. Coloca-se na bancada e amassa-se durante uns minutos (até não colar mais às mãos). Forra-se uma forna (ou tabuleiro) que possa ir ao forno com papel vegetal e coloca-se a massa lá dentro tapando em seguida com um pano e deixando repousar em lugar quente e seco durante duas horas aproximadamente (ao fim deste tempo a massa deverá duplicar de volume). Leva-se a forno pré-aquecido (200.ºC) durante 35 a 40 minutos.

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Gelado de amora e iogurte grego (Mulberry and greek yogurt popsicle)

Ingredientes (6 gelados)

1/2 chávena de iogurte grego + 6 colheres de sopa

3 colheres de sobremesa de adoçante
1 chávena de amoras

Preparação

Batem-se as 6 colheres de sopa de iogurte com 1 colher de sobremesa de adoçante. Divide-se pelas formas do gelado. Trituram-se as amoras com o restante iogurte e adoçante. Enchem-se as formas e colocam-se os pauzinhos fechando bem. idealmente devem ir para o congelador durante 24 horas mas em "casos urgentes" 6 a 8 horas são suficientes.

NOTA

As formas de gelado podem ser substituídas por copos de café plásticos e os pauzinhos por palitos ou mini-garfos de madeira, neste caso deve os copos tapam-se com um pouco de película de alumínio quando se levam ao congelador.
Em qualquer dos casos na altura de consumir deve passar-se a forma por água morna para desformar facilmente.

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Frango assado com queijo halloumi e limão (Roasted chicken with halloumi cheese and lemon)

Ingredientes

2 pernas de frango inteiras (sem pele)

100gr. de queijo haloumi (dividido em 4 fatias)

3 pedaços de limão em conserva (ou raspa de limão)

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de mel

6 hastes de tomilho

Preparação

Coloca-se o frango e as fatias de queijo num tabuleiro refractário. Corta-se o limão em conserva (descartando a polpa) em tiras finas e distribui-se por cima da carne e do queijo. Distribuem-se também as hastes de tomilho. Mistura-se bem o azeite e o mel e regam-se os alimentos do tabuleiro. Leva-se ao forno pré-aquecido a 180.º durante 30 minutos aproximadamente. Este foi ainda acompanhado por uma salada de rúcula, tomate e pistácios temperada com uma redução de vinagre balsâmico.  

NOTA 1
O queijo haloumi é um queijo de origem Cipriota também popular na culinária da Grécia e do Médio Oriente. É proveniente de uma mistura de leite de cabra e de ovelha e tem como característica principal ter um alto ponto de fusão, sendo por isso excelente para assar, fritar ou grelhar.

NOTA 2

Para saber como fazer limões em conserva ver a etiqueta "Conservas".

NOTA 3
Para fazer a redução de vinagre balsâmico leva-se 2,5dl de vinagre balsâmico ao lume forte. Quando começar a ferver, reduz-se para lume brando e deixa-se fervrilhar até reduzir o volume para cerca de 1/5 (deverá demorar 15 a 20 minutos mas não é um tempo exacto). A redução pode depois ser guardada no frigorífico num frasco bem tapado para usar noutras alturas.

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Sumo de ananás e menta... / Pinaple and mint juice...

Ingredientes (1 copo sumo)

1 fatia de  ananás com cerca de 1,5cm de espessura em pedaços

Folhas de menta fresca

1 dl água

Cubos de gelo

Preparação

Coloca-se tudo no liquidificador, tritura-se na velocidade máxima durante 30 segundos e consome-se de imediato.

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Muffins integrais de atum (Whole wheat tuna muffins)

Ingredientes (6 muffins)

75gr. de courgette

75gr. de cenoura

1 chalota pequena 

1 molhinho de salsa fresca

1 lata de atum ao natural

2 ovos (tamanho M)

1/2 chávena de farinha de trigo integral (pode ser farinha de trigo normal)

1 colher chá de fermento

1/4 chávena de iogurte grego

Sal

Pimenta

Alho em pó

Preparação

Coloca-se a courgette, a cenoura, a chalota e a salsa no robot de cozinha triturando tudo muito bem. De seguida juntam-se os restantes ingredientes e envolvem-se no preparado. Pulveriza-se o tabuleiro dos muffins com spray anti-aderente, distribui-se a massa com o auxílio de uma colher de gelados e leva-se ao forno pré-aquecido a 180.ºC durante 35 a 30 minutos (convém usar um palito para verificar o estado de cozedura antes de desligar o forno). Depois de desligar o forno devem repousar cerca de 10 minutos dentro do forno. Estes foram consumidos ainda mornos acompanhados por uma salada mista mas são igualmente saborosos completamente frios.

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Clusters de Nutella e laranja (Nutella and orange clusters)

Ingredientes

1/2 chávena de Nutella (à temperatura ambiente)

100gr. de chocolate negro com laranja

60 gr. de corn flakes

Preparação

Parte-se o chocolate em pedaços e coloca-se numa taça de pirex, acrescenta-se a Nutella derrentendo ambos em banho-maria. Retira-se do lume, juntam-se os corn flakes e envolve-se bem, até todos os flocos estarem cobertos pela mistura de chocolate. Com uma colher de sobremesa colocam-se porções da mistura em caixinhas de papel e levam-se ao frigorífico durante 2 horas (no mínimo), idealmente 24 horas.

NOTA

Estas quantidades rendem 14 a 18 clusters.

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