Vermelho & Negro ou Linguine de choco com tomate cereja (Red & Black or - Linguine al nero di sepia with cherry tomatoes)

Ingredientes (2 doses)

12 tomates cereja

160gr. de linguini negro (ou outra massa "de fita")

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

Cebolinho

Queijo parmesão

Sal

Pimenta

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a massa coze prepara-se o molho levando ao lume o azeite com o alho esmagado e picado. Quando começar a alourar juntam-se o tomate e salteiam-se em lume brando por 7 a 8 minutos. Acrescenta-se um pouco de água da cozedura da massa (1/2 concha aproximadamente) e deixa-se fervilhar por mais 7 / 8 minutos. Junta-se a massa que entretanto já cozinhou, o cebolinho picado e rectifica-se o sal acrescentando um pouco de pimenta preta. Envolve-se bem a massa no molho e serve-se de imediato polvilhado com parmesão ralado.

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Coxinhas de frango agri-doces picantes (Spicy sweet & sour chicken drumsticks)

Ingredientes (2 doses)

4 coxas de frango sem pele

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de vinagre de cidra

1 colher de sobremesa de molho Sriracha (ou Tabasco)

1 colher de sobremesa de alho em pó

1 colher de sobremesa de gengibre moído

Molho agridoce picante

Coentros frescos picados

Preparação

Colocam-se as coxas de frango num saco plástico e juntam-se todos os ingredientes excepto o molho agridoce e os coentros, envolve-se bem e deixa-se repousar umas horas no frigorífico (de preferência durante a noite). Colocam-se num tabuleiro de forno com grelha e levam-se ao forno (pré-aquecido a 180.ºC) durante 30 a 45 minutos. As cozinhas de frango devem ser viradas e pinceladas com o molho agridoce a cada 10 minutos até estarem cozinhadas. Depois de retirar do forno devem deixar-se repousar durante 15 minutos cobertas com papel de alumínio. Por fim polvilham-se com os coentros picados e servem-se. Estas foram acompanhadas por abóbora manteiga assada.

NOTA
O modo mais fácil para retirar completamente a pele das coxas de frango é usar 2 pedaços de papel de cozinha (1 para segurar o frango e ou outro para puxar a pele)..

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Abóbora manteiga assada (Roasted butternut squash)

Ingredientes (2 / 3 doses)

6 fatias abóbora manteiga

1 dente de algo grande picado

1 colher de sopa de azeite

1 colher chá de oregãos

Sal

Pimenta preta

Coentros frescos picados.

Preparação

Colocam-se as fatias de abóbora num recipiente refractário e polvilham-se com os ingredientes. Envolve-se tudo muito bem com as mãos e leva-se ao forno (pré-aquecido a 160.ºC) durante 45 minutos a uma hora. Está pronto a servir. É um excelente (e saudável) acompanhamento para carnes.

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Queques de alfarroba com maçã e nozes (Carob muffins with apple and walnuts)

Ingredientes

100gr. de farinha de trigo

50gr. de farinha de alfarroba

100gr. de açúcar amarelo

100gr. de margarina líquida

2 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

75gr. + 75gr. de nozes

2 maçãs pequenas (250 a 300gr. aprox.)

Preparação

Batem-se os ovos com o açúcar até formar uma massa esbranquiçada. Em seguida junta-se a margarina e as farinhas peneiradas com o fermento e o bicarbonato de sódio. Bate-se bem e acrescenta-se em seguida a maçã ralada (com casca) e 75gr. de nozes picadas grosseiramente. Envolve-se bem e distribui-se a massa pelas formas de queques forradas com forminhas de papel. Distribui-se por cima as restantes nozes picadas grosseiramente também. Levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 20 minutos (convém fazer o teste do palito). 

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Pequeno almoço saudável (Healthy breakfast)

Ingredientes

1/2 papaia

3 colheres de iogurte grego ligeiro

Framboesas frescas

6 cajus crus

Canela em pó

Sementes de chia

Preparação

Arranja-se a papaia retirando as sementes. Na cavidade coloca-se o iogurte e rodeia-se com as framboesas frescas e os cajus cortados grosseiramente. Polvilha-se com canela e sementes de chia, serve-se de imediato.

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Almôndegas de peixe em molho de caril (Fishballs in curry sauce)

Ingredientes (2 doses)

2 filetes de pescada médios

1 lombo de salmão

1 cebola grande

1 dente de alho

Cebolinho

1/2 pão integral

Raspa de 1/2 limão médio

Gengibre ralado

2.5dl leite de coco

1 colher de sopa de caril em pó

Azeite

Sal

Pimenta preta

Preparação

Preparam-se as almôndegas picando no robot de cozinha (ou na picadora) metade da cebola, o peixe, o cebolinho e o pão integral (pode ser necessário mais do que metade do pão, depende um pouco do tamanho dos filetes). Junta-se tudo numa taça, acrescenta-se a raspa de meio limão, tempera-se com sal e pimenta preta. Formam-se as almôndegas e deixam-se repousar enquanto se prepara o molho.

Pica-se a outra metade da cebola com o dente de alho e leva-se ao lume para alourar com um fio de azeite. Quando começar a alourar adiciona-se o gengibre ralado e o caril envolvendo bem. Acrescenta-se o leite de coco e deixa-se cozinhar em lume brando por 5 a 7 minutos. Ao fim desse tempo colocam-se as almôndegas no molho e cozinham-se por 10 minutos. Polvilham-se com coentros frescos picados e estão prontas a servir acompanhadas por legumes cozidos ou arroz branco.

NOTA

Estas quantidades rendem cerca de 12 almôndegas dependendo muito do peso dos filetes e do tamanho com que se moldam as almôndegas.

Se o molho engrossar muito pode juntar-se 1 ou 2 colheres de sopa de iogurte natural.

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Queques de linguiça (Chourizo cupcakes)

Ingredientes (6 a 8 queques)

200gr. de linguiça

2 ovos

200gr. de farinha

1.5dl de leite

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 ramo generoso de cebolinho

Preparação

Na picadora ou robot de cozinha tritura-se a linguiça juntamente com o cebolinho. Em seguida juntam-se os ovos, o leite e a farinha peneirada com o fermento. Mistura-se tudo muito bem e com o auxílio de uma colher de gelados distribui-se o preparado pelas formas de queques untadas e polvilhadas com pão ralado. Vão ao forno pré-aquecido (a 180.ºC) durante 25 minutos aproximadamente. Devem arrefecer um pouco ainda dentro do forno.

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