Fusilli com camarão e pimento vermelho assado (Fusilli with shrimp and roasted red pepper)

Ingredientes (2 doses)

150gr. fusilli

200gr. camarão

1/2 pimento vermelho assado (pode ser de conserva)

8 tomates cherry

2 dentes de alho

1 molhinho de coentros

Azeite

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem e reserva-se. Picam-se os dentes de alho e levam-se a alourar num fio de azeite. Juntam-se o camarão cortado em 2 ou 3 pedaços cada (dependendo do tamanho) e o pimento em pedacinhos e deixa-se cozinhar. Adicionam-se o tomate cherry cortado em quartos e a massa escorrida envolvendo tudo muito bem. Retira-se do lume, polvilha-se com os coentros picados e serve-se de imediato.

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Sopa de tomate III (Tomato soup III)

Ingredientes

1kg. de tomate maduro

1 cebola média

2 dentes de alho

6 dl. de água quente

1 caldo de legumes (variedade Natura)

1 fio de azeite

1 cubo de açúcar

Pimenta preta

Preparação

Escalda-se o tomate, retira-se a pele (deixar ficar as grainhas é uma questão de opção) e cortam-se em pedaços. Corta-se a cebola e o alho grosseiramente e alouram-se juntamente com um fio de azeite. Quando começarem a amolecer junta-se o tomate picado, o caldo de legumes e o açúcar, tapa-se a panela e deixa-se estufar por 10 minutos. Acrescenta-se a água quente, verificam-se os temperos e deixa-se cozinhar durante 15 minutos. Tritura-se a sopa e está pronta a servir.

NOTA

Conforme o gosto, na altura de servir pode acrescentar-se à sopa um pouco de manjericão picado ou uma colher de iogurte (ou natas) ou ainda (como no caso), um pouco de queijo ralado.

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Bolachas ANZAC (ANZAC biscuits)

Ingredientes (15 a 30 unid. dependendo do tamanho)

1 chávena de flocos de aveia

1 chávena de farinha sem fermento

3/4 chávena de coco ralado

3/4 chávena de açúcar

1/2 chávena de margarina

1 colher de sopa de mel

2 colheres de sopa de água a ferver

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação

Na taça da batedeira mistura-se a aveia, a farinha, o coco e o açúcar. Em seguida derrete-se a manteiga juntamente com o mel, junta-se à mistura que se encontra na batedeira e bate-se bem. Adiciona-se o bicarbonato à água a ferver e em seguida acrescenta-se à massa envolvendo tudo muito bem. Fazem-se bolinhas de massa que se achatam (convém fazer este passo com luvas porque a massa é peganhenta), colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal afastadas entre si e levam-se ao forno pré-aquecido (180ºC) durante 13 a 15 minutos.

NOTA

Estas bolachas eram enviadas aos soldados da Austrália e Nova Zelândia que combatiam na I Guerra Mundial (ANZAC significa Australia and New Zeland Army Corps). Eram "bolachas de longa duração" por não entrarem ovos na sua composição e por esse motivo suportarem melhor as condições de envio e armazenamento.

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Rebuçados de alheira com espinafres e maçã (Sausage, spinach and apple puffs)

Ingredientes

1 alheira (de caça de preferência)

200gr. de espinafres congelados

1 maçã Granny Smith

Folhas massa filo

Azeite

Sal

Pimenta preta

Preparação

Retira-se a pele à alheira, desfaz-se e leva-se ao lume com um fio de azeite  Quando começar a cozinhar acrescentam-se os espinafres previamente descongelados, escorridos e picados. Deixa-se saltear por 10 minutos. Retira-se do lume e em seguida acrescenta-se a maçã ralada (com casca) deixando arrefecer completamente. Já com a mistura arrefecida pincela-se uma folha de massa filo com azeite e cobre-se com uma segunda folha. Em seguida divide-se a massa filo em rectângulos iguais e distribuem-se colheres de sobremesa do preparado pelos rectângulos que se enrolam em  forma de rebuçado. Pincelam-se novamente com um pouco de azeite e levam-se ao forno pré-aquecido (160.ºC) durante 25 minutos aproximadamente (até alourarem). Devem ser consumidos de imediato.

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Solha no forno com salada morna de courgette e cenoura (Baked sole with warm zuchini and carrot salad)

Ingredientes (2 doses)

4 postas de solha

3 a 4 dentes de alho

2 gomos de limão (com casca)

1/2 dl. de azeite

1 ramo generoso de coentros frescos

Sal

(para a salada morna)

1 cenoura média

1 courgette média

Azeite

Sal

Pimenta preta

sumo de limão

Preparação

Numa picadora (ou robot de cozinha) trituram-se os dentes de alho com o limão, os coentros, sal e o azeite. Numa travessa de forno colocam-se as postas do peixe e cobrem-se com a pasta triturada levando ao forno pré-aquecido (160.ºC) durante 20 minutos.

Entretanto prepara-se a salada levando ao lume um fio de azeite e juntando a cenoura ralada que se deixa cozinhar por 2 a 3 minutos. Em seguida acrescenta-se a courgette ralada, tempera-se com um pouco de sal e pimenta e deixa-se cozinhar por uns minutos tendo o cuidado de não deixar ficar demasiado mole. Rega-se com sumo de limão e serve-se acompanhando o peixe que entretanto ficou pronto.

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Crepe de salmão fumado com queijo quark (Smoked salmon crepe with quark cheese)

Ingredientes (1 crepe)

1 ovo

2 colheres de sopa de leite magro

1 colher de sobremesa de farinha

Sal

Pimenta preta

Queijo quark 0%

Salmão fumado

Preparação

Bate-se o ovo com o leite, a farinha, o sal e a pimenta. Borrifa-se uma frigideira pequena com spray anti-aderente e deixa-se aquecer. coloca-se a mistura de ovo e deixa-se cozinhar até as extremidades começarem a ficar cozinhadas. Nessa altura vira-se cuidadosamente o crepe com o auxílio de uma espátula (ou um prato) e deixa-se cozinhar do outro lado. Quando estiver cozinhado deixa-se repousar e arrefecer um pouco enquanto de prepara uma salada para acompanhar. Em seguida barra-se o crepe com o queijo quark, coloca-se o salmão fumado por cima e dobra-se o crepe ao meio. Está pronto a consumir.

NOTA

O recheio do crepe pode obviamente ser diferente (frango, presunto, fiambre, etc.).

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(novamente os) Queques de Bolo-Rei (Fruit cake muffins (once again) )

Ingredientes
100g de manteiga
150g de açucar
4 ovos
2 dl de leite
300g de farinha
1 colher de chá de fermento
300g de bolo rei

Preparação
A preparação desta receita é extremamente fácil e rápida. Depois de desfazer o bolo rei na picadora misturam-se todos os ingredientes na batedeira, distribui-se a massa pelas formas de queques e vai ao forno durante 15 a 20 minutos. As quantidades indicadas dão para 16 a 18 queques (dependendo do tamanho da forma).

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