Salada de "coisas" (Mixed salad)

Ingredientes (2 doses)

(sobras de) Grão cozido 

(sobras de) rúcula selvagem

1 cenoura média

1 pepino médio

50gr. de queijo feta

2 ovos

Sementes de nigella (ou sésamo, ou abóbora ou qualquer outro tipo de sementes que se goste)

(para o vinagrete)

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon

1 colher de chá de mel

Preparação

Cozem-se os ovos e deixam-se arrefecer. Com o auxílio de um espiralizador (ou mandolina) corta-se a cenoura e o pepino em fios. No fundo do prato coloca-se a rúcula distribuindo por cima o pepino, a cenoura e o grão. Juntam-se os ovos em quartos e polvlha-se com o feta esfarelado e as sementes. Rega-se com o vinagrete (para fazer o vinagrete basta juntar todos os ingredientes num frasco agitando bem) e serve-se de imediato.

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Bife de vaca com molho chimichurri (Beef steak with chimichurri sauce)

Ingredientes (2 doses)

1 bife de vaca (300gr. aprox.)

Sal

Azeite

(para o molho)

1 dl.de azeite

2 dentes de alho picados

1 cebola roxa pequena picada

1 colheres de chá de oregãos

1 colheres de chá de tomilho

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de paprika fumada

1 molho de coentros frescos

Preparação

Pica-se o alho, a cebola, os oregãos, o tomilho e os coentros bem miudinhos. Coloca-se numa taça, junta-se o azeite, o sumo de limão os cominhos e a paprika. Envolve-se bem e deixa-se repousar no mínimo uma hora antes de utilizar para que todos os sabores se misturem bem.

Esfrega-se o bife (que deverá estar à temperatura ambiente) com um pouco de azeite, polvilha-se com o sal e grelha-se até atingir o ponto desejado. Deixa-se repousar  cerca de 5 a 7 minutos cobertos por película de alumínio e serve-se juntamente com o molho.

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Omelete de espargos (Asparagus omelette)

Ingredientes (para 1 omelete)

2 ovos

6 pés de espargos

1 colher de sopa de queijo quark 0%

1 colher de sobremesa de manteiga

Sal

Pimenta preta

Preparação

Lavam-se e arranjam-se os espargos e cortam-se em pedaços pequenos, enxugam-se bem e levam-se ao lume numa frigideira pequena com a manteiga até ficarem no ponto desejado. Enquanto os espargos cozinham batem-se os ovos com o queijo e um pouco de sal e pimenta. Na altura em que os espargos estiverem macios cobrem-se com a mistura de ovo e deixa-se cozinhar em lume brando. Quando os rebordos da omelete começarem a descolar da frigideira dobra-se a omelete suavemente e com cuidado deixando acabar de cozinhar. Serve-se de imediato.

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Perca grelhada com molho verde (Grilled perch with green sauce)

Ingredientes (2 doses)

2 postas perca

1/2 limão (sem casca)

2 dentes de alho

1 molhinho de coentros frescos

1/2dl. de azeite

Sal

Pimenta preta

Preparação

Salpica-se o peixe com o sal e a pimenta. Colocam-se todos os restantes ingredientes no robot de cozinha e trituram-se até formarem uma pasta liquida. Pincelam-se as postas do peixe com a pasta e colocam-se a grelhar. Enquanto grelha deve pincelar-se o peixe 1 ou 2 vezes para evitar que seque e deve ter-se muita atenção para não deixar que o peixe cozinhe em demasia e fique seco. Pode ser acompanhado por batatas novas com pele ou, como no caso, por ervilhas de quebrar salteadas.

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Pudim de leite de coco e sementes de chia (Coconut milk and chia seed pudding)

Ingredientes (4 / 5 tacinhas)

400ml (1 lata) de leite de coco

4 colheres de sopa de sementes de chia

4 colheres de sopa de coco ralado

1 colher de sopa de adoçante

1 colher de sopa de sumo de limão

Raspa de 1 limão médio

Cerejas (ou outro fruto vermelho)

Preparação

Juntam-se todos os ingredientes (excepto as cerejas) numa taça envolvendo bem com uma vara de arames. Distribui-se por tacinhas e leva-se ao frigorífico durante 1 a 2 horas no mínimo. Antes de servir distribuem-se  as cerejas pelas tacinhas e está pronto a servir.

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"Sushi" de ovo e presunto (Egg and smoked ham "sushi")

Ingredientes

1 ovo

Presunto em fatias finas

Rúcula

Queijo em fatias finas (ou farripas)

Azeite

Preparação

Bate-se bem o ovo e reserva-se. Leva-se ao lume uma frigideira pequena com um fio de azeite. Quando estiver bem quente coloca-se o ovo batido e deixa-se cozinhar lentamente até formar uma espécie de crepe e o ovo estar completamente cozinhado. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Depois de frio cortam-se as extremidades da omelete de modo a formar um quadrado. Coloca-se por cima o presunto, a rúcula e os excessos de ovo que se cortaram para formar o quadrado. Enrola-se suavemente e no final coloca-se uma tira de queijo na extremidade da omelete. Fecha-se o rolo e leva-se ao micro-ondas cerca de 30 segundos (apenas para que o queijo derreta e o rolo fique "selado". Corta-se em rodelas e está pronto a servir.

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Frango grelhado com caril (Grilled curry chicken)

Ingredientes (2 doses)

4 coxas de frango

1/2dl de azeite

2 dentes de alho grandes

1/2 limão pequeno (sem casca)

1 molhinho de coentros

1 colher de sopa de pó de caril

Sal

Preparação

Retira-se a pele e a gordura em excesso das coxas e colocam-se dentro de um saco de plástico. Colocam-se todos os outros ingredientes (excepto o sal) no robot de cozinha e trituram-se até formar uma pasta. Junta-se a pasta obtida às coxas de frango e deixa-se repousar no frigorífico 8 a 12 horas. Retira-se a carne do saco, polvilha-se com flor de sal e grelha-se até estarem cozinhadas. Na altura de servir polvilham-se com coentros frescos picados. Estas foram ainda acompanhadas por couve lombarda salteada.

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