Quiches individuais de bacalhau à Braz (Salted cod fish Braz style individual quiches(

Ingredientes (3 quiches)

200gr. de sobras de bacalhau à Braz (aprox.)

2 ovos

1dl de leite evaporado

3 placas de massa para doces e salgados (ou massa filo, folhada ou quebrada)

Preparação

Batem-se os ovos com o leite evaporado. Desfazem-se bem as sobras do bacalhau e envolvem-se bem na mistura. Distribui-se a massa por formas de quiche individuais forrada com a massa para doces e salgados e leva-se ao forno pré-aquecido a 160.ºC por 15 a 20 minutos ou até ficarem firmes e douradas. Servem-se acompanhadas por uma salada.

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Queques de iogurte com pepitas de chocolate (Yougurt and chocolate chips muffins)

Ingredientes (12 a 14 queques)

3 ovos

2 iogurtes naturais reduzidos

1 chávena de açúcar amarelo

1 1/2 chávenas de farinha sem fermento

1/4 de chávena de óleo

1/4 de chávena de pepitas de chocolate

1 colher de chá de fermento em pó

Raspa de 1 limão

Preparação

Bate-se os ovos com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme esbranquiçado. Adiciona-se o iogurte, a farinha batendo bem. Em seguida acrescenta-se o óleo e quando a massa estiver com um aspecto liso e homogéneo juntam.se por fim as pepitas de chocolate envolvendo bem. Com o auxílio da colher de gelados distribui-se a massa pelas formas dos queques previamente forradas com forminhas de papel e leva-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) por 17 a 18 minutos. Retira-se do forno e deixa-se arrefecer em cima de uma rede de bolachas.

NOTA
Ver aqui como fazer iogurte reduzido.

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Ovos de tomatada (Eggs in heavy tomato sauce)

Ingredientes (2 doses)

4 ovos

1/2 lata de tomate picado pequena

1 cebola média

1 dente de alho grande

1 fio de azeite

Sal qb

Pimenta preta qb

Oregãos qb

Preparação

Coloca-se um fio de azeite no fundo de uma frigideira (de preferência de barro). Adiciona-se a cebola em meias luas finas e o alho em rodelas finas também deixando alourar em lume brando até amolecer. Junta-se então o tomate, o sal, a pimenta e os oregãos e deixa-se cozinhar (sempre em lume brando) até os ingredientes estarem macios (se necessário acrescentar um pouco de água mas não em demasia para que não fique um molho demasiado fino). Acrescentam-se por fim os ovos e deixa-se cozinhar por mais 3 a 6 minutos (dependendo se se preferem os ovos mais bem ou mais mal passados). Polvilha-se com mais um pouco de pimenta preta e serve-se de imediato sobre umas fatias de pão torrado.

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Almondegas de peru com esmagada de batata doce (Turkey meatball with sweet potato mash)

Ingredientes (16 a 18 almôndegas aprox.)

400gr de carne de peru picada

50gr. de chouriço de peru

2 fatias de pão de centeio

1 dente de alho

1 ovo

1 cenoura pequena

Salsa

Azeite

1/2 lata de tomate picado

1 cebola grande

2 dentes de alho

Vinho tinto

Salsa

Coentros

Sal qb

Pimenta preta qb

(para a esmagada de batata doce)

1 batata doce média

2 dentes de alho

Azeite qb

Oregãos qb

Preparação

Com o auxílio do robot de cozinha tritura-se o pão, o alho, a cenoura, o chouriço e a salsa. Junta-se esta mistura à carne, acrescenta-se o ovo e mistura-se bem. Formam-se as almôndegas e colocam-se no frigorífico para repousar enquanto se prepara o molho.

Corta-se grosseiramente a cebola e o alhos e levam-se a alourar com um pouco de azeite. Em seguida junta-se a salsa, os coentros e o tomate. Tempera-se com sal  e pimenta, acrescenta-se o vinho tinto e cozinha-se cerca de 20 minutos. Ao fim desse tempo tritura-se o molho (acrescenta-se um pouco de água se necessário) e adicionam-se as almôndegas deixando cozinhar por cerca de 20 minutos 

(para a esmagada de batata doce)

Lavam-se e cortam-se as batatas em rodelas levando a cozer num tacho com água e sal. Quando estiverem macias escorrem-se, deixam-se arrefecer um pouco, descascam-se e desfazem-se com um garfo ou esmagador de batatas. Esmagam-se e picam-se os alhos levando ao lume numa frigideira com o azeite e os oregãos. Quando os alhos começarem a dourar junta-se a batata esmagada e envolve-se. Está pronto a servir.

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Caril de lulas com espinafres (Squid curry saag)

Ingredientes (2 doses)

400gr. de argolas de lulas

250gr. de espinafres frescos

1 cebola média

2 dentes de alho

1 colher de sopa de caril em pó

1 colher de café de garan masala

2 dl leite de coco

1/2 lata (pequena) de tomate picado

Azeite qb

Sal qb

Preparação

Coloca-se um fio de azeite numa frigideira larga e funda adicionando a cebola e o alho picados finamente. Acrescenta-se em seguida o caril, o garan masala e o sal deixando que a especiarias fritem um pouco. Adiciona-se-se o tomate picado e o leite de coco deixando ferver em lume brando cerca de 8 minutos. Juntam-se então as lulas e cozinham-se (novamente em lume brando) por mais 5 minutos. Finalmente adicionam-se os espinafres envolvendo bem no molho e deixando acabar de cozinhar até que a água que libertam tenha evaporado. Este foi servido simples mas pode ser acompanhado por arroz basmati cozido e/ou pão naan.

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(quase que podia ser) Cheesecake (mas não é) [(it could almost be a) Cheesecake (but it's not)]

Ingredientes (4 doses)

150gr. de bolachas de gengibre

1 chávena de queijo quark 0%

1/4 de chávena de doce de morango (de preferência sem açúcar)

Preparação

Trituram-se as bolachas no robot de cozinha e reservam-se. Bate-se o queijo quark com o doce de morango até ficar bem firme. Distribuem-se as bolachas trituradas pelas taças (reservando cerca de 1/4) e calcam-se no fundo. Divide-se o creme de queijo pelas taças e por cima distribui-se restante bolacha triturada. Leva-se ao frigorífico até à hora de servir (no mínimo 4 horas).

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Camarão com vodka (Vodka shrimp)

Ingredientes (2 doses)

14 camarões grandes

3 colheres de sopa de molho de soja

2 dentes de alho fatiados finamente
2 malaguetas picadas

1 colher de sopa de azeite

Sumo e raspa de uma lima

Coentros frescos picados

60ml de vodka

Preparação

Descongelam-se os camarões, descascam-se (mantendo as caudas), dá-se um golpe no lombo e retira-se a tripa. Colocam-se num prato fundo e juntam-se todos os outros ingredientes excepto a vodka. Envolvem-se bem os camarões na marinada e deixa-se repousar 30 a 45 minutos.

Leva-se ao lume uma frigideira anti-aderente (sem nenhum tipo de gordura dentro) e deixa-se aquecer bem. Com a frigideira bem quente colocam-se cuidadosamente os camarões dentro e deixam-se cozinhar cerca de 2 minutos de cada lado. Retiram-se os camarões para um prato e coloca-se o liquido da marinada na frigideira deixando ferver até reduzir o volume para cerca de 1/3. Colocam-se de novo os camarões na frigideira e cuidadosamente (de preferência fora do lume) adiciona-se a vodka. Com a frigideira de novo ao lume pega-se fogo à vodka e quando a chama apagar desliga-se o fogão. Servem-se os camarões de imediato regados com o molho e acompanhado por umas fatias de pão rústico ligeiramente torrado.

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