Mousse rápida de framboesa (Raspberry quick mousse)

Ingredientes (2 doses)

2 iogurtes naturais magros reduzidos

1/4 chávena de framboesas

2 colheres de sobremesa de adoçante

2 colheres de sobremesa de sementes de chia

Preparação

Com o auxílio da varinha mágica trituram-se as framboesas com o adoçante. Junta-se o iogurte reduzido e as sementes de chia envolvendo tudo muito bem. Coloca-se no frigorífico até à altura de servir.

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Croquetes de feijão frade com atum (Black eyed peas and tuna croquettes)

Ingredientes (20 unidades)

1 lata pequena de feijão frade (420gr.)

2 latas de atum ao natural (120gr. cada)

2 ovos cozidos + 2 ovos batidos

1 cebola pequena

1 molhinho de salsa

Farinha

Pão ralado temperado

Preparação

Escorre-se bem o feijão frade e o atum. Coloca-se no robot de cozinha, juntam-se os ovos cozidos, a cebola e a salsa. Tritura-se tudo até formar uma pasta lisa e homogénea. Deixa-se repousar 30 minutos a 1 hora no frigorífico. Depois de retirar a mistura do frigorífico moldam-se bolinhas que se passam por farinha, em seguida pelos ovos batidos e por fim pelo pão ralado. Fritam-se em azeite bem quente deixando escorrer em cima de papel absorvente. Estão prontos a comer mas podem também ser comidos completamente frios.

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Wrap de frango com molho de abacate (Chicken wrap with avocado sauce)

Ingredientes (1 wrap)
1/3 de chávena de sobras de frango assado
2 colheres de sopa de molho de abacate
1 tortilha mexicana

Preparação
Espalha-se o molho de abacate na tortilha. Cobre-se com o frango desfiado e previamente aquecido, enrola-se e está pronto a servir. Este foi acompanhado por uma salada de tomate.


NOTA
Ver aqui como fazer o molho de abacate.

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Sopa de ervilhas com crumble de broa e chouriço (Pea soup with corn bread and chourizo crumble)

Ingredientes
800gr. de ervilhas congeladas

1 courgette pequena

1 cebola grande

1 alhofrancês médio

2 dentes de alho médios

1 molhinho de coentros frescos

1 molhinho de salsa fresca

1 raminho de hortelã fresca

2 folhas de alho
Azeite qb
Sal qb

Pimenta preta

(para o crumble)

2 fatias de broa de milho

1 pedaço de chouriço de carne

1 molhinho pequeno de coentros

Preparação

Corta-se grosseiramente a cebola, o alho francês, o alho e a ciurgette e coloca-se numa panela com um pouco de azeite.no fundo. Quando a cebola começar a amolecer juntam-se as ervilhas, o ramo de cheiros atados numa "boneca" e tempera-se com sal e pimenta. Tapa-se a panela e deixa-se estufar cerca de 10 a 15 minutos. Em seguida cobre-se com água, tapa-se e espera-se que tudo acabe de cozer. Em seguida retira-se o ramo de cheiros(espremedo bem para retirar todo o sabor para a sopa) e tritura-se com o copo misturador ou varinha mágica.

Para fazer o crumble trituram-se todos os ingredientes numa picadora ou robot de cozinha e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) até que esteja tostado.

Serve-se a sopa com um pouco do crumble de broa e chouriço.

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Queques de limão e courgette (Lemon zucchini muffins)

Ingredientes (18 unidades)

2 chávenas de farinha

1 1/2 chávena de açúcar amarelo

1 chávena de courgette ralada (com ou sem casca - é opcional)

1/2 chávena de buttermilk

1/2 chávena de óleo

2 ovos

1 colher de sobremesa de fermento

2 colheres de sopa de sumo de limão

1 colher de café de sal

Raspa de 1 limão

(para o glacê de limão - opcional)

1/2 chávena de açúcar em pó

2 colheres de sopa de sumo de limão

Preparação

Peneira-se a farinha para uma taça juntamente com o fermento e o sal. Na batedeira batem-se os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Adiciona-se em seguida o óleo e mistura-se novamente. Quando o óleo estiver bem incorporado junta-se o sumo de limão, o buttermilk, as raspas do limão batendo sempre. Acrescenta-se em seguida a courgette envolvendo bem. Por fim incorpora-se a mistura da farinha até que a massa fique homogénea. Distribui-se por formas de queques forradas com forminhas de papel e leva-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) por 20 minutos.

Entretanto prepara-se a cobertura misturando o açúcar em pós com o sumo de limão batendo bem com um garfo. Quando os queques estiverem prontos deixam/se arrefecer um pouco em cima de uma rede de bolachas e quando estiverem mornos cobrem-se com o glacê de limão. Só devem ser consumidos já completamente frios e com o glacê seco.

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Omelete de mozzarella e pesto (Mozzarella and pesto omelette)

Ingredientes (1 dose)

2 ovos

1/3 de bola de mozzarella fresca

1 colher de sopa de pesto

Azeite

Preparação

Batem-se bem os ovos e levam-se a lume brando numa frigideira anti-aderente (aquecida) com um fio de azeite no fundo. Enquanto os ovos começam a cozinhar rala-se a mozzarella e mistura-se com o pesto. Quando os ovos começarem a ficar cozinhados em volta da frigideira espalha-se o queijo em metade do "circulo" deixando cozinhar mais um pouco. Em seguida dobra-se cuidadosamente a "metade vazia do círculo" para cima do queijo e volta-se a omelete com o auxílio de um prato deixando cozinhar mais um pouco. retira-se do lume e serve-se de imediato.

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Moelas estufadas (Stewed chicken gizzards)

Ingredientes

600gr. de moelas de frango

1 cebola grande

1 dente de alho grande

1 raminho de salsa e coentros frescos + 1 raminho de salsa fresca

1/2 lata pequena de tomate picado

2 colheres de sopa de pasta de tomate

1dl de vinho tinto

 Azeite qb
Sal qb
Pimenta preta qb
Molho Tabasco (opcional)

Preparação
Num tacho (de preferência de barro) coloca-se um fio de azeite juntamente com a cebola em meias luas finas e o alho também em fatias finas. Quando começarem a alourar junta-se a salsa e os coentros picados, adicionando em seguida as moelas. Acrescenta-se o tomate picado, a pasta de tomate, o vinho e o molho Tabasco (se for o caso). Tapa-se o tacho e deixam-se cozinhar as moelas em lume muito brando cerca de 45 a 60 minutos mexendo e vigiando de vez em quando para evitar que peguem ao tacho (se necessário acrescenta-se um pouco de água). Quando as moelas estiverem macias desliga-se o fogão, deixa-se repousar cerca de meia hora e serve-se em seguida polvilhado com a restante salsa fresca picada miudinha.

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