Tarte de compota de cebola roxa e queijo de cabra (Red onion jam and goat cheese tart)

Ingredientes

Massa folhada

Compota de cebola roxa

Queijo de cabra

Cebolinho seco

Preparação

Estende-se a massa folhada e forra-se uma forma de fundo amovível. Cobre-se o fundo da tarte com a compota de cebola roxa, distribui-se por cima o queijo de cabra e polvilha-se com um pouco de cebolinho seco. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) aproximadamente 30 minutos. Deve ser servida morna ou completamente fria.

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Gelado de pera e framboesa (Pear and raspberry popsicle)

Ingredientes

1 pera madura mas ainda rija

100gr. de framboesas

Preparação

Coloca-se a pera e as framboesas no robot de cozinha e trituram-se até obter uma espécie de puré liso e uniforme. Coloca-se na formas de gelados (tipo calippo no caso) e leva-se ao congelador por 4 a 6 horas no mínimo.

NOTA
Estas quantidades renderam 2 gelados tipo "calippo". Caso se ache o gelado pouco doce pode juntar-se uma colher de chá de mel (estes não levaram).

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Salada de frango com abacate e morangos (Chicken salad with avocado and strawberries)

Ingredientes (1 salada)

Sobras de frango assado

1/2 abacate

4 morangos

1 pedaço queijo de cabra

1 colher de sopa de sementes de papoila

Sumo de limão qb

Preparação

Corta-se o frango, o abacate e o queijo de cabra em cubinhos e envolve-se bem. Adicionam-se os morangos cortados em 4 (ou 8 se forem grandes), rega-se com o sumo de limão e polvilha-se com as sementes de papoila. serve-se de imediato.

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Hambúrgueres de bacalhau (Salted codfish burguers)

Ingredientes (2 hambúrgueres)

250gr. de migas de bacalhau previamente demolhadas

3 colheres de sopa de flocos de aveia

1 ovo

1/2 cebola roxa pequena

1 molhinho de salsa fresca

Pimenta preta qb

Azeite qb

Preparação

Com o auxilio do robot de cozinha reduzem-se os flocos de aveia a farinha e colocam-se numa taça. Em seguida passa-se também pelo robot o bacalhau, a cebola e a salsa (se o copo do robot for grande podem-se processar estes 3 ingredientes juntos) e juntam-se à aveia. Adiciona-se o ovo, tempera-se com a pimenta e mistura-se tudo muito bem. Moldam-se os hambúrgueres à mão (ou com auxílio de um aro), envolvem-se em película aderente e levam-se ao frigorífico no mínimo 1 hora antes de cozinhar (têm que secar um pouco para não se desfazer ao cozinhar). Pincela-se o fundo de uma frigideira anti-aderente com azeite e cozinham-se os hambúrgueres até estarem dourados. Estes foram servidos com 2 "bolachas de milho", ovos de codorniz estrelados e acompanhados por uma salada.

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Queques de manga-laranja (Mango and orange muffins)

Ingredientes (6 a 8 queques)

1 ovo

1 chávena de farinha

1/2 chávena de manga desidratada cortada em cubinhos pequenos (corta-se melhor com uma tesoura)

1/2 chávena de leite

1/4 de chávena de açúcar amarelo

1/4 chávena de sumo de laranja

1/4 chávena de manteiga (à temperatura ambiente)

1 colher de chá de fermento

Raspa de meia laranja

Preparação

Coloca-se a manga cortada numa taça com o sumo de laranja e leva-se ao micro-ondas a potência média durante 90 segundos, Reserva-se. Bate-se a manteiga com o açúcar e a raspa de laranja até obter um creme esbranquiçado.Em seguida junta-se a farinha peneirada com o fermento, o ovo e o leite batendo bem para incorporar tudo. Por fim envolve-se suavemente a manga e o sumo de laranja. Com o auxílio da colher de gelados distribui-se a massa pelas formas de queques previamente untadas e polvilhadas com pão ralado e levam-se ao forno (pré-aquecido 170.ºC) por 15 a 20 minutos. Deixam-se arrefecer um pouco com a porta do forno encostada, desenformam-se e deixam-se arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas.

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Penne alla vodka (Penne alla vodka)

Ingredientes (2 doses)

160gr. massa penne

60gr. de bacon em cubinhos

1/2 cebola pequena

1 dente de alho pequeno

1/2 chávena de vodka

1/2 chávena de natas de soja

1/3 chávena de polpa de tomate

1 malagueta pequena (opcional)

1 raminho de salsa fresca picada

Sal qb

Azeite qb

Queijo parmesão ralado na hora qb

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a massa coze prepara-se o molho levando ao lume uma frigideira com um fio de azeite, a cebola e o alho picados e bacon em cubinhos. Quando o bacon começar a lourar adiciona-se a vodka cuidadosamente e deixa-se fervilhar em lume brando cerca de 5 minutos. Ao fim desse tempo retira-se a malagueta, adiciona-se o tomate e as natas, tempera-se com um pouco de sal e deixa-se cozinhar por mais 5 minutos aproximadamente (até o molho reduzir um pouco e ficar com uma consistência espessa). Entretanto escorre-se a massa que deverá já estar cozida (reserva-se cerca de 1/2 chávena da água da cozedura caso o molho fique demasiado espesso). Coloca-se novamente a massa no tacho. junta-se o molho e envolve-se bem (se necessário junta-se nesta altura um pouco da água da cozedura da massa que se reservou). Serve-se de imediato polvilhado com um pouco de salsa fresca e o queijo parmesão ralado na hora.

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Solha no forno com alho e limão (Oven baked sole with garlic and lemon)

Ingredientes (2 doses)

4 postas de solha

4 dentes de alho médios / grandes

Sumo de 1 limão

Sal qb

Paprika qb

Pimenta preta qb

Azeite qb

Preparação

Cortam-se os dentes de alho em fatias finas, distribuem-se pelo fundo de uma assadeira (reservando cerca de 1/3) e regam-se com um fio de azeite. Por cima colocam-se as postas da solha, o restante alho e polvilha-se com um pouco de sal, paprika e pimenta preta. Rega-se com mais um fio de azeite e o sumo do limão. Leva-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) por 20 minutos aproximadamente. Retira-se do forno e serve-se de imediato com acompanhamento a gosto (esta foi acompanhada por migas de feijão frade com couve).

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