Salsichas à Inglesa (Toad in the hole)

Ingredientes (2 doses)

4 salsichas frescas (usei de aves)

1/2 chávena de farinha (sem fermento)

1/3 de chávena de leite

1 ovo

1 pitada de sal

Azeite qb

Preparação

Cobre-se o fundo de um tabuleiro refractário com azeite, picam-se as salsichas com um palito, colocam-se no tabuleiro e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 10 minutos. Enquanto as salsichas estão no forno prepara-se a massa colocando no copo da varinha mágica (ou processador) a farinha, o ovo e o sal. Bate-se bem e quando estiver misturado adiciona-se o leite e fio sem parar de bater. Deixa-se a massa repousar enquanto as salsichas estão a alourar no forno. Ao fim dos 10 minutos retira-se cuidadosamente o tabuleiro do forno (a gordura deverá estar borbulhante - se eventualmente não estiver coloca-se um pouco o tabuleiro no bico do fogão para que borbulhe) e cobrem-se as salsichas com a massa. Coloca-se novamente o tabuleiro no forno e deixa-se cozinhar por mais 15 a 20 minutos (até a massa estar cozida e alourada). Retira-se do forno e serve-se de imediato acompanhado por uma colher de mostarda em grão e uma salada verde.

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Queques de chocolate (Chocolate muffins)

Ingredientes (6 a 9 unidades dependendo das formas)

2 ovos
150gr. de farinha

110gr. de açúcar amarelo

25gr. de chocolate em pó

25gr. de cacau em pó

60ml de iogurte grego natural (sem açúcar)

60ml de óleo de girassol

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Raspa de uma laranja pequena

Pepitas de chocolate para polvilhar

Preparação

Batem-se os ovos com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Junta-se em seguida o iogurte, o óleo e a raspa de laranja continuando a bater. Por fim juntam-se os ingredientes secos previamente peneirados e mistura-se bem. Com o auxílio de uma colher de distribui-se a massa pelas formas de queques forradas com forminhas de papel (ou untadas e polvilhadas com farinha), polvilham-se com as pepitas de chocolate e levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 13 a 15 minutos (convém fazer o teste do palito antes de desligar o forno). Desliga-se o forno e deixam-se repousar os queques com a porta entreaberta por mais 10 minutos. Depois retiram-se do forno e deixam-se arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas.

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Bolonhesa de atum (Tuna bolognese)

Ingredientes (2 doses)

150gr. de fettuccine
1 lata de atum ao natural (120gr.)

1 cebola pequena

1 dentes de alho

1 pedacinho de pimento vermelho

1 pedacinho de pimento amarelo

1 pedacinho de pimento laranja

3 colheres de sopa de tomate picado

2 colheres de sopa de vinho branco

Azeite qb

Salsa e coentros frescos qb

Preparação

Pica-se a cebola e o alho miudinho e leva-se ao lume num tacho com um fio de azeite. Quando começar a lourar junta-se a salsa e os coentros também picados miudinhos, os pimentos e o tomate em cortados em cubinhos pequenos também. Acrescenta-se o vinho e deixa-se fervilhar até que o álcool evapore. Adiciona-se o atum escorrido e desfeito com um garfo e deixa-se cozinhar até que o tomate e os pimentos estejam macios, se necessário acrescenta-se um pouco de água (pouco porco o molho não deve ficar aguado). Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem e depois de cozida escorre-se sem grande rigor, junta-se à massa e envolve-se bem no molho. Serve-se de imediato polvilhado com mais um pouco de coentros frescos.

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Como conservar malaguetas (How to store chilies)

Uma vez mais uma "não receita", apenas uma dica de como conservar e usar malaguetas...

O picante, especialmente malaguetas, é um gosto adquirido recente e apesar de apreciar um pouco de picante em alguns pratos rapidamente percebi que as malaguetas se estragam com alguma facilidade no frigorífico.

O truque para não desperdiçar é simples. Compram-se as malaguetas, lavam-se e secam-se bem. Colocam-se no congelador dentro de um saco plástico e quando se pretende usar um pouco basta ralar para o prato que se está a preparar e voltar a colocar a malagueta no congelador. Conservam-se "eternamente".

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Costeletas de vitela estufadas (Braised veal chops)

Ingredientes (2 / 3 doses)

2 costeletas de vitela grandes

1 cenoura grande

1 cebola

1 alho francês

1 dente de alho

1/2 lata (pequena) de tomate picado

1dl. de vinho tinto

1/2 lt. de caldo de carne (aprox.)

Salsa fresca qb

Azeite qb

Preparação

Temperam-se as costeletas com um pouco de sal e pimenta e reservam-se. Leva-se ao lume um tacho com o fundo grosso (de preferência de barro ou ferro fundido) com o azeite, a cebola em meias luas, o alho fatiado, a salsa picada e o alho francês em rodelas. Quando começarem a amolecer junta-se a carne para ganhar cor. Com a carne alourada adiciona-se ao tacho a cenoura em rodelas, o tomate, o vinho tinto e o caldo de carne- Tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar em lume muito brando por 60 a 90 minutos (até que a carne esteja macia e a soltar-se do osso). Serve-se acompanhada por arroz ou puré de batata.

NOTA
Não é de facto um prato "bonito" mas é definitivamente um prato muito saboroso. Se for cozinhado na panela de pressão o tempo de cozedura diminui para cerca de metade mas, para mim, perde muito em sabor.

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Mousse light de morangos (Strawberry light mousse)

Ingredientes

600gr. de skyr natural

400gr. de morangos

2 folhas de gelatina

2 colheres de sopa de geleia de arroz (pode usar-se outro tipo de adoçante - a quantidade depende da acidez da fruta)

Chocolate granulado

Preparação

Trituram-se os morangos com a varinha mágica e reservam-se. Coloca-se a gelatina de molho para hidratar, escorre-se e leva-se ao micro-ondas cerca de 30 segundos para derreter. Bate-se o skyr com a geleia da arroz juntando em seguida a gelatina derretida. Por fim envolvem-se os morangos triturados, divide-se a mistura por tacinhas e decora-se com metades de morangos e chocolate granulado. Coloca-se no frigorífico até à altura de servir.

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Crostini de queijo de cabra com cebola caramelizada (Goat cheese and caramelized onion crostini)

Ingredientes
1 queijo de cabra fresco (à temperatura ambiente)
2 colheres de sopa de cebola caramelizada
1 baguete pequena
Nozes tostadas qb
Vinagre balsâmico qb

Preparação

Corta-se a baguette em fatias obliquas e torra-se ligeiramente. Esmaga-se o queijo com um garfo até formar uma pasta e envolve-se em seguida a cebola. Barram-se as fatias do pão torrado com a mistura e coloca-se metade de uma noz em cima de cada uma. Por fim rega-se com um fio de vinagre balsâmico e serve-se de imediato.

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