Diz que é uma espécie de trifle (It's a kind of trifle)

Ingredientes (3 doses)

Sobras de bolo (usei um queque de chocolate grande)

2 iogurtes gregos naturais

1/2 pacotinho de açúcar baunilhado

Morangos qb

Vinho licoroso (Moscatel ou Vinho do Porto) qb

Rolinhos de chocolate qb

Preparação

Desfaz-se o bolo em migalhas grosseiras e rega-se com o vinho licoroso de modo a que fique húmido mas não empapado. Bate-se bem o iogurte com o açúcar e reserva-se. Distribui-se pelas tacinhas. Cortam-se os morangos em pedaços pequenos, coloca-se uma primeira camada de morangos por cima das migalhas e por cima uma parte do iogurte. Volta a colocar-se mais uma camada de morangos e por cima o restante iogurte. Por fim finaliza-se com mais morangos e rolinhos de chocolate.

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Asinhas de frango grelhadas com caril (Grilled curried chicken wings)

Ingredientes (2 doses)

6 asinhas de frango

1 iogurte natural (sem açúcar)

1 colher de sopa de caril

1 lima

Pimenta cayenne qb (opcional)

Sal qb

Preparação

Colocam-se as asinhas de frango num saco plástico e adiciona-se o sal, a pimenta e o caril agitando bem para misturar tudo. Junta-se em seguida o iogurte e o sumo de 1/2 lima voltando a agitar tudo para envolver bem todos os sabores e deixa-se repousar por uma 6 a 8 horas (pode ser mais tempo).

Na altura de cozinhar colocam-se as asinhas num tabuleiro de forno com rede e levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 50 minutos (as asinhas devem ser viradas a meio do tempo). Retiram-se do forno, regam-se com o sumo da outra metade da lima e servem-se de imediato.

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Pãezinhos recheados com bacon e chouriço (Bread rolls stuffed with bacon and chourizo)

Ingredientes (4 doses)

4 pãezinhos tipo "bijou"

50gr. de bacon

50gr. de chouriço

80ml. de maionese

4 colheres de sopa de mistura de queijos para gratinar

1 pitada de orégãos secos

Preparação

Corta-se uma "tampa" aos pãezinhos e retira-se cuidadosamente o miolo que se reserva. Corta-se o bacon e o chouriço em cubinhos pequenos e coloca-se numa taça. Adiciona-se a maionese, o queijo e os orégãos envolvendo tudo muito bem. Coloca-se a mistura dentro dos pãezinhos, cobre-se com a "tampa" e embrulham-se individualmente em película de alumínio. Levam-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) por 25 minutos. Ao fim desse tempo abrem-se os embrulhos e colocam-se novamente no forno por mais 10 a 15 minutos para gratinar. Nesta altura leva-se também ao forno o miolo que se retirou aos pãezinhos para tostar e servir a acompanhar.

NOTA

Tradicionalmente esta receita é feita com um pão grande (tipo Mafra ou Alentejano mas, como sobra sempre imenso e não gosto de deitar comida fora lembrei-me de experimentar em versão individual, que funcionou na perfeição.

Também funciona melhor se os pãezinhos utilizados tiverem já 1 ou 2 dias.

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Cogumelos shitake confitados (Shitake mushrooms confit)

Ingredientes
150gr. cogumelos shitake frescos
1 colher de café de sal
1 colher de café de grãos de pimenta rosa
1 dente de alho grande
3 pés de coentros
Azeite qb

Preparação
Lavam-se e enxugam-se muito bem os cogumelos e colocam-se num tabuleiro pequeno que possa ir ao forno. Junta-se o sal, a pimenta, o alho esmagado e os coentros. Cobre-se com azeite e leva-se ao forno pré-aquecido (80.ºC) durante 40 minutos. Ao fim desse tempo retira-se do forno e coloca-se cuidadosamente num frasco esterilizado tapando de imediato. Deixa-se arrefecer com o frasco virado para baixo para criar vácuo.

NOTA
O processo pode também ser feito no fogão mas, é mais difícil de controlar a temperatura do azeite que não deve ferver para que os cogumelos não fritem.
Enquanto o frasco não for aberto os cogumelos têm uma duração praticamente ilimitada. Depois de aberto o frasco deve colocar-se no frigorífico.
O azeite utilizado pode (e deve) ser guardado para usar noutros tipos de confit ou como tempero.

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Biscoitos de azeite e laranja para o Dia do Pai (Olive oil and orange biscuits for Father's Day)

Ingredientes (30 biscoitos aprox.)
600gr. de farinha

250gr. de açúcar amarelo

3 ovos + 1 ovo (para pincelar os biscoitos)

150ml de azeite

1 colher de chá de fermento

Raspa de 1 laranja grande

Açúcar mascavado qb

Preparação

Coloca-se a raspa de laranja e o açúcar na taça de batedeira e bate-se um pouco para que a raspa fique bem envolvida e o açúcar perfumado. Juntam-se em seguida os ovos e batem-se até obter uma creme esbranquiçado. Por fim adicionam-se os restantes ingredientes alternadamente e mistura-se até obter uma massa que se possa moldar com as mãos (colocar a massa no frigorífico por 30 minutos depois de misturada facilita muito este processo). Moldam-se então os biscoitos com as mãos e colocam-se no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal. Com o auxílio de um garfo epalmam-se um pouco os biscoitos e pincelam-se com o outro ovo batido. Polvilham-se com um pouco de açúcar mascavado e levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 15 a 20 minutos. Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer completamente em cima de uma rede de biscoitos. Depois de devidamente arrefecidos devem ser guardados num frasco ou caixa hermética. Feliz Dia do Pai.

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Salada de frango (Chicken salad)

Ingredientes

Mistura de alfaces (usei a mistura Ibérica)

1 pera pequena

1/2 chávena de sobras de frango assado

1/4 de chávena de mozzarella ralada

1/4 de chávena de nozes

Azeite qb

Sumo de limão qb

Preparação

Lava-se e escorre-se bem a mistura de alfaces e colocam-se no fundo do prato a formar uma "cama". Numa frigideira anti-aderente tostam-se as nozes e reservam-se. Lava-se a pera e corta-se em cubinhos.  Distribuem-se os ingredientes em 4 filas por cima da alface, rega-se com um pouco de azeite e sumo de limão e serve-se de imediato.

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Mimos de pescada com molho de camarão (Hake fillets in shrimp sauce)

Ingredientes (2 doses)

4 mimos de pescada

1/2 chávena de miolo de camarão

1 dente de alho

1 cebola pequena

3 colheres de sopa de tomate picado

1dl. de natas de soja (podem ser de outro tipo)

50ml. de vinho branco

Sal qb

Pimenta preta qb

Paprika fumada qb

Coentros frescos qb

Azeite qb

Preparação

Temperam-se os mimos com um pouco de sal, pimenta e paprika fumada. Deixam-se repousar enquanto se prepara o resto.

Pica-se a cebola e o alho e alouram-se com um fio de azeite. Depois da cebola amolecer junta-se o tomate e o vinho branco deixando ferver um pouco para que o álcool evapore. Tritura-se o molho com a varinha mágica, juntam-se as natas e quando começar de novo a fervilhar acrescentam-se a pescada e o camarão deixando cozinhar cerca de 5 minutos (se necessário acrescentar um pouco de água). Polvilha-se com os coentros picados e serve-se e imediato. Pode acompanhar-se com puré de batata ou arroz branco, estes foram acompanhados por feijão verde cozido a vapor.

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