Quiche de camarão (Shrimp quiche)

Ingredientes

1 massa quebrada

1 alho francês grande

250gr. de camarão cozido

1 fatia de bacon de peru com +/- 100gr.

1/2 chávena e ervilhas congeladas

4 ovos

2dl de leite magro

Sementes de sésamo qb

Azeite qb

Sal qb

Pimenta qb

Preparação

Corta-se o alho francês em rodelas, lava-se e escorre-se bem. Corta-se o bacon em cubinhos e leva-se ao lume num tacho com um fio de azeite para alourar. Quando começar a ficar dourado junta-se o alho francês e as ervilhas e cozinha-se até que o alho francês esteja macio. Juntam-se então os camarões cortados em 2 ou 3 pedaços cada reservando 4 para decoração, retira-se em seguida o tacho do lume. Com o auxílio da varinha mágica batem-se os ovos com o leite, o sal e a pimenta e adicionam-se à mistura do tacho.

Forra-se a tarteira com a massa quebrada picando o fundo com um garfo. Enche-se a tarteira com a mistura, coloca-se por cima os camarões reservados e polvilha-se com as sementes de sésamo. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 40 a 45 minutos. retira-se do forno e serve-se morna ou fria acompanhada de uma salada verde.

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Queques de abóbora e noz com especiarias (Spiced pumpkin and walnut muffins)

Ingredientes (8 unidades)

1 chávena de farinha

2/3 de chávena de açúcar mascavado

1/2 chávena de puré de abóbora

1/2 chávena de leite

1/4 de chávena de óleo de coco

1/4 de chávena de miolo de noz grosseiramente picado + 8 metades de noz para decorar

1 ovo

1 colher de sopa de aroma de baunilha (ou um pacotinho de açúcar baunilhado)

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato

1 colher de chá de canela

1 pitada de noz moscada

1 pitada de cravinho em pó

1 pitada de sal

Preparação

Numa taça grande colocam-se todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, especiarias, fermento, bicarbonato e sal). Noutra taça coloca-se o ovo, a abóbora, o óleo de coco e o leite misturando tudo com uma vara de arames. Em seguida junta-se a mistura aos ingredientes secos e bate-se bem até obter uma massa espessa e homogénea. Por fim envolve-se o miolo de noz picado. Distribui-se a massa pelas formas de queques previamente untadas e polvilhadas com pão ralado (ou forradas com forminhas de papel) e leva-se ao forno previamente aquecido (180.ºC) por 20 minutos. Ao fim desse tempo desliga-se o forno e deixa-se repousar com a porta entreaberta por mais 10 minutos. Depois de retirar do forno desenformam-se e deixam-se arrefecer completamente em cima de uma rede de biscoitos.

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Mexilhões com molho cremoso de natas ácidas (Mussels with creammy sour cream sauce)

Ingredientes (2 doses)

500gr. de mexilhão congelado de meia casca

2dl de natas ácidas

1 cebola pequena picada

1 dente de alho fatiado

1 colher de sobremesa de manteiga

1 raminho de tomilho

1 dl de vinho branco

Cebolinho picado qb

Sal qb

Pimenta preta moída na altura qb

Preparação

No tacho leva-se a lume brando a manteiga com a cebola e o alho. Quando a cebola começar a amolecer junta-se o tomilho e o vinho branco. Sobe-se o lume para forte, juntam-se os mexilhões virados para baixo (de modo a que descongelem para o tacho), tapa-se de deixa-se cozinhar cerca de 6 minutos. Retira-se o tomilho, adicionam-se as natas, deixa-se ferver e retira-se do lume. Polvilha-se com o cebolinho picado e serve-se de imediato acompanhado de fatias de pão torrado.

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Bacalhau à Braz muito alternativo (Very alternative salted codfish "Braz" style)

Ingredientes (2 / 3 doses)

400gr. de feijão verde

300gr. de migas de bacalhau (demolhadas e bem escorridas)

1 cebola grande

2 dentes de alho

4 ovos

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

1 raminho de salsa fresca

Preparação

Arranja-se o feijão verde cortando em fio finos (tipo esparguete), lava-se, enxuga-se bem e reserva-se (se o feijão for muito comprido convém cortar ao meio no comprimento).

Corta-se a cebola em meias luas finas bem como o alho em fatias finas e leva-se ao lume num tacho com um fio de azeite. Quando o azeite estiver quente e a cebola começar a amolecer junta-se o bacalhau e o feijão verde, tapa-se o tacho, deixa-se cozinhar com o vapor que vai criando e mexe-se de vez em quando até que o bacalhau e o feijão estejam macios (mas não a desfazerem-se). Temperam-se então os ovos com um pouco de sal e de pimenta preta moída na altura, batem-se com o auxílio da varinha mágica e juntam-se ao bacalhau bem como parte da salsa picada. Deixam-se cozinhar até que atinjam o ponto de cozedura pretendido, retira-se do lume e está pronto a servir polvilhado com mais um pouco de salsa picada.

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Chili de peru (Turkey chili)

Ingredientes (5 / 6 doses)

500gr. de carne de peru moída

1 lata grande de feijão preto

1 lata pequena de milho

1 lata pequena de tomate picado

1 cebola grande

2 dentes de alho grandes

1 mini pimento vermelho

1 mini pimento laranja

1 colher de sobremesa de cominhos em pó

1 colher de sobremesa de paprika fumada

1 colher de chá de oregãos secos

1/2lt. (aprox.) de caldo de galinha (de preferência caseiro)

Malagueta moída qb

Sal qb

Azeite qb

(topping)

Iogurte grego natural magro

Queijo cheddar ralado

Coentros frescos picados

Chips de tortilha

Preparação

Cobre-se o fundo de um tacho de ferro fundido (ou barro) com azeite e leva-se ao lume para aquecer. Quando o azeite estiver quente junta-se a cebola, o alho e os pimentos , tudo cortado em cubinhos pequenos. Deixa-se saltear um pouco e quando a cebola começar a ficar translúcida junta-se a carne picada. Mexendo com uma colher de pau para desfazer a carne. deixa-se saltear a carne até perder o tom rosado. Em seguida adicionam-se os temperos (cominhos, oregãos, paprika, malagueta e sal) envolvendo bem na carne. Por fim junta-se o feijão, o milho, o tomate e o caldo de galinha (pode não ser necessário usar todo como pode ser necessário acrescentar mais um pouco). Quando levantar fervura reduz-se o lume para o mínimo e deixa-se cozinhar tapado durante 35 a 45 minutos (para que o molho engrosse um pouco e os sabores se desenvolvam).

Serve-se numa taça com uma colher de sopa iogurte, 1 colher de sopa de cheddar ralado e coentros frescos picados. Acompanha-se com chips de tortilha.

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Muffins de canela com banana (Cinnamon muffins with banana)

Ingredientes (10 unidades)

150gr. de farinha

100gr. de açúcar amarelo

50gr. de manteiga

2 ovos

1dl de butternilk (ou 1 dl de leite com 1 colher de sopa de sumo de limão)

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela

1 banana

Preparação

Peneira-se a farinha com o fermento e a canela e reserva-se. Bate-se o açúcar com a manteiga até formar um creme esbranquiçado. em seguida juntam-se os ovos batendo entre cada adição. Alternadamente junta-se a farinha e o buttermilk até obter uma massa lisa e homogénea. Forra-se o tabuleiro dos queques com forminhas de papel e com o auxílio da colher de gelados coloca-se uma porção da massa em cada forminha. Em seguida coloca-se uma rodela de banana em cada um e cobre-se com a restante massa. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) 15 a 18 minutos. Ao fim desse tempo desliga-se o forno e deixam-se repousar dentro do forno com a porta entreaberta cerca de 10 minutos. Quando se retiram do forno devem arrefecer e cima de uma rede de bolachas.

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Codornizes no saco com vegetais (Quail and veggies in a bag)

Ingredientes (2 doses)

4 codornizes

1 bolbo de funcho (reserva-se a rama)

1 cenoura

6 cebolinhas pequenas

4 cogumelos brancos médios / grandes

2 dentes de alho

1/2 limão grande

Sal qb

Paprika fumada qb

Pimenta preta qb

Azeite qb

1 saco próprio para cozinhar alimentos no forno.

Preparação

Separam-se as codornizes em quatro pedaços e colocam-se no saco juntamente com a cenoura, o funcho e os cogumelos fatiados, as cebolinhas inteiras e os dentes de alho esmagados. Junta-se então um fio de azeite, tempera-se com o sal, a pimenta preta moída na altura, a paprika e o sumo de limão. Por fim corta-se o limão espremido em 4 pedaços e junta-se também ao saco. Sela-se o saco e deixa-se repousar 3 a 4 horas (pode ser mais tempo). Coloca-se o saco num tabuleiro que possa ir ao forno, fura-se a parte de cima com um garfo (basta uma vez) e coloca-se no forno por 40 minutos. Ao fim dos 40 minutos desliga-se o forno e deixa-se repousar 10 minutos. depois basta abrir o saco cuidadosamente e servir. Pode decorar-se com a rama do funcho (que se reservou).

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