Danettes caseiros de baunilha (Homemade vanilla "danettes")

Ingredientes ( 5 / 6 tacinhas)

500ml de leite

2 ovos grandes

3 pacotinhos de açúcar baunilhado

2 colheres de sopa (rasas) de farinha Maizena

Cajus picados para decorar

Preparação

Partem-se os ovos para um tachinho, junta-se o açúcar e a Maizena e mistura-se bem até não restarem grumos da farinha. Aos poucos acrescenta-se o leite mexendo sempre para incorporar. Leva-se a lume brando mexendo sempre até que comece a ferver e o creme atinja a consistência desejada. Divide-se por tacinhas, deixa-se arrefecer um pouco e coloca-se no frigorífico. Antes de servir polvilha-se com cajus picados.

NOTA

Utilizei somente 3 pacotinhos de açúcar baunilhado pois não gosto de sobremesas muito doces mas a quantidade de açúcar pode ser aumentada de acordo com o gosto pessoal.

Agora também no Facebook

Asinhas de frango fritas com molho de iogurte (Fried chicken wings with yogurt sauce)

Ingredientes (2 doses)

8 asinhas de frango

2 dentes de alho grandes

2 limões (sumo)

Malagueta moída qb (opcional)

Sal qb

Pimenta preta qb

Farinha Maizena 

Azeite ou óleo para fritar

(para o molho)

2 iogurtes naturais escorridos (a que se retirou a água)

1 fio de azeite

1 molhinho de coentros

Metade da polpa dos limões que se usaram para temperar as asinhas

Preparação

Limpam-se as asinhas e colocam-se numa caixa (que tenha tampa) temperando com os alhos picados miudinhos, sal, pimenta, a malagueta moída (se for o caso) e o sumo dos limões. Envolve-se bem e coloca-se no frigorífico tapado por umas horas. Entretanto prepara-se o molho que deve ficar também no frio até fritar as asinhas para apurar o sabor.

Escorrem-se os iogurtes usando um pano branco limpo, colocam-se numa taça juntamente com um fio de azeite, os coentros picados e cerca de metade (pode ser mais) da polpa dos limões usados para temperar a carne. Mexe-se bem e coloca-se no frio até à altura de fritar as asinhas.

Na altura de fritar as asinhas escorrem-se bem da marinada, colocam-se num saco plástico com farinha Maizena e agita-se bem para que fiquem completamente cobertas com a farinha.

Fritam-se no óleo quente até ficarem douradas (8 a 10 minutos aproximadamente), escorrem-se sobre papel absorvente e servem-se acompanhadas com o molho.

Agora também no Facebook

Lulas grelhadas com salada verde com feta (Grilled squid with feta green salad)

Ingredientes (2 doses)
Mistura de alfaces
5 lulas médias
2 dentes de alho
1 molhinho de coentros frescos
Azeite qb
50gr. de queijo feta
Mistura de alfaces qb

Preparação
Picam-se os alhos e os coentros finamente e colocam-se num prato fundo juntamente com o azeite (para que os sabores se misturem enquanto as lulas grelham).
Grelham-se as lulas na chapa (carvão ou grelhador eléctrico) cortam-se em rodelas finas e envolvem-se no molho de azeite e alho.
Coloca-se a mistura de alfaces no prato de servir, junta-se o feta esfarelado e envolve-se bem. Colocam-se as lulas por cima, rega-se com o azeite que ficou na taça e serve-se de imediato.

Agora também no Facebook

Panquecas de banana (Banana pancakes)

Ingredientes (6 panquecas grande ou 12 mais pequenas)

1 chávena de farinha

1/2 chávena de leite

1 colher de chá de fermento

1 colher de café de canela

1/2 colher de café de sal

1 banana

1 ovo

Óleo de coco (ou outra gordura) para untar a frigideira

Toppings à escolha (usei morangos, iogurtes e 1 colher de sobremesa de lemon curd)

Preparação

Coloca-se em primeiro lugar a banana no robot de cozinha e processa-se até que fique em pasta. Em seguida juntam-se os restantes ingredientes e processa-se novamente até obter uma massa lisa e uniforme.

Unta-se uma frigideira anti-aderente com óleo de coco e cozinham-se porções da massa (para panquecas pequenas gosto de usar a medida de 1/4 de chávena como medida), até que comecem a borbulhar. Viram-se em seguida e deixam-se cozinhar do outro lado. Servem-se de imediato com toppings à escolha.


NOTA
A terça-feira gorda, ou terça-feira de carnaval, é o dia que precede a quarta-feira de cinzas, sendo por isso o último dia antes de entrar no período da Quaresma ou seja, o último dia em que os católicos são autorizados a consumir comidas ricas em gordura, açúcar e ovos.. Na cultura anglo-saxónica este dia é o chamado "Pancake Day". Em Portugal em muitas regiões do país é tradição preparem-se as chamadas "filhoses de Carnaval".

Agora também no Facebook

Perninhas de frango no forno com oregãos (Oven baked chicken drumticks with oregano)

Ingredientes (2 doses)

4 perninhas de frango grandes limpas de peles e gorduras (ou 6 pequenas)

2 dentes de alho picadinhos

Raspa de 1 limão pequeno

Azeite qb

Sal qb

Paprika fumada qb

Pimenta preta qb

Oregãos qb

Malagueta moída qb (opcional)

Preparação

No fundo do tabuleiro que se vai levar ao forno coloca-se o azeite e todos os outros temperos. Mistura-se bem com um garfo, juntam-se as perninhas do frango, envolvem-se bem no tempero, cobre-se com película de alumínio e deixa-se repousar 1 a 2 horas. Ao fim desse tempo levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 20 minutos. Passados os 20 minutos retira-se a película de alumínio e coloca-se novamente o tabuleiro no forno por mais 25 minutos. Depois de desligar o forno deixa-se repousar um pouco e serve-se em seguida. Estas foram acompanhadas por uma mistura de vegetais grelhados.

Agora também no Facebook

Salame de chocolate branco (White chocolate salami)

Ingredientes

200gr. de chocolate branco de culinária

150gr. de bolacha Maria d'Ouro

50 gr. de amêndoa palitada

50gr. de manteiga

1 ovo

1 lima

Preparação

Numa pequena frigideira anti-aderente tostam-se as amêndoas, deixam-se arrefecer completamente e em seguida trituram-se no processador ou robot de cozinha.

Esmagam-se as bolachas grosseiramente para uma taça, juntam-se as amêndoas moídas e a raspa de lima.

Num tachinho leva-se a lume muito brando o chocolate em pedaços juntamente com a manteiga mexendo sempre até que ambos derretam. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco. Bate-se o ovo numa taça e mistura-se cuidadosamente no chocolate. Em seguida verte-se a mistura para a taça com a mistura de bolacha, amêndoa e lima e envolve-se bem.

Coloca-se a taça no frigorífico cerca de 30 minutos. Em seguida molda-se o salame com o auxílio de papel vegetal e coloca-se no frigorífico por mais 2 horas. Por fim retira-se o papel vegetal e envolve-se em papel de alumínio e coloca-se no frigorífico até à altura de consumir.

NOTA

A primeira passagem pelo frigorífico (ainda antes de formar o salame) não sendo obrigatória facilita muito a tarefa de formar o salame pois o chocolate branco é muito menos denso e mais difícil de trabalhar que o chocolate negro. Pela mesma razão formei o rolo primeiro com o papel vegetal e só depois de estar mais firme passei para o papel de alumínio.

Agora também no Facebook

Espetos de ovos de codorniz com molho sweet chili e coentros (Quail eggs skewers with sweet chili and coriander)

Ingredientes

Ovos de codorniz

Molho sweet chili

Coentros frescos

Espetos de madeira (ou palitos)

Preparação

Colocam-se os ovos num tacho pequeno com água fria, levam-se ao lume e a água quando começar a ferver, cozem-se durante 5 minutos. Em seguida escorrem-se e mergulham-se em água gelada 15 a 20 minutos (este processo facilita muito o descascar dos ovos). Descascam-se cuidadosamente e passam-se por água para retirar qualquer vestígio de casca que fique agarrado. Secam-se bem, colocam-se 2 ovos em cada espeto. Regam-se os espetos com molho sweet chili e polvilham-se com coentros frescos picados. Mantêm-se no frigorífico até à altura de servir.

Agora também no Facebook