Smoothie the mirtilos e banana sem açúcar (Sugarfree blueberries and banana smoothie)

Ingredientes (1 batido)

1/4 de chávena de mirtilos frescos (ou congelados)

1/2 banana madura

1/2 chávena de iogurte grego ligeiro

Canelas para polvilhar

6 mirtilos para decorar

Preparação

Colocam-se os mirtilos a banana e o iogurte no copo do liquidificador. Liga-se na velocidade máxima para obter um smoothie cremoso e homogéneo. Coloca-se num copo, juntam-se os mirtilos inteiros e polvilha-se com canela. Serve-se de imediato.

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Sopa de courgette e coentros (Zucchini and coriander soup)

Ingredientes

1kg de courgette

2 alhos franceses médios

3 dentes de alho pequenos

1 molho generoso de coentros (+/- 100gr.)

Sal qb

Pimenta preta qb

Azeite qb

Preparação

No fundo de uma panela coloca-se o azeite, o alho francês em pedaços e os alhos esmagados. Quando o azeite começar a aquecer juntam-se as courgettes em pedaços (podem ser descascadas ou com casca) e os coentros picados grosseiramente. Tempera-se com o sal e a pimenta, tapa-se a panela e deixa-se estufar os legumes durante 10 minutos aproximadamente. Em seguida cobrem-se com água e cozinham-se até que estejam macios. Quando os legumes estiverem cozinhados retira-se a panela do lume e tritura-se a sopa com o auxílio do liquidificador ou varinha mágica. Se a sopa estiver muito grossa junta-se mais um pouco de água e deixa-se ferver novamente por 5 minutos. Esta foi servida com ovo cozido picado e decorada com folhas de coentros.

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Filetes de pescada tradicionais (Traditional fish fillets)

Ingredientes (2 doses)

400gr. de filetes de pescada

2 dentes de alho

1dl. de leite

Sumo de um limão

Sal qb

Pimenta preta qb

Farinha qb

Azeite qb

1 ovo

Azeite (ou óleo) para fritar

Preparação

Descongelam-se os filetes e colocam-se numa caixa. Juntam-se os alhos picados, o leite, o sal, a pimenta, o sumo de limão e um fio de azeite. Envolvem-se bem, tapa-se a caixa e deixa-se repousar umas horas (estes ficaram perto de 24horas).

Na altura de cozinhar escorrem-se bem os filetes, secam-se com papel de cozinha, passam-se pela farinha e em seguida pelo ovo batido, colocando em seguida no azeite quente para fritar até que fiquem dourados (devem virar-se a meio do tempo). Em seguida escorrem-se sob papel de cozinha.

Estes foram acompanhados por salada e arroz de grelos e cenoura.

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Arroz de grelos com cenoura (Turnip greens and carrot rice)

Ingredientes (2 doses)

1/2 chávena de arroz (usei vaporizado)

1 chávena de grelos congelados

1 cenoura pequena

1 cebola pequena

1 dente de alho pequeno

Sal qb

Azeite qb

Preparação

Pica-se a cebola e o alho miudinhos e coloca-se num tacho com um fio de azeite. Quando começarem a alourar juntam-se os grelos e a cenoura ralada deixando cozinhar até que os grelos descongelem e a cenoura comece a amolecer. Em seguida adiciona-se o arroz mexendo bem para envolver e tempera-se com o sal. Por fim junta-se a água (normalmente na proporção de 2 medidas de água para 1 medida de arroz - pode ser necessário um pouco mais dependendo do tipo de arroz escolhido) e deixa-se cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, por 18/20 minutos (uma vez mais o tempo de cozedura depende do tipo de arroz escolhido).

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Crumble de pera com romã (Pear crumble with pomagranate)

Ingredientes

5 peras rochas rijas

1/4 de chávena de sementes de romã

Raspa e sumo de meia  laranja

1 colher de sopa de açúcar mascavado

1 colher de sopa de farinha Maizena

Canela qb

Gengibre qb

Noz moscada qb

(para o crumble)

1 chávena de farinha (usei integral mas pode usar-se outro tipo de farinha)

1/2 de chávena de açúcar mascavado

1/3 de chávena de manteiga

1 pitada de sal

1 pitada de canela

Preparação

Descascam-se as peras, cortam-se em cubos médios e colocam-se numa taça. Juntam-se ase sementes de romã, a farinha Maizena, a raspa e o sumo de laranja, a canela, o gengibre e a noz moscada. Envolve-se bem e deixa-se macerar 15 a 20 minutos.

(do crumble)

Numa taça coloca-se a farinha, o açúcar, a manteiga e o sal. Mistura-se bem e junta-se a manteiga cortada em cubos. Adiciona-se uma pitada de canela e mistura-se tudo com as mãos até obter uma textura parecida com areia. Coloca-se no frigorífico ou na arca congeladora enquanto a fruta está a macerar.

Coloca-se a fruta num recipiente que possa ir ao forno. Retira-se a massa do crumble do frio e espalha-se por cima da fruta.

Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 45 minutos aproximadamente (até que o crumble esteja tostado e estaladiço). Retira-se do forno e serve-se morno acompanhado por uma colher de iogurte natural polvilhado com canela.

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Bacalhau assado com pimentos (Oven baked salted cod and red pepers)

Ingredientes (2 doses)

1 posta grande de bacalhau (ou 2 mais pequenas)

2 dentes de alho

1 cebola grande

1 pimento vermelho

1 dose generosa de azeite

1 couve-flor pequena

Preparação

Escalda-se a couve flor (previamente cortada em floretes) durante 2 minutos, escorre-se e reserva-se. Escalda-se também a posta de bacalhau por 5 minutos, escorre-se e reserva-se.

Coloca-se uma dose generosa de azeite no fundo de um tabuleiro de forno. Forra-se o tabuleiro com a cebola em rodelas finas, o alho fatiado e a pimento vermelho em tiras. Coloca-se o bacalhau no meio do tabuleiro e os floretes de couve-flor em volta. Rega-se com mais um fio de azeite e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 25 a 30 minutos. Serve-se em seguida polvilhado com salsa picada.

NOTA

Tradicionalmente este bacalhau é acompanhado por batatas. No entanto quis aligeirar a receita usando a couve-flor ao invés das batatas mas aplicando o  mesmo processo que aplicaria às batatas.

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Massada de frango com ervilhas e cogumelos (Chicken pasta with peas and mushrooms)

Ingredientes (2 / 3 doses)

1/2 frango pequeno partido em pedaços

200gr. de massa cotovelinhos

1 chávena de ervilhas

1/2 chávena de tomate picado

1 cebola pequena

1 dente de alho

Sal qb

Pimenta preta qb

Azeite qb

Preparação

Pica-se a cebola e o alho, colocam-se no fundo de um tacho com um fio de azeite para alourar. Em seguida junta-se o frango deixando alourar também. Quando o frango ganhar um pouco de cor tempera-se com  sal e a pimenta, adiciona-se o tomate. Depois de começar a ferver junta-se um pouco de água (cerca de 1/2 chávena) e deixa-se cozinhar em lume muito brando. Quando o frango estiver quase cozinhado junta-se por fim a massa e as ervilhas, adicionando de novo um pouco de água (apenas até cobrir a massa). Quando a massa estiver cozida retira-se do lume, deixa-se repousar um pouco e serve-se em seguida.

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