Bife com cogumelos (Steak and mushrooms)

Ingredientes (2 doses)

2 bifes de vaca

6 cogumelos marron

2 dentes de alho

200ml de natas

Sal qb

Pimenta preta qb

Azeite qb

Manteiga qb

Preparação

Temperam-se os bifes com o sal, a pimenta e os dentes de alho fatiados.

No fundo de uma frigideira coloca-se um pouco de azeite e uma dose igual de manteiga. Derrete-se e colocam-se os bifes na frigideira cozinhando cerca de 1 minuto de cada lado (depende da espessura dos bifes e do gosto pessoal). Retiram-se os bifes da frigideira e adicionam-se os cogumelos fatiados. Quando os cogumelos estiverem cozinhados adicionam-se as natas e deixa-se ferver até que engrossem um pouco. Colocam-se novamente os bifes na frigideira deixando fervilhar por mais 30 segundos a 1 minuto. Retira-se do lume e serve-se de imediato.

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Batatas fritas rústicas (Rustic french fries)

Ingredientes

Batatas

Água

Vinagre

Óleo

Sal

Preparação

Cortam-se as batatas em palitos de espessura média e colocam-se num recipiente com água e vinagre (aproximadamente  1 colher de sopa para 1 litro de água). Deixam-se repousar durante 10 a 15 minutos. Ao fim desse tempo escorrem-se bem e secam-se com papel de cozinha.

Por fim fritam-se em óleo quente até ficarem douradas e estaladiças. Escorrem-se sobre papel de cozinha e temperam-se com um pouco de sal e orégãos secos.

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Pudim de chocolate e chia (Chocolate chia pudding)

Ingredientes

1 iogurte natural magro

1 colher de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de sopa de granola (de preferência caseira)

1 colher de sopa de puré de framboesa

1/4 de banana da madeira

1 fatia de manga

Preparação

Mistura-se o iogurte com o chocolate e as sementes de chia e coloca-se no frigorífico por 8 a 12 horas. Na altura de consumir cobre-se com o puré de framboesa distribuindo em volta a granola, a banana e a manga em cubinhos. Serve-se de imediato.

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Mousse de manga sem açúcar com salada de manga e hortelã (Sugar free mango mousse with mango and mint salad)

Ingredientes (6 tacinhas)

2 mangas maduras

4 folhas de gelatina

1 1/2 chávenas de iogurte grego
Folhinhas de hortelã fresca

Preparação

Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria para hidratar.

Corta-se a manga em pedaços reservando uma fatia. Coloca-se a manga no liquidificador e tritura-se bem até obter um puré completamente liso e homogeno. Junta-se o iogurte grego e tritura-se uma vez mais.
Por fim escorre-se a gelatina, leva-se ao micro ondas por cerca de 30 segundos para desfazer e incorpora-se na da manga com o iogurte ligando pulsando o liquidificador 2 ou3 vezes para misturar bem. Divide-se a mistura por tacinhas e coloca-se no frio até à altura de servir.
Entretanto corta-se em cubinhos a fatia de manga que se reservou e adiciona-se a hortelã cortada em juliana fina. Envolve-se bem e coloca-se no frio também. Antes de servir a mousse decora-se com um pouco da salada de manga e hortelã.

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Tapioca mista (Ham and cheese tapioca)

Ingredientes (1 unidade)

100gr. de tapioca hidratada

2 fatias de peito de peru fumado

2 fatias de queijo (usei edam)

Preparação

Leva-se ao lume uma frigideira anti aderente (com cerca de 20 cm de diâmetro) e deixa-se aquecer bem. Com a frigideira bem quente espalha-se a tapioca no fundo tentando que fique com uma espessura uniforme. Deixa-se cozinhar cerca de 2 minutos (até começar a descolar nas extremidades) e nessa altura coloca-se uma fatia de queijo, as fatias de peito de peru, cobrindo com a segunda fatia de queijo. Dobra-se a tapioca a meio e deixa-se cozinhar mais 1 minuto de cada lado para derreter o queijo (se se tapar a frigideira o queijo derrete com mais facilidade). Retira-se do lume e serve-se de imediato acompanhada por uma salada.

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Bacalhau gratinado com legumes (Salted codfish with vegetables au gratin)

Ingredientes (2 doses)

200gr. de migas de bacalhau previamente demolhadas

100gr. de batata palha

1 alho francês em rodelas

1 cebola em meias luas

1 cenoura ralada

1 dente de alho picado

250ml de molho bechamel (de preferência caseiro)

Azeite qb

Queijo ralado qb

Preparação

Leva-se ao lume um tacho com um pouco de azeite e quando começar a aquecer junta-se a cebola e o alho francês. Quando começarem a alourar adiciona-se a cenoura, o alho e o bacalhau. Deixa-se cozinhar em lume brando por 10 a 15 minutos. Em seguida junta-se a batata palha e o molho bechamel envolvendo bem. Retira-se do lume, transfere-se para um tabuleiro de forno, polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 10 a 15 minutos para gratinar. Serve-se acompanhado por uma salada verde.

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Creme de couve flor com tomate (Cauliflower and tomato cream soup)

Ingredientes

600gr. de tomate de rama maduro

1 couve flor média

1 courgette 

1 alho francês

1 dente de alho

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Preparação

Num tacho com um pouco de azeite colocam-se todos os outros ingrediente previamente lavados e cortados em pedaços grosseiros. Tapa-se o tacho e deixa-se estufar por 10 minutos. Em seguida cobrem-se os legumes com água e cozinha-se até que estejam macios. Tritura-se a sopa com o auxílio do liquidificador ou varinha mágica. Caso a sopa fique demasiado espessa acrescenta-se um pouco de água e leva-se novamente ao lume por mais 5 minutos. Esta foi decorada com um raminho de couve flor previamente escaldado e um pouco de glaze balsâmica.

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