Sopa sorridente de cenoura (Smiley carrot soup)

Ingredientes

3 cenouras grandes

1 courgette média

1 cebola média

1 alho francês médio

Azeite qb

Sal qb

Iogurte para decorar

Preparação

Cortam-se os legumes em pedaços grosseiros, colocam-se num tacho com um pouco de azeite, temperam-se com sal e deixam-se estufar em lume brando durante uns 10 minutos aproximadamente. Ao fim desse tempo cobrem-se com água e cozinham-se até estarem macios. Quando tudo estiver cozinhado retira-se do lume, tritura-se com o auxílio da varinha mágica ou liquidificador, coloca-se nos pratos e decora-se com um pouco de iogurte.

Agora também no Facebook

Panquecas de abóbora (Pumpkin pancakes)

Ingredientes (4 panquecas)

1 ovo

1/2 chávena de farinha

1 colher de chá de fermento

2 colheres de sopa de puré de abóbora

1 colher de sopa de iogurte grego

1 colher de sobremesa de açúcar mascavado

Pumpkin spice qb

Preparação

Coloca-se numa taça a farinha, o fermento, o açúcar e mistura-se bem. Em seguida adicionam-se os restantes ingredientes e misturam-se até formar uma massa homogénea. Coloca-se um pouco de óleo de coco numa frigideira anti-aderente e cozinham-se porções da massa em lume brando até começarem a borbulhar. Nessa altura viram-se e cozinham-se um pouco mais. Estas foram servidas com um topping de iogurte misturado com doce de abóbora.

 

 

NOTA 1

Para fazer o pumpkin spice (uma mistura de especiarias própria para os doces que levam abóbora) basta misturar num pequeno frasco 1 colher de sopa de canela, 1 colher de sobremesa de gengibre em pó, 1 colher de chá de cravinho em pó e uma colher de chá de noz moscada ralada). 

NOTA 2

Para fazer o puré de abóbora usei abóbora manteiga cozida sem água no micro ondas e reduzida a puré com a varinha mágica.

Agora também no Facebook

Caril de frango com grão e maçã (Chicken curry with chickpeas and apple)

Ingredientes (2 doses)

1/2 frango pequeno partido em pedaços e sem pele

400gr. de grão cozido

1 maçã reineta grande

400ml de leite de coco (pode não ser necessário usar todo)

1 colher de sopa bem cheia de caril em pó

1 cebola média

1 dente de alho

1 colher de sopa de pasta de tomate 

Sal qb

Azeite qb

Preparação 

Pica-se a cebola e o alho miudinhos e leva-se ao lume num tacho com um pouco de azeite. Quando começar a alourar junta-se a pasta de tomate e o caril deixando fritar um pouco. Em seguida junta-se o frango em pedaços e o sal (atenção que o grão cozido já tem sal e o caril também) envolvendo bem para selar a carne. Depois de o frango estar bem envolvido e começar a querer pegar ao fundo adiciona-se então cerca de 300ml de leite de coco e deixa-se cozinhar em lume brando por cerca de 10 minutos. Ao fim desse tempo junta-se por fim o grão cozido e a maçã cortada em cubos, acrescentando o restante leite de coco se necessário. Tapa-se o tacho e cozinha-se em lume brando até que o frango esteja macio. Pode ser acompanhado com um pouco de arroz branco.

Agora também no Facebook

Lulas grelhadas de inspiração asiática (Asian inspired grilled squid)

Ingredientes (2 doses)

6 lulas médias

Alho em pó qb

Gengibre em pó qb

1 fio de molho de soja

1 fio de azeite

Raspa de 1 lima

(para o molho)

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de sumo de lima

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sobremesa de óleo de sésamo

1 colher de chá de açúcar

Preparação

Colocam-se as lulas descongeladas numa taça, temperam-se com os ingredientes indicados e deixam-se marinar 6 a 8 horas (ou durante a noite).

Na altura de grelhar retiram-se da marinada, secam-se bem e grelham-se na chapa ou grelhador eléctrico tendo o cuidado de não as deixar secar em demasia.

Enquanto as lulas grelham coloca-se num frasquinho todos os ingredientes para o molho e agitam-se bem para dissolver o açúcar.

Quando as lulas estiverem cozinhadas cortam-se em aros e servem-se de imediato temperadas com o molho. Estas foram acompanhadas por feijão verde cozido a vapor, temperado com o mesmo molho das lulas.

NOTA

A quantidade de sumo de lima e de açúcar pode ser ajustada de acordo com os gostos pessoais.

Agora também no Facebook

Quiche com courgette, espinafres, bacon e queijo da ilha (Zucchini, spinach, bacon and cheese quiche)

 

Ingredientes 

(para a massa)

1 ovo
1 chávena de farinha
3/4 de chávena de farinha integral
1dl de azeite
5 colheres de sopa de água gelada
1 colher de sobremesa de oregãos
1 pitada de sal

(para o recheio)

1 courgette pequena

75gr. de espinafres

100gr. de bacon

2 ovos

100ml de natas

1 chávena de queijo da ilha ralado

2 colheres de sopa de cebolinho picado

Azeite qb

Sal qb

Pimenta qb

Preparação

(da massa)

Na taça do robot de cozinha colocam-se as farinhas, o sal e o azeite. Processa-se até obter uma espécie de areia grossa. Bate-se o ovo com a água gelada. Juntam-se os oregãos à massa bem como o ovo batido com a água. Processa-se novamente até obter uma massa uniforme. Retira-se a massa do processador, forma-se uma bola, envolve-se em película aderente e coloca-se no frigorífico durante 30 minutos no mínimo.

Na altura de cozinhar retira-se do frio, estende-se com o rolo da massa e forra-se uma forma de tarte previamente untada com manteiga. Pica-se o fundo da massa com um garfo, enche-se com feijão (pode usar-se também arroz, grão ou mesmo os pesos cerâmicos próprios para pastelaria) e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 20 minutos. Depois desse tempo retira-se do forno, retira-se o feijão e coloca-se o recheio.

(do recheio)

Corta-se a courgette em cubinhos (mantive a casca) e picam-se grosseiramente os espinafres. Reservam-se ambos.

Leva-se ao lume uma frigideira com um fio de azeite e salteia-se o bacon cortado em cubinhos pequenos. Quando o bacon começar a alourar junta-se a courgette e deixa-se cozinhar até começar a alourar. Adicionam-se então os espinafres e logo que murchem retira-se do lume para arrefecer um pouco. Batem-se os ovos com as natas e junta-se ao preparado da frigideira que entretanto já terá arrefecido um pouco, juntando em seguida o queijo. Por fim adiciona-se o cebolinho picado e envolve-se bem.  Verte-se na base que entretanto já deverá estar cozinhada e leva-se novamente ao forno por mais 25 minutos aproximadamente (ou até que a tarte esteja firme e cozinhada).

 

 

NOTA 1

Obviamente pode usar-se massa quebrada ou folhada de compra para fazer a tarte mas, geralmente uso sempre esta receita.

 

NOTA 2

Com as aparas da massa desta vez fiz umas almofadinhas de queijo da ilha e frutos vermelhos.

Agora também no Facebook

 

Scones integrais com nozes (Whole grain scones with walnuts)

Ingredientes (5 a 6 scones)

150gr. de farinha integral

60gr. de farinha

50gr. de manteiga (bem fria e cortada em pequenos cubinhos)

25gr. de açúcar mascavado

1/2 chávena de miolo de noz picado grosseiramente

1 iogurte natural magro

1 colher de chá de fermento

 

Preparação

Colam-se todos os ingredientes numa taça e amassa-se com as mãos até obter uma massa grossa mas uniforme. Moldam-se os scones e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal levando ao forno pré-aquecido (220.ºC) cerca de 15 minutos. Deixam-se arrefecer um pouco e servem-se ainda mornos, acompanhados por manteiga e doce a gosto.

Agora também no Facebook

 

Doce de abóbora manteiga com nozes, laranja e especiarias (Butternut squash jam with walnuts, orange and spices)

Ingredientes (+/- 10 frascos de 200ml)

2,5kg de abóbora manteiga (já descascada e arranjada)

1kg. de açúcar amarelo

Casca de 1 laranja

Sumo de 2 laranjas

4 paus de canela

3 estrelas de anis 

150gr. de miolo de noz picado

 

Preparação

Num tacho de fundo espesso coloca-se a abóbora em quadradinhos juntamente com o açúcar, a casca e o sumo de laranja, os paus de canela e as estrelas de anis. Deixa-se repousar cerca de 1 hoa para que comece a macerar um pouco.Leva-se ao lume e deixa-se cozinhar até a abóbora ficar macia. 

Quando a abóbora estiver cozinhada retira-se o tacho do lume, retiram-se os paus de canela, as estrelas de anis e a casca da laranja e tritura-se a abóbora com a varinha mágica.

Leva-se novamente o tacho ao lume juntado de novo a canela, as estrelas de anis e a casca de laranja e deixa-se ferver em lume brando até o doce atingir o ponto de estrada.

Retira-se novamente do lume e distribui-se o doce por frascos previamente esterelizados. Tapam-se os frascos de imediato e viram-se com a tampa para baixo (para criar vácuo) deixando arrefecer assim.

Depois de frios só necessitam de frigorífico depois de abertos.

 

 

NOTA

Para facilitar costumo colocar a casca de laranja, os paus de canela e as estrelas de anis num saquinho de rede.

Agora também no Facebook