Fatias douradas com sabor tropical (Tropical french toast)

 

Ingredientes (2 doses)

6 fatias de baguete do dia anterior

1 chávena de leite

1 ovo batido

1 colher de café de açúcar baunilhado

1 pau de canela

Casca de 1/2 limão

2 colheres de sopa de óleo de coco

Açúcar e canela qb para polvilhar

Preparação

Ferve-se o leite com o açúcar baunilhado, o pau de canela e a casca de limão. Coloca-se num prato fundo e deixa-se arrefecer um pouco.Bate-se o ovo noutro prato fundo. Derrete-se o óleo de coco numa frigideira larga.

Embebem-se as fatias de pão no leite, passam-se delicadamente pelo ovo e fritam-se no óleo de coco até estarem douradas. Polvilham-se com o açúcar e canela e servem-se de imediato.

 

 

NOTA

O leite que sobra depois de molhar o pão fica uma delícia misturado com um café expresso sendo um excelente acompanhamento paras as fatias douradas.

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Omelete de espargos e camarão (Asparagus and shrimp omelette)

Ingredientes (2 doses)

3 ovos

6 espargos

1/2 chávena de miolo de camarão

1 colher de sopa de iogurte grego

Sal qb

Pimenta preta qb

Paprika fumada qb

Alho em pó qb

Azeite qb

Preparação

Lavam-se os espargos, descarta-se a parte fibrosa, cortando o restante em pedaços pequenos e deixando as pontas. Com a varinha mágica batem-se os ovos com o iogurte, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta preta.

Leva-se ao lume uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite e juntam-se os espargos fatiados e o miolo de camarão. Polvilha-se com um pouco de alho em pó e de paprika fumada. Deixam-se saltear até o camarão estar rosado e os espargos macios (5 a 6 minutos +/-). Retiram-se as pontas dos espargos da frigideira e reservam-se. 

Despejam-se então os ovos batidos com o iogurte e tapa-se a frigideira. Deixa-se cozinhar em lume brando e quando a omelete começar a descolar-se das extremidades da frigideira vira-se cuidadosamente com o auxílio de um prato- Coloca-se novamente na frigideira para acabar de cozinhar e serve-se de imediato decorada com as pontas dos espargos reservadas.

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Burrata de Natal (Christmas burrata)

Ingredientes

1 burrata (à temperatura ambiente)

6 a 8 tomates cherry (depende do tamanho)

1 molhinho de coentros frescos

Malagueta tipo chili qb

Mistura de alfaces qb

Azeite qb

 

Preparação

Corta-se o tomate em cubinhos e coloca-se numa taça. Junta-se a malagueta e os coentros finamente picados adicionando em seguida o azeite. Deixa-se repousar 30 minutos para que o azeite absorva os sabores. Na altura de servir coloca-se a mistura de alfaces no findo do prato, coloca-se a burrata aberta em quatro em cima e rega-se com o molho. Serve-se de imediato acompanhada por tostas finas de pão rústico.

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Sopa sorridente de cenoura (Smiley carrot soup)

Ingredientes

3 cenouras grandes

1 courgette média

1 cebola média

1 alho francês médio

Azeite qb

Sal qb

Iogurte para decorar

Preparação

Cortam-se os legumes em pedaços grosseiros, colocam-se num tacho com um pouco de azeite, temperam-se com sal e deixam-se estufar em lume brando durante uns 10 minutos aproximadamente. Ao fim desse tempo cobrem-se com água e cozinham-se até estarem macios. Quando tudo estiver cozinhado retira-se do lume, tritura-se com o auxílio da varinha mágica ou liquidificador, coloca-se nos pratos e decora-se com um pouco de iogurte.

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Panquecas de abóbora (Pumpkin pancakes)

Ingredientes (4 panquecas)

1 ovo

1/2 chávena de farinha

1 colher de chá de fermento

2 colheres de sopa de puré de abóbora

1 colher de sopa de iogurte grego

1 colher de sobremesa de açúcar mascavado

Pumpkin spice qb

Preparação

Coloca-se numa taça a farinha, o fermento, o açúcar e mistura-se bem. Em seguida adicionam-se os restantes ingredientes e misturam-se até formar uma massa homogénea. Coloca-se um pouco de óleo de coco numa frigideira anti-aderente e cozinham-se porções da massa em lume brando até começarem a borbulhar. Nessa altura viram-se e cozinham-se um pouco mais. Estas foram servidas com um topping de iogurte misturado com doce de abóbora.

 

 

NOTA 1

Para fazer o pumpkin spice (uma mistura de especiarias própria para os doces que levam abóbora) basta misturar num pequeno frasco 1 colher de sopa de canela, 1 colher de sobremesa de gengibre em pó, 1 colher de chá de cravinho em pó e uma colher de chá de noz moscada ralada). 

NOTA 2

Para fazer o puré de abóbora usei abóbora manteiga cozida sem água no micro ondas e reduzida a puré com a varinha mágica.

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Caril de frango com grão e maçã (Chicken curry with chickpeas and apple)

Ingredientes (2 doses)

1/2 frango pequeno partido em pedaços e sem pele

400gr. de grão cozido

1 maçã reineta grande

400ml de leite de coco (pode não ser necessário usar todo)

1 colher de sopa bem cheia de caril em pó

1 cebola média

1 dente de alho

1 colher de sopa de pasta de tomate 

Sal qb

Azeite qb

Preparação 

Pica-se a cebola e o alho miudinhos e leva-se ao lume num tacho com um pouco de azeite. Quando começar a alourar junta-se a pasta de tomate e o caril deixando fritar um pouco. Em seguida junta-se o frango em pedaços e o sal (atenção que o grão cozido já tem sal e o caril também) envolvendo bem para selar a carne. Depois de o frango estar bem envolvido e começar a querer pegar ao fundo adiciona-se então cerca de 300ml de leite de coco e deixa-se cozinhar em lume brando por cerca de 10 minutos. Ao fim desse tempo junta-se por fim o grão cozido e a maçã cortada em cubos, acrescentando o restante leite de coco se necessário. Tapa-se o tacho e cozinha-se em lume brando até que o frango esteja macio. Pode ser acompanhado com um pouco de arroz branco.

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Lulas grelhadas de inspiração asiática (Asian inspired grilled squid)

Ingredientes (2 doses)

6 lulas médias

Alho em pó qb

Gengibre em pó qb

1 fio de molho de soja

1 fio de azeite

Raspa de 1 lima

(para o molho)

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de sumo de lima

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sobremesa de óleo de sésamo

1 colher de chá de açúcar

Preparação

Colocam-se as lulas descongeladas numa taça, temperam-se com os ingredientes indicados e deixam-se marinar 6 a 8 horas (ou durante a noite).

Na altura de grelhar retiram-se da marinada, secam-se bem e grelham-se na chapa ou grelhador eléctrico tendo o cuidado de não as deixar secar em demasia.

Enquanto as lulas grelham coloca-se num frasquinho todos os ingredientes para o molho e agitam-se bem para dissolver o açúcar.

Quando as lulas estiverem cozinhadas cortam-se em aros e servem-se de imediato temperadas com o molho. Estas foram acompanhadas por feijão verde cozido a vapor, temperado com o mesmo molho das lulas.

NOTA

A quantidade de sumo de lima e de açúcar pode ser ajustada de acordo com os gostos pessoais.

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