Roti de peru com maçãs (Turkey roti with apples)

Ingredientes

1 roti de peru (800gr aprox.)

2 maçãs (usei de Alcobaça)

2 cebolas médias

4 batatas médias

2 dentes de alho (usei alho assado)

1 colher de sopa de massa de pimentão

100ml de vinho branco

2 colheres de sopa de azeite

Sal qb

Paprika fumada qb

Pimenta preta qb

Tomilho qb

Preparação

Faz-se uma pasta com a massa de pimentão, os alhos, a paprika fumada, o sal, a pimenta e o azeite. Espalha-se sobre o roti e deixa-se repousar cerca de 2 horas.

Ao fim desse tempo rega-se com o vinho branco e leva-se ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Passados os 30 minutos adicionam-se as maçãs ao tabuleiro bem como as cebolas e as batatas (tudo cortado em quartos (ou oitavos se forem muito grandes), polvilha-se com o tomilho e leva-se novamente ao forno por mais 50 minutos aproximadamente (se a travessa começar a ficar muito seca pode adicionar-se um fio de água).

Depois de desligar o forno deve repousar por 15 minutos, após o que é só fatiar e servir.

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Lulas com molho aveludado (Squid in a velvety sauce)

 

Ingredientes (2 doses)

500gr. de lulas congeladas

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 tomate pequeno picado

50ml de vinho branco

1 ovo

1 colher de sobremesa de mostarda (usei antiga em grão)

Sumo de 1/2 limão

Sal  qb

Azeite qb

Preparação

Pica-se a cebola e o alho finamente e leva-se ao lume num tacho com um fio de azeite para fazer um refogado leve. Quando começar a alourar junta-se o tomate e o vinho e deixa-se cozinhar em lume brando. Quando estiver macio coloca-se no copo da varinha mágica e tritura-se até formar um molho uniforme. Em seguida junta-se então o ovo, a mostarda e o sumo de limão voltand o a triturar. Coloca-se o molho novamente no tacho, juntam-se as lulas e deixam-se cozinhar 7 a 12 minutos (depende muito do tamanho) ou até estarem macias. Servem-se regadas com o molho e polvilhadas com um pouco de salsa picada. Estas foram acompanhadas com couscous de limão mas, puré de batata ou arroz branco também ligam muito bem.

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Massa com molho de camarão e natas ácidas (Pasta with shrimp and sour cream sauce)

Ingredientes (2 doses)

160gr. de massa

250gr. de miolo de camarão

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 tirinha de pimento vermelho

1 colher de sopa de pasta de tomate

2 colheres de sopa de vinho branco

100ml de natas ácidas

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Flocos de malagueta qb (opcional)

Coentros picados para decorar (ou cebolinho, ou salsa, ou manjericão)

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a massa coze prepara-se o molho picando a cebola, o alho e o pimento vermelho em pedacinhos miudinhos. Levam-se ao lume num tacho com um fio de azeite e quando o alho começar a alourar junta-se o camarão e os flocos de malagueta se for o caso. Assim que o camarão começar a alourar junta-se a pasta de tomate, o vinho branco, o sal, a pimenta deixando o camarão cozinhar por 5 ou 6 minutos (depende muito do tamanho do camarão). Por fim adicionam-se as natas e deixa-se ferver mais 2 minutos.

Coloca-se a massa escorrida no fundo do prato de servir, cobre-se com o molho e serve-se de imediato.

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Feijoada de polvo (Octopus and white beans stew)

 

Ingredientes (2 doses)

4 tentáculos de polvo cozido (mais água da cozedura do polvo)

2 filetes de anchovas

400gr. de feijão branco cozido

1 cenoura pequena

1 cebola pequena

1 dente de alho

3 colheres de sopa de tomate picado

50ml de vinho branco

1 malagueta (opcional)

1 raminho de cheiros verdes (usei salsa, coentros e cebolinho)

Azeite qb

Preparação

Num tacho de fundo grosso (ferro fundido ou barro) coloca-se um pouco de azeite, a cebola e o alho picados. Quando começarem a alourar adicionam-se as anchovas picadas e as ervas também picadas e mexe-se até que as anchovas se desfaçam. Junta-se em seguida a cenoura cortada em "palha" e o tomate deixando refogar 3 a 4 minutos. Acrescenta-se o vinho e deixa-se ferver até o álcool evaporar.

Junta-se então ao tacho o feijão, o polvo e a água de cozer o polvo deixando cozinhar por a 15 minutos. Ao fim desse tempo retira-se 1/2 concha de feijão do tacho para o copo da varinha mágica e tritura-se bem. Adiciona-se o puré de novo ao tacho, envolve-se bem e desliga-se o fogão. Deixa-se repousar um pouco e serve-se em seguida acompanhado com um pouco de arroz branco.

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Pudim de papaia e chia (Papaya chia pudding)

 

Ingredientes (1 dose)

1 iogurte natural magro

1/2 papaia

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de sopa de granola (de preferência caseira

Preparação

Reduz-se a papaia a puré com o auxílio da varinha mágica. Reserva-se uma colher de sopa do puré de papaia e mistura-se o iogurte e as sementes de chia no restante. Deixa-se repousar durante a noite. Antes de servir coloca-se por cima o puré reservado e a granola. Serve-se de imediato.

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Salada de camarão (Prawn salad)

Ingredientes

Camarão cozido

Cebola  roxa

Alho

Pimento amarelo

Coentros

Flocos de malagueta (opcional)

Azeite

Vinagre de sidra

 

Preparação

Cortam-se os camarões em pedaços e colocam-se numa tacinha. Pica-se finamente a cebola, os coentros, o pimento e esmaga-se e pica-se o alho. Junta-se ao camarão adicionando em seguida os flocos de malagueta se for o caso. Tempera-se com o azeite e o vinagre, envolve-se bem e guarda-se no frigorífico até à altura de servir

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Cascas de batata fritas (Fried potato skins)

Ingredientes

Cascas de batata

Sal (usei um sal temperado com malagueta moída)

Oregãos

Azeite (ou óleo para fritar)

Preparação

A preparação deste petisco / snack é muito simples, no entanto convém ter em atenção que as batatas devem ser muito bem lavadas e esfregadas antes de serem descascadas (a casca deve ser retirada o mais fina possível).

Depois de as cascas estarem bem limpas devem secar-se com o auxílio de papel de cozinha. Fritam-se em pequenas doses em azeite bem quente até ficarem douradas. Retiram-se do óleo, colocam-se sob papel absorvente e temperam-se a gosto. Servem-se de imediato.

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