Atum fresco com broa e pistácios

Ingredientes
Atum fresco
Broa
Pistacios
Alho
Vinagre balsâmico
Sumo de limão
Sal
Pimenta preta
Margarina

Ingredientes
Cortam-se as postas de atum em tiras ou pedaços e temperam-se com o sal, pimenta preta, vinagre balsâmico e o sumo de limão, deixando-se repousar cerca de meia hora. Entretanto pica-se na 1-2-3 os pistacios, a broa de milho e o alho. Escorre-se os pedaços/tiras de atum, escorrem-se e envolvem-se nesta mistura. Colocam-se num tabuleiro de ir ao forno com uma noz de margarina em cima de cada pedaço e vai ao forno cerca de 20 minutos.

Pilaf de frango

Ingredientes
Arroz basmati
Peitos de frango
Iogurte grego
Canela
Caldo de Galinha
Açafrão
Sementes de cardamomo
Limão
Raspa de limão
Azeite
Margarina
Salsa
Amêndoas laminadas (cruas)
Cajus (crus)
Pinhões

Preparação
Cortam-se os peitos de frango em pedaços de tamanho médio e colocam-se num saco com o iogurte e canela, deixando 1 a 2 horas no frigorífico.
Num tacho coloca-se a margarina com um pouco de azeite e adiciona-se o arroz que se deixa fritar um pouco. Junta-se o caldo de galinha (na proporção 2 medidas de caldo para uma de arroz), os fios de açafrão, as sementes de cardamomo, a raspa e o sumo do limão - quando levantar fervura baixa-se o lume e deixa-se cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Entretanto retira-se o frango da marinada escorrendo o excesso e fritam-se os pedaços num pouco de azeite até ficarem dourados enquanto numa frigideira anti-aderente e sem adicionar gordura se torram os frutos secos.
Quando todo o liquído do tacho tiver evaporado o arroz deverá estar cozido. Mexe-se com um garfo para soltar bem os grãos, e juntam-se os pedaços do frango, os frutos secos e a salsa picada. Depois... Bem depois é só comer

Inauguração...

A ideia já "ruminava" há algum tempo na minha cabeça e depois de muito pensar resolvi finalmente avançar com um "projecto a solo" que junta as minhas duas paixões - cozinhar e fotografar. Se, à primeira vista são duas actividades completamente diferentes, para mim são não só complementares como idênticas. Tal como qualquer pessoa pode pegar numa máquina fotográfica e aplicar "n" técnicas para realizar a "fotografia perfeita", também todos (desde que saibam ler) podem pegar numa receita e executá-la milimetricamente de modo a obter um "prato perfeito".
Nem por um momento estou a afirmar que sou uma fotógrafa perfeita ou cozinheira exemplar, muito pelo contrário - e tal como os milhares de más fotos que já eliminei dos cartões, também já fui obrigada a deitar fora o resultado de algumas experiências culinárias. Obviamente que a maior parte das receitas que aqui estão publicadas não são da minha autoria mas, em quase todas elas acrescentei o "meu toque", pois para mim quer na culinária quer na fotografia o mais importante é paixão que lhe dedico e, é esse resultado combinado que pretendo partilhar agora aqui.

Quase todas as receitas anteriores a este "post inaugural" fazem também parte do blog As Minhas Receitas, do qual fui e continuo a ser colaboradora, mas este é agora o meu canto pessoal - sejam bem vindos

NOTA
A receita apenas será partilhada se o prato for confeccionado por mim.

Um significado de internacional...

... é ser-se Portuguesa, estar em Espanha e saborear comida árabe

Not home cooked...

...but home eaten!!!
♫ The Vapors - Turning Japanese ♫

Guacamole

Ingredientes
1 abacate
1 tomate
1 dente de alho
1 malagueta
Coentros
Sumo de lima

Preparação
Tritura-se o tomate (sem pele e sem grainhas) na 1-2-3, juntamente com o dente de alho, a malagueta e os coentros. Numa taça esmaga-se o abacate com um garfo adicionando o sumo de lima para evitar que oxide. Junta-se depois o preparado que saiu da picadora e serve-se acompanhado de tortilla chips.

Ovos recheados

Ingredientes
Ovos
Atum
Pickles
Maionese
Azeitonas


Preparação
Cozem-se os ovoso durante 10 minutos para que as gemas fiquem bem rijas. Retiram-se do lume e mergulham-se em água fria para arrefecer. Quando estiverem bem frios retira-se a casca e cortam-se ao meio no sentido longitudinal. Retiram-se as gemas que se desfazem juntamente com o atum. Adicionam-se os pickles picados e mistura-se a maionese. Recheiam-se as metades dos ovos com esta mistura e leva-se ao frigorífico até à hora de servir. Podem servir de entrada ou de refeição completa caso tenham algo mais para acompanhar.
Originalmente publicada n'As minhas Receitas em 30.07.2009