Folhado de camarão com arroz de cogumelos...

Ingredientes
Massa folhada
Camarão
Natas soja
Gengibre
Pimenta preta
Ovo
Alho
Cebola
Centros
Salsa
Azeite
Cogumelos
Arroz basmati


Preparação
Cortam-se duas placas de massa folhada, picam-se com um garfo, sobrepõem-se usando a clara do ovo para colar, pincela-se o topo com a gema de ovo batida e vão ao forno durante 15 a 20 minutos. Entretanto aloura-se o alho picado em azeite, junta-se um pouco de salsa e coentros bem picados, salteiam-se os camarões e acrescenta-se o gengibre em pó. Depois de salteados escorre-se o azeite e acrescenta-se as natas de soja e a pimenta preta, deixa-se ferver para cozer e engrossar o molho. Entretanto o folhado deverá estar pronto. Retira-se do forno, corta-se "uma tampa" em cima e recheia-se com os camarões.
Para o arroz aloura-se em azeite a cebola e o alho picado, um molho generoso de coentros e salsa bem picados também. Acrescenta-se os cogumelos e deixam-se cozinhar durante cerca de 5 minutos adicionando o arroz em seguida e envolvendo bem. Depois de o arroz absorver toda a humidade dos cogumelos acrescenta-se um pouco de sal, água e deixa-se cozer o arroz durante 11 minutos.

Quadrados de parmesão e sésamo

Ingredientes
Massa folhada
1 ovo
Queijo parmesão
Sementes de sésamo

Preparação
Esticam-se as placas de massa folhada e pincelam-se com ovo batido. Cobre-se com parmesão acabado de ralar, salpica-se com sementes de sésamo e cortam-se em quadrados. Coloca-se num tabuleiro coberto co papel vemgetal e vai ao forno durante cerca de 15 minutos.

Scones

Ingredientes
320 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
30 g de açúcar
30 g de margarina
2 dl de leite
30 g de corintos
Açúcar em pó

Preparação
Numa tigela mistura-se a farinha com o fermento, o sal, o açúcar, a margarina, cortada em bocadinhos e os corintos. Junta-se o leite e amassa-se tudo rapidamente até ligar todos os elementos. Polvilha-se o balcão com farinha e estende-se aí a massa com a ajuda do rolo, até obter uma placa com cerca de 2cm de espessura. Corta-se a massa em rodelas com cerca de 5cm de diâmetro com um corta bolachas ou com a boca de um copo. Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincela-se a superfície com leite e leva-se ao forno a 200º entre 15 a 20 minutos.

Bolonhesa de soja

Ingredientes
Soja granulada
Cebola
Alho
Tomate
Salsa
Coentros
Azeite
Vinho tinto
Caldo (Knorr Natura) de legumes

Preparação
Coloca-se a soja de molho em água quente cerca de 20 minutos e escorre-se muito bem. Corta-se a cebola e o alho grosseiramente, junta-se a salsa e os coentros picados grosseiramente também e aloura-se tudo num pouco de azeite. Junta-se o tomate e deixa-se suar um pouco acrescentando-se em seguida o vinho e o caldo de carne. Deixa-se cozinhar até estar tudo quase desfeito, retira-se do lume e tritura-se no robot de cozinha. Coloca-se novamente o molho ao lume e adiciona-se a soja deixando cozinhar em lume muito brando durante cerca de 2 horas, acrescentando um pouco de água se e quando necessário. Esta foi servida "simples" com massa cozida mas pode também utilizar-se como recheio de canelones ou lasanha.

Nota
Não sou fan da utilização de "caldos Knorr" (ou outros) mas, no caso da bolonhesa de soja o caldo é necessário para dar gosto. Um outro "truque" que ajuda a dar gosto à soja é preparar o molho de véspera e deixá-lo "descansar" .

Bolas, bolas, bolas...

Ingredientes
Espetos de madeira
Azeitonas verdes recheadas
Mini-mozzarella
Tomate cereja
Espargos
Pimenta preta
Oregãos

Preparação
Cola-se em cada espeto uma azeitona verde sem caroço, uma bola de mozzarella, uma ponta de espargos e um tomate cereja. Polvilha-se com um pouco de pimenta preta e oregãos. Podem depois ser temperadas com um vinagrete de azeite e limão, estas foram regadas com um balsâmico de limão

Penne com tomate seco, espinafres e camarão...

Ingredientes

Penne
Tomate seco em azeite
Espinafres
Camarão
Alho
Azeite

Preparação
Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Pica-se o alho e aloura-se em azeite (de preferência o da conserva do tomate). Adiciona-se o miolo de camarão, os espinafres e o tomate e deixa-se saltear durante cerca de 5/6 minutos. Junta-se a massa escorrida, envolve-se bem e serve-se de imediato.

Folhados de queijo de cabra com mel e nozes

Ingredientes
Massa folhada
Queijo chèvre
Mel
Miolo de noz

Preparação
Estende-se a massa folhada e corta-se em quadrados. No centro de cada quadrado coloca-se uma porção de queijo chévre e unem-se as pontas da massa folhada a meio, formando um quadrado com metade do tamanho original. Coloca-se metade de uma noz em cima e pincela com mel para selar a massa. Vai ao forno bem quente durante 15 a 20 minutos.