Salmão assado com limão e oregãos (Baked salmon with lemon and oregano)

Ingredientes

Salmão

Alhos
Azeite

Oregãos secos

Limão
Sal

Pimenta preta

Preparação

Coloca-se um fio de azeite num tabuleiro de forno e polvilha-se com o alho esmagado e picado. Corta-se o limão em rodelas e forra-se o fundo da assadeira polvilhando com os oregãos. Tempera-se o peixe com sal e pimenta, coloca-se na assadeira, cobre-se com mais rodelas de limão e polvilha-se com mais um pouco de oregãos, regando com mais um fio de azeite. Tapa-se a assadeira com papel de alumínio, leva-se ao forno pré-aquecido a 180.º durante 30 minutos aproximadamente. Este foi servido acompanhado de espargos assados.

.

Agora também no Facebook

Espetadas de camarão com molho de abacate (Shrimp skewers with avocado sauce)

Ingredientes

Camarões médios

1 abacate

1 colher sopa de azeite

Sumo de 1 lima (ou mais dependendo do tamanho do abacate)

1 dente de alho pequeno

Sal

Pimenta caiena

Pimenta preta

Azeite (para pincelar os camarões)

Espetos de madeira (demolhados durante 20 a 30 minutos)

Preparação

Descongelam-se os camarões, descascam-se, dá-se um corte no lombo e retira-se a tripa com o auxílio de um palito. Temperam-se com sal, uma pitada de pimenta caiena e umas gotas de sumo de lima. Reservam-se enquanto se prepara o molho. Para o molho esmaga-se o abacate com o auxílio de um garfo, rega-se com o restante sumo de lima, junta-se o alho picado miudinho e tempera-se com sal e pimenta preta. Colocam-se os camarões nos espetos e grelham-se de ambos os lados. Servem-se de imediato sobre o molho de abacate.

Agora também no Facebook

Ovos mexidos com chouriço (Scrambled eggs with chourizo)

Ingredientes

Ovos

Chouriço (de boa qualidade)

Preparação

Corta-se o chouriço em pedaços pequenos e coloca-se numa frigideira antiaderente, deixando fritar na própria gordura. Quando começarem a tostar acrescentam-se os ovos mexendo bem na frigideira até atingirem a consistência desejada. Estes foram acompanhados por broa de milho torrada.

Agora também no Facebook

Queques de iogurte e lima (Yogurt and lime cupcakes)

Ingredientes (16 unidades)

3 ovos

1 iogurte grego

2 medidas de iogurte de açúcar amarelo

2 medidas de iogurte de farinha de trigo

1 medida de iogurte de maizena

1/2 medida de iogurte de óleo

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Raspa de 2 limas

Açúcar baunilhado

Preparação

Juntam-se todos os ingredientes e batem-se bem até ficar uma mistura de aspecto cremoso e aveludado. Forram-se as formas dos queques com forminhas de papel, e com o auxílio de uma colher de gelados enchem-se até cerca de 2/3 da capacidade (em princípio 1 colher para 1 queque). Polvilha-se cada queque com um pouco de açúcar baunilhado e leva-se ao forno pré-aquecido a 180.º durante 15 a 17 minutos (depende sempre de cada forno).

Agora também no Facebook

Croquetes de frango no forno (Baked chicken croquettes)

Ingredientes

2 peitos de frango assado (pode usar-se outra parte do frango)

1 cebola média

1 dente de alho

1 colher sobremesa margarina liquida

Salsa

1/2 cenoura pequena

Leite

Farinha maizena

Pão ralado temperado

Preparação

Pica-se a cebola e o alho muito miudinho e leva-se ao lume com a margarina para alourar. Com o auxílio da picadora ou robot de cozinha pica-se o frango juntamente com a salsa e a cenoura, juntando em seguida ao tacho para alourar um pouco. Cobre-se com leite e deixa-se ferver um pouco, reduz-se o lume e acrescenta-se a maizena até a mistura começar a formar uma bola que se descola do fundo do tacho. Deixa-se arrefecer completamente e moldam-se de seguida os croquetes. Em seguida passam-se por ovo e pão ralado. Obviamente podem ser fritos como é habitual mas, estes foram ao forno (pré-aquecido a 180.º) num tabuleiro forrado com papel vegetal untado com azeite durante 20 minutos (sendo virados a meio do tempo). No final estiveram 5 minutos apenas com a resistência superior para dar mais um pouco de cor.

Agora também no Facebook

Filetes de polvo (Octopus fillets)

Ingredientes

1 polvo

Alho

Salsa

Sumo de limão

Pimenta

Ovo

Farinha

Óleo (ou azeite)

Preparação

Coze-se o polvo do modo habitual (este foi cozido num tacho, juntamente com uma cebola e um pouco de sal durante 45 minutos aproximadamente) e deixa-se arrefecer. Corta-se a parte mais grossa dos tentáculos e dependo da espessura dividem-se em 2 ou 3 filetes. Temperam-se os filetes com alho esmagado e picado, um pouco de salsa, pimenta e sumo de limão, deixando marinar cerca de 30 minutos. Ao fim desse tempo enxugam-se os filetes com papel de cozinha, passam-se por farinha e de seguida por ovo batido fritando de seguida em óleo quente. Tradicionalmente são acompanhados por arroz de polvo que aproveita as partes mais finas dos tentáculos e a cabeça, estes foram acompanhados por uma salada mista.

Agora também no Facebook

Farfalle com frango e pesto (Farfalle pesto chicken)

Ingredientes (2 pessoas)

180gr. farfalle

2 peitos de frango

12 tomates xuxa (baby)

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite (de preferência o azeite que cobre o pesto)

Molho pesto qb

Mistura de ervas aromáticas trituradas (manjericão, alecrim, rosmaninho) qb

Sal qb

Pimenta qb

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as indicações da embalagem. Enquanto a massa coze numa frigideira larga e funda aquece-se uma colher de sopa de azeite (preferencialmente o azeite que cobre o pesto que é bastante aromático) e salteia-se o alho esmagado e picado durante 1 minuto aproximadamente. Acrescenta-se o frango cortado em tiras e tempera-se com a mistura de ervas, o sal e a pimenta. Quando o frango estiver quase "no ponto" juntam-se o tomate e deixa-se cozinhar por mais 2 minutos. Entretanto a massa já deverá estar cozida, escorre-se e passa-se por água fria juntando de imediato ao frango. Adiciona-se o molho pesto a gosto envolvendo bem todo o conteúdo da frigideira. Juntam-se umas lascas de parmesão e serve-se de imediato.

NOTA

A opção por farfalle deve-se apenas à disponibilidade do momento, a receita funciona bem com quase todo o tipo de massa.

Para saber como fazer o molho pesto ver aqui.

Agora também no Facebook