Arroz de polvo (Octopus rice)

Ingredientes

Polvo cozido

Arroz vaporizado

1 chalota

2 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

3 colheres de sopa de tomate picado

Coentros frescos

1,5dl vinho tinto

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Molho Inglês q.b.

Tabasco q.b.

Preparação

Coze-se o polvo de acordo com o método preferido e reserva-se a água da cozedura. Pica-se a chalota e os dentes de alho e alouram-se com o azeite. Juntam-se os coentros picados, o tomate, o vinho tinto e o molho Inglês deixando cozinhar uns minutos. Adiciona-se em seguida o polvo cortado em pedaços, o arroz e umas gotinhas de Tabasco envolvendo bem. Acrescenta-se em seguida a água da cozedura do polvo (o dobro do volume de arroz) e deixa-se cozinhar em lume brando durante 12 a 14 minutos. Quando o arroz estiver cozido retira-se do lume, polvilha-se com mais coentros frescos picados e está pronto a servir.

NOTA
A opção pelo arroz vaporizado é uma questão de gosto pessoal pois é um tipo de arroz que fica sempre solto embora tenha um tempo de cozedura ligeiramente superior aos outros tipos de arroz.

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Gelado de iogurte e mirtilos (Frozen yougurt and blueberries)

Ingredientes

6 iogurtes naturais magros

1 colher de sopa de adoçante

125gr. de mirtilos

Preparação

Com o auxílio de um passador e de um pano branco escorre-se o iogurte durante 6 horas aproximadamente. Ao fim desse tempo adiciona-se o adoçante misturando muito bem. Lavam-se e enxugam-se os mirtilos, em seguida esmagam-se grosseiramente com um almofariz. Juntam-se ao iogurte e envolvem-se bem. Enchem-se as formas de gelado e levam-se ao congelador durante 6 horas no mínimo.

NOTA
Estas quantidades rendem aproximadamente 4dl. de gelado.

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Posta de perca em papelote (Sea bass fillet "en papillote")

Ingredientes

Posta de perca

Ervilhas

Cenoura

Limão

Alho

Mistura de ervas aromáticas trituradas (manjericão, alecrim, rosmaninho)

Margarina líquida (ou azeite)

Sal

Pimenta preta

Película de alumínio

Preparação

Corta-se um quadrado de película de alumínio. No fundo do quadrado colocam-se as ervilhas e a cenoura ralada. Junta-se um dente de alho esmagado e polvilha-se com as ervas aromáticas. Coloca-se por cima o peixe, salpica-se com sal e pimenta preta, regando com um pouco de margarina e cobrindo com o limão em rodelas. Fecha-se bem o papelote de modo a formar um involucro hermético e leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente (o tempo de cozedura depende muito da espessura da posta de peixe).

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Quiche individual ultra-rápida (Super fast individual quiche)

Ingredientes

1 ovo grande

1 1/2 colheres de sopa de leite (ou natas ou iogurte grego ou reduzido)

1 colher de chá de margarina liquida

4 mini tomates chucha (cortados ao meio)

1/8 chávena de miolo de pão (em pedacinhos muito pequenos)

1 colher de sopa de parmesão ralado na altura

1 colher de sopa de cebolinho picado
1 fatia fiambre peru

1 forma cerâmica de quiche individual

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta preta

Preparação

Unta-se a forma de quiche com um pouco de margarina ou spray anti aderente e reserva-se. Bate-se bem o ovo com a margarina, o sal e a pimenta. Coloca-se a mistura na forma distribuindo uniformemente em seguida o pão em pedaços, o parmesão, o fiambre em pedacinhos e as metades de tomate. Polvilha-se com o cebolinho e leva-se ao micro ondas 2 minutos na potência máxima. Serve-se de imediato.

NOTA

O tempo indicado não é uma regra pois depende muito da potência do micro ondas.

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Filetes de peixe-gato com alho, mel e mostarda (Catfish fillets with garlic, honey and mustard)

Ingredientes

2 filetes de peixe-gato

4 dentes de alho picados

1 molho de salsa picada

1 colher de sobremesa de mel

1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon

Sumo de 1 limão

1/2 dl. de azeite

Espinafres 

1 pitada de sal

Preparação

No fundo de um tabuleiro de ir ao forno faz-se uma "cama" de espinafres dispondo os filetes por cima. Numa tacinha bate-se com um garfo o mel, a mostarda, o sumo de limão, o azeite, sal e a salsa e o alho picados. Rega-se o peixe com o molho e leva-se ao forno pré-aquecido a 200.º durante 15 minutos. A fim desse tempo desliga-se o forno e deixa-se o peixe repousar no forno fechado para que parte da água libertada pelos espinrafes evapore. Estes foram acompanhados por ums couscous salteados com vegetais.

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Bolo de manteiga de amendoim (Peanut butter cake)

Ingredientes

4 ovos

1 1/2 chávenas de farinha

3/4 chávena de açúcar mascavado

1/3 chávena de manteiga de amendoim (à temperatura ambiente)

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação

Bate-se a manteiga de amendoim com o açúcar até formar um creme suave e acrescentam-se os ovos um a um. De seguida junta-se a farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato e envolve-se até formar uma mistura homogénea. Coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 35 a 40 minutos (convém sempre fazer o teste do palito antes de desligar o forno), depois de desligar o forno deixa-se repousar por 10 minutos com a porta encostada. Desenforma-se e deixa-se arrefecer em cima de uma grelha de bolachas.

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Carpaccio de morango com requeijão (Strawberry carpaccio with cottage cheese)

Ingredientes

Morangos

Requeijão magro

Redução de vinagre balsâmico

Preparação

Cortam-se os morangos em fatias muito finas e cobrem-se com pedacinhos de requeijão esfarelado. Regam-se suavemente com uma redução de vinagre balsâmico e colocam-se no frigorífico até à altura de consumir.

NOTA
Para fazer a redução de vinagre balsâmico leva-se 2,5dl de vinagre balsâmico ao lume forte. Quando começar a ferver, reduz-se para o lume e deixa-se fervrilhar em lume brando até reduzir o volume para cerca de 1/5 (deverá demorar 15 a 20 minutos mas não é um tempo exacto). A redução pode depois ser guardada no frigorífico num frasco bem tapado para usar noutras alturas.

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