Madalenas de limão com sementes de papoila do Gordon Ramsay (Gordon Ramsay's lemon madeleines with poppy seeds)

Ingredientes (24 unidades)

100gr. açúcar amarelo

100gr. de margarina liquida

75gr. de farinha

25gr. de Maizena

4 ovos

1 colher de chá de fermento

2 colheres de sopa de sementes de papoila

Raspa de 2 limões

Preparação

Bate-se a margarina com o açúcar até formar uma mistura esbranquiçada. Acrescentam-se os ovos um a um batendo entre cada adição. Junta-se de seguida a farinha peneirada com o fermento, as sementes de papoila e a raspa dos limões misturando até estar tudo bem incorporado. Com o auxílio de uma concha de molho ou de um jarro coloca-se a massa nas formas elevam-se ao forno pré-aquecido (160.º) 10 a 12 minutos. Depois de retirar do forno deixam-se arrefecer em cima de uma rede de bolos e polvilham-se com um pouco de açúcar em pó.

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Frango assado de inspiração Tailandesa (Thay inspired roasted chicken)

Ingredientes (4 doses)

1 frango partido em 8 pedaços

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de mel

1 lima (raspa e sumo) + sumo de 1 lima

2 dentes de alho esmagados e picados

1 pedaço de gengibre fresco ralado (1 cm aprox.)

1/2 colher de café de malagueta triturada

Coentros

Preparação

Retira-se a pele aos pedaços de frango e coloca-se num saco plástico com todos os outros ingredientes excepto o sumo de uma das limas e os coentros. Envolve-se bem e deixa-se repousar 8 a 10 horas no frigorífico. Ao fim desse tempo coloca-se o frango juntamente com a marinada num tabuleiro refractário, tapa-se com papel de alumínio e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 30 minutos. Retira-se o papel de alumínio e coloca-se novamente no forno por mais 15 minutos para tostar. Polvilha-se com folhas de coentros, rega-se com o sumo da outra lima e está pronto a servir. Este foi ainda acompanhado por uma salada fria de massa com leguminosas.

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Espetadas de peru grelhadas com molho de coentros (Turkey skewers with coriander sauce)

Ingredientes

Espetadas de peru

Sal

Pimenta

Alho em pó

Paprika

Sumo de limão

(para o molho)

2dl. de caldo de legumes

1 colher de sobremesa de margarina

2 dentes de alho assado (em alternativa pode ser cru e muito picadinho)

1 colher de sobremesa de paprika

1 colher de copa de vinagre balsâmico

Umas gotinhas de molho Tabasco (opcional)

Coentros frescos picados

Preparação

Temperam-se as espetadas com as especiarias e o sumo de limão, deixa-se repousar 15 a 20 minutos. Grelham-se durante 15 a 20 minutos (aproximadamente) num grelhador eléctrico (num grelhador de fogão o tempo deverá ser idêntico).

Para fazer o molho juntam-se todos os ingredientes num tacho pequeno e leva-se ao lume forte até ferver, em seguida regam-se as espetadas.

Estas foram acompanhadas por feijão verde cozido a vapor regado com o mesmo molho das espetadas.

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Sopa fria de pepino (Cucumber cold soup)

Ingredientes (4 doses)

2 pepinos médios

2 chávenas de iogurte grego ligeiro

1 colher de café de cominhos

Sumo de 1 limão

4 folhas de hortelã

Sal

Preparação

Cortam-se os pepinos em pedaços mantendo a casca e retirando as sementes. Colocam-se os pedaços numa taça e polvilham-se com um pouco de sal. Deixa-se repousar durante 30 minutos aproximadamente. Colocam-se todos os ingredientes (incluindo a água que escorreu do pepino) no copo misturador e tritura-se na velocidade máxima. Coloca-se no frigorífico até à altura de servir.

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Panquecas de arroz com coulis de morango (Rice pancakes with strawberry coulis)

Ingredientes

1 ovo

1/4 chávena de farinha de arroz

1 iogurte grego

1 colher de chá de canela

(para o coulis)

1 chávena de morangos picados (ou congelados)

1/3 chávena de açúcar amarelo

1/2 chávena de água

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes no copo misturador e batem-se bem até formar uma massa líquida e uniforme. No fundo de uma frigideira anti-aderente coloca-se uma nozinha de margarina e cozinham-se as panquecas (quando a massa começa a fazer bolhinhas é altura de as virar). Servem-se barradas com o coulis de morango.

(o coulis)

Colocam-se todos os ingredientes num pequeno tacho e deixa-se ferver até atingir uma consistência parecida com doce.

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Cataplana de raia (Sting ray in the "cataplana")

Ingredientes (2 doses)

2 abas de raia de tamanho médio

1 cebola

1 tomate

3 dentes de alho

8 mexilhões

8 camarões (miolo) grandes

12 feijões-verdes

1dl. vinho branco

 Azeite

Sal

Pimenta

Coentros

Hortelã

Preparação

No fundo da cataplana coloca-se um fio de azeite. Juntam-se os dentes de alho esmagados, a cebola e o tomate em rodelas finas para formar uma cama. Em cima colocam-se as abas de raia eo feijão-verde cortado ao meio. Em seguida distribuem-se os mexilhões, os camarões e coloca-se por cima um ramo generoso de coentros partidos grosseiramente e um ramo de hortelã pequeno (4 a 5 folhinhas). Por fim rega-se com o vinho branco. Sela-se a cataplana e leva-se ao lume durante 25 minutos. Depois de desligar o lume deve deixar-se repousar cerca de 15 minutos e abrir a cataplana cuidadosamente por causa do vapor acumulado.

NOTA
Pode não ser uma cataplana das mais tradicionais mas foi uma boa maneira de acabar com as sobras de peixe e marisco existentes no congelador. Posso garantir que resultou lindamente..

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Salada de massa e salmão fumado (Pasta and smoked salmon salad)

Ingredientes (2 doses)
100gr. de massa
1 embalagem pequena de salmão fumado (80gr.)
12 tomates xuxa mini
1 bola mozzarella
4 folhas de alface
Azeite de manjericão

Preparação
Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem e passa-se por água fria para arrefecer. Numa taça larga e funda coloca-se a massa, a alface cortada em juliana, o tomate em quartos o salmão em pedaços pequenos e a mozzarella em cubos. Rega-se com o azeite de manjericão, envolve-se bem e está pronta a servir.

NOTA
Para fazer o azeite de manjericão ferve-se um raminho de manjericão por 30 segundos passando-o em seguida por água fria e escorrendo as folhas em papel absorvente. Colocam-se as folhas de manjericão no copo misturador com 1,5dl de azeite e sumo de uma lima triturando tudo. Pode ser guardado no frigorífico durante uns dias.

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