Bolo de maçã e canela (Cinnamon apple cake)

Ingredientes
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de açúcar mascavado
2 colheres de chá de canela
120gr. de margarina vegetal (à temperatura ambiente)
2 ovos
2 colheres de chá de extracto de baunilha
1 1/2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 chávena de leite magro
2 maçãs médias raladas


Preparação
Numa taça mistura-se o açúcar mascavado com a canela e a maçã ralada e reserva-se. Bate-se o açúcar amarelo com a margarina. Quando estiver bem misturado juntam-se os ovos e o extracto de baunilha. E, seguida incorpora-se a farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato. Por fim adiciona-se o leite e bate-se até que a massa apresente um aspecto liso e aveludado. Forra-se uma forma quadrada 20cm * 20cm aprox.) com papel vegetal e coloca-se metade da massa. Distribui-se por cima metade da mistura de açúcar mascavado, canela e maçã. Cobre-se com a restante mas e por fim a restante mistura do açúcar, canela e maçã. Rega-se a massa com o sumo que ficou na taça e leva-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) durante 30. Ao fim desse tempo desliga-se o forno e deixa-se o bolo repousar com a porta do forno encostada por mais 15 minutos. Desenforma-se cuidadosamente e deixa-se arrefecer em cima de uma rede de bolachas.

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Muffins de vegetais (Veggies muffins)

Ingredientes (4 muffins grandes ou 8 pequenos)

150gr. de sobras de legumes cozidos (no caso cenouras, ervilhas e milho)

250gr. de farinha

1 pacote (8 / 10gr.) de açúcar

2dl de leite

30ml de óleo

1 ovo

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de noz moscada

1 pitada de sal

80gr. de queijo Cheddar (ou outro a gosto) ralado

Preparação

Na taça do robot de cozinha misturam-se os ingredientes secos com 2 ou 3 impulsos para misturar. Juntam-se os ingredientes líquidos e mistura-se bem até estar tudo envolvido. POr fim envolvem-se delicadamente os legumes cozidos cortados em pedacinho pequenos. Com o auxílio da colher de gelados distribui-se a massa pelas formas e leva-se ao forno pré-aquecido (180.º) por 15 minutos. Ao fim dos 15 minutos retiram-se os muffins dos forno, polvilham-se com o queijo ralado e levam-se de novo ao forno já desligado para que o queijo derreta. Podem ser consumidos mornos ou já completamente frios.

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Frango estufado com "esparguete" (Stewed chicken and zoodles)

Ingredientes (2 doses)

4 pernas de frango sem pele

1 courgette

1 alho francês pequeno

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1/2 lata de tomate picado

Salsa ou coentros) fresca picada

Azeite

Sal

Pimenta

Preparação

Num tacho leva-se a alourar num fio de azeite a cebola e o alho picados e o alho francês em rodelas finas. Quando estiverem macios acrescenta-se o tomate picado envolvendo bem com a cebola e o alho francês. Em seguida colocam-se as pernas de frango no tacho, tempera-se com sal e pimenta e acrescenta-se um pouco de água (até meio da altura das pernas de frango). Deixa-se cozinhar em lume brando. Entretanto lava-se a courgette e corta-se em tiras longas e finas (usei um espiralizador). Quando o frango estiver cozinhado juntam-se os fios de courgette e deixam-se cozinhar 3 a 5 minutos (consoante se goste da courgette mais macia ou mais "al dente"), polvilha-se com a salsa picada e está pronto a servir.

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Tosta de brie, pesto e pêra (Brie, pesto and pear panini)

Ingredientes

Pão de mistura

Molho pesto

Queijo brie

Pêra

6 metades de noz picadas grosseiramente

Preparação

Barra-se um dos lados das fatias de pão com molho pesto. Por cima coloca-se a pêra fatiada, o queijo em quadrados finos e por fim as nozes. Cobre-se com a outra fatia de pão (do lado coberto pelo molho pesto) e coloca-se na tosteira até ficar dourada. Serve-se de imediato.

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Gelado de "banango" (Strawnana" ice cream)

Ingredientes

3 bananas bem maduras cortadas  e congeladas

Aproximadamente o mesmo peso das bananas em morangos maduros cortados e congelados

Preparação

Retiram-se as bananas e os morangos do congelador e deixam-se descongelar ligeiramente (devem ficar ligeiramente macios mas ainda congelados). Colocam-se no robot de cozinha e trituram-se em velocidade máxima até atingirem uma textura macia. Formam-se bolas com a colher de gelado e serve-se de imediato.

NOTA

O gelado pode voltar ao congelador depois de preparado. Nesse caso antes de servir  deve colocar-se no frigorífico durante 30 a 40 minutos para que fique gelado mas cremoso.

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Espetadas de peru com molho Satay (Turkey kebabs with Satay sauce)

Ingredientes (2 doses)

4 espetadas de peru

Sal

Alho em pó

(para o molho)

1 colher de sopa de manteiga de amendoim

Sumo de meia lima

1 colher de sobremesa de molho de soja

1 colher de sobremesa de molho de peixe ("fish sauce" - opcional)

1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado

1 dente de alho pequeno

3 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de amendoins torrados picados

Preparação

Temperam-se as espetadas com o sal e alho em pó e grelham-se até estarem no ponto desejado. Misturam-se todos os ingredientes do molho no robot de cozinha ou no copo misturador e trituram-se até o molho atingir uma consistência espessa mas lisa e homogénea.

Servem-se as espetadas regadas com um pouco de molho, polvilhadas com os amendoins picados. Estas foram acompanhadas por puré de courgette com coentros.

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Puré de courgette com coentros (Zucchini puree with coriander)

Ingredientes (2 / 3 doses)

2 courgettes

2 dentes de alho

1 raminho de coentros

Sal

Noz moscada

Preparação

Lavam-se bem as courgettes (ou retira-se a casca) e cortam-se em pedaços. Temperam-se com um pouco de sal e cozem-se a vapor juntamente com os alhos e os coentros até estarem macias mas não desfeitas (5 minutos aproximadamente). Coloca-se tudo no robot de cozinha, tempera-se com noz moscada e tritura-se bem até o puré atingir uma textura suave.

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