Frittata "limpa-frigorífico" ("Fridge cleaning" frittata)

Ingredientes (2 doses)

3 ovos

3 colheres de sopa de natas de soja

1/2 chávena de cenoura cozida

1/2 chávena de brócolos cozidos

1/2 cebola pequena

1 dente de alho pequeno

1 salsicha (tipo hot dog) de peru

4 tomates cherry

+/- 50gr. de queijo feta

Sal qb

Pimenta preta qb

Azeite qb

Preparação

Coloca-se um fio de azeite numa frigideira que vá ao forno e aloura-se o dente de alho esmagado e picado e a cebola em meias luas finas. Quando começarem a amolecer junta-se a salsicha em pedaços e os legumes cortados em pedaços pequenos para alourarem também. Enquanto a frigideira está ao lume batem-se os ovos com as natas, o sal e a pimenta. Desliga-se o lume junta-se a mistura de ovo à frigideira e envolve-se suavemente. Por cima distribui-se o queijo feta esfarelado em pedaços médios e o tomate cherry em quartos. Leva-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) durante 15 minutos aproximadamente. Pode ser consumida morna ou já completamente fria.

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Salada de rúcula com maçã e salmão fumado (Arugula salad with apple and smoked salmon)

Ingredientes

Rúcula

Salmão fumado

Maçã

Romã

Sumo de limão

Azeite

Vinagre balsâmico reduzido (ou glaze balsâmica)

Preparação

Lava.se e escorre.se muito bem a rúcula colocando no fundo de um prato ou travessa. Corta-se a maçã em gomos mantendo a casca e passa-se por sumo de limão para não oxidar. Envolvem-se os gomos de maçã em tiras de salmão fumado e distribuem-se por cima de rúcula. Polvilha-se com uns bagos de romã, rega-se tudo com um fio de azeite e um pouco de vinagre balsâmico reduzido.

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Mini pavlovas (Mini pavlovas)

Ingredientes (6 a 8 unidades)

4 claras de ovo

250gr. de açúcar em pó

2 colheres de sobremesa de farinha Maizena

1 colher de sobremesa de vinagre de sidra

(para a cobertura)

Natas batidas

2 granadilhas
Morangos

Framboesas

Preparação

Batem-se as claras em castelo. Quando começarem a ficar firmes junta-se o açúcar aos poucos. Depois de estarem bem firmes adiciona-se a Maizena peneirada e o vinagre batendo mais um pouco para incorporar bem na mistura de claras e açúcar. Forra-se o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal, com o auxílio de uma taça desenham-se círculos no papel. Com um saco de pasteleiro (ou uma colher) preenchem-se os círculos com o merengue. Leva-se ao forno (que deverá estar pré-aquecido nos 180.ºC) e na altura de colocar as pavlovas reduz-se a temperatura para os 140.ºC e deixam-se cozer as pavlovas por 70 minutos. Em seguida desliga-se o forno e deixam-se arrefecer as pavlovas completamente dentro do forno (as minhas ficaram de um dia para o outro).

Retira-se a polpa das granadilhas e coloca-se numa taça juntando em seguida os morangos em pedaços pequenos e as framboesas. Na altura de servir montam-se as pavlovas colocando uma colher de natas batidas no meio e em seguida a fruta. Podem polvilhar-se as natas com um pouco de canela.

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Bolo de iogurte, maçã e canela (Yogurt, apple and cinnamon cake)

Ingredientes
4 ovos

1 1/2 chávenas de farinha sem fermento

1 chávena de açúcar amarelo

1/4 de chávena de óleo

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento

2 maçãs raladas

Preparação
Juntam-se todos os ingredientes na taça da batedeira (excepto a maçã) e batem-se bem até obter uma maça lisa e homogénea. Em seguida adiciona-se a maçã ralada (pode ter ou não casca) e incorpora-se bem. Coloca-se a massa num tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 30 minutos. Ao fim desse tempo retira-se do forno e deixa-se arrefecer no tabuleiro, só desenformando e retirando o papel depois de completamente frio.

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Pequeno almoço a pedido... / Breakfast by order...

Ingredientes

1 iogurte baunilha (caseiro)
2 colheres de sopa de granola (caseira)
1 morango grande
1/3 de banana
Canela a gosto

Preparação
Coloca-se o iogurte no fundo de uma taça. Por cima coloca-se a granola, espalha-se o morango e a banada em pedaços por cima e polvilha-se com a canela.

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Strogonoff de cogumelos (Mushroom stroganoff)

Ingredientes (2 doses)

400gr. de cogumelos portobello pequenos

1 cebola média

2 dentes de alho

1dl caldo de legumes

1dl de natas de soja

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Paprika fumada qb

1 molhinho de salsa fresca

Preparação

Coloca-se um pouco de azeite no fundo de uma frigideira larga e funda juntamente com a cebola em cubos pequenos e o alho picado. Quando começar a aquecer adicionam-se os cogumelos cortados em quartos deixando cozinhar até estarem macios (5 a 10 minutos aprox.) Tempera-se com a paprika, a pimenta e um pouco de sal acrescentando o caldo de legumes. Cozinha-se por mais 5 a 7 minutos. Por fim acrescentam-se as natas de soja e metade da salsa picada deixando fervilhar um pouco para o molho engrossar. Retira-se do lume polvilha-se com a restante salsa fresca e serve-se de imediato acompanhado por arroz selvagem.

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Salmão na frigideira com salada de abacate e laranja (Pan seared salmon with avocado and orange salsa)

Ingredientes (2 doses)

2 lombos de salmão com pele

1 abacate pequeno

1 laranja pequena

Sumo de 1/2 lima (ou limão)

1/2 cebola roxa pequena

1 dente de alho pequeno

Raspa de laranja

Raspa de limão (ou lima)

Um raminho de coentros frescos

Flor de sal

Pimenta preta

Sal

Azeite

Preparação

Em primeiro lugar prepara-se a salada cortando o abacate e a laranja em cubinhos e colocando numa taça. Adiciona-se a cebola e o alho picados, os coentros e as raspas de laranja e lima. Tempera-se com um pouco de flor de sal e pimenta preta e rega-se com o sumo de lima. Envolve-se bem e deixa-se repousar enquanto se trata do salmão. Coloca-se o salmão num prato com a pele para cima, rega-se com um fio de azeite e esfrega-se a pele com sal. Leva-se ao lume uma frigideira anti-aderente e deixa-se aquecer bem. Com a frigideira bem quente coloca-se dentro o salmão com a pele para baixo deixando cozinhar 3 a 4 minutos. Em seguida vira-se cuidadosamente o salmão e deixa-se cozinhar por mais 3 a 4 minutos (agora tapado). Serve-se de imediato acompanhado pela salada de abacate e laranja.

NOTA
O tempo de cozedura do salmão é meramente indicativo pois depende não só do gosto pessoal como da espessura dos lombos.

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