Tirinhas de peru estufadas com cerveja preta (Turkey stripes braised with stout beer)

Ingredientes (2 / 3 doses)

400gr. de peito de peru cortado em tirinhas

2 colheres de sopa de tomate picado em cubos pequenos

2 dl de cerveja preta

1 colher de sobremesa de farinha Maizena

Sal qb

Pimenta preta qb

Alho em pó qb

Azeite qb

Preparação

Tempera-se a carne com o sal, pimenta e alho em pó envolvendo bem e deixando repousar por 30 minutos aproximadamente. Coloca-se o azeite no fundo de um tacho, junta-se a carne e deixa-se alourar bem. Quando a carne já estiver alourada polvilha-se com a farinha envolvendo bem. Em seguida junta-se o tomate e deixa-se cozinhar por 2 minutos. Por fim adiciona-se a cerveja e cozinha em lume brando por 15 a 20 minutos ou até a carne estar macia e o molho espesso. Com acompanhamento sugiro puré de couve flor e ervilhas cozidas a vapor.

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Waffle de alfarroba sem açúcar (Sugar free carob waffle)

Ingredientes (1 waffle)

4 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sopa de farinha de alfarroba

1 colher de sopa de iogurte grego ligeiro

1 ovo

1/2 banana

(para a cobertura)

1 colher de sopa de iogurte grego ligeiro

1/2 banana

Morangos

Mirtilos

Preparação

Colocam-se os flocos de aveia no robot de cozinha e trituram-se até ficarem em farinha. Juntam-se todos os outros ingredientes e bate-se bem até obter uma massa homogénea. Em seguida coloca-se a massa na máquina de waffles e deixa-se cozinhar por 2 ou 3 minutos. Serve-se o waffle com o iogurte batido com a banana e os morangos e mirtilos por cima.

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Camarão com molho de cerveja e mostarda (Shrimp in beer mustard sauce)

Ingredientes

6 camarões grandes

3 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de natas de soja (natas normais ou leite evaporado)

2 colheres de sopa de mostarda

1,5 dl de cerveja preta

1 malagueta (opcional)

Sal

Pimenta preta

Sumo de 1/2 limão

1 molhinho de coentros frescos

Preparação

Deixam-se descongelar parcialmente os camarões e descascam-se mantendo a cabeça e a cauda intactas. Temperam-se com o sal, a pimenta preta e o sumo de limão e deixam-se repousar 30 a 45 minutos. Leva-se ao lume uma frigideira (de preferência de barro) com o azeite, os dentes de alho esmagados e a malagueta. Quando o azeite estiver quente juntam-se os camarões e deixam-se fritar durante 5 minutos (aproximadamente) virando a meio do tempo. Assim que os camarões estiverem cozinhados retiram-se para um prato e junta-se à frigideira a mostarda, a cerveja e as natas. Deixa-se o molho ferver até engrossar (cerca de 5 minutos aproximadamente), desliga-se o lume e juntam-se os camarões. Polvilha-se com os coentros picados, tapa-se a frigideira e deixa-se repousar cerca de 5 minutos. Devem ser servidos acompanhados de fatias de pão rústico torrado.

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Salmão com pesto, mostarda e batata doce (Salmon wiith pesto, mustard and sweet potato)

Ingredientes (2 doses)

2 postas de salmão

1 batata doce média

2 colheres de sopa de pesto

1 colher de sopa de mostarda de Dijon

1 colher de sopa de sumo de limão

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Preparação

Descasca-se a batata doce, corta-se em cubos e ferve-se durante 5 minutos. Retira-se do lume, escorre-se bem e reserva-se Unta-se o fundo de um tabuleiro de forno com azeite, polvilha-se com sal e pimenta e colocam-se as postas de salmão no centro e a batata doce previamente fervida em volta. Numa taça mistura-se bem o pesto com a mostarda e o sumo de limão. Pincela-se o peixe e as batatas com o molho e leva-se o peixe ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 15 a 20 minutos aproximadamente (ou até o peixe atingir o ponto desejado). Deve ser acompanhado por uma salada.

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Choco cozido com vinagrete simples (Boiled cuttlefish with simple vinagrette)

Ingredientes (2 doses)

2 chocos médios (podem ou não ter ainda a tinta)

6 batatinhas novas

1 cebola roxa pequena

2 dentes de alho

1 molho de coentros frescos

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre vinho tinto

Sal qb

Pimenta preta qb

Preparação

Colocam-se os chocos num tacho, cobrem-se com água fria e levam-se ao lume. Quando começar a ferver junta-se um pouco de sal e deixam-se cozinhar por 15 minutos (aproximadamente). À parte cozem-se também as batatas com casca, cortadas em quartos. Entretanto prepara-se o vinagrete picando bem miudinho a cebola, o alho e os coentros. Coloca-se numa taça, junta-se o azeite e o vinagre misturando bem. Quando o choco estiver cozido retira-se da água, escorre-se bem e corta-se em pedaços pequenos. Coloca-se numa saladeira, juntam-se as batatas, tempera-se com um pouco de pimenta preta, rega-se com o vinagrete e serve-se acompanhado de uma salada.

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Sandes de gelado (Ice cream sandwich)

Ingredientes (por unidade)

2 bolachas digestivas

1/2 banana congelada

3 morangos congelados

Preparação

Coloca-se a banana e os morangos no robot de cozinha e trituram-se em velocidade máxima até obter um creme macio. Coloca-se o creme numa bolacha, cobre-se com a segunda e se necessário leva-se ao congelador 10 minutos para que o gelado fique mais firme. Pode envolver-se a lateral da sandes de gelado com coco, pepitas de chocolate ou nozes picadas.

NOTA
É possível usar também a varinha mágica mas nesse caso é preferível deixar a fruta fora do congelador por uns 10 minutos antes de usar.

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Pastéis de bacalhau no forno (com batata doce) (Oven baked salted codfish and sweet potato cakes)

Ingredientes (9 a 10 pastéis)

250gr. de batata doce

250gr. de migas de bacalhau (previamente demolhadas)

1 cebola média

2 dentes de alho médios

1 molhinho de salsa fresca

1 ovo

Pimenta preta qb

Sal qb (se necessário)

Azeite

Preparação

Cozem-se as batatas juntamente com o bacalhau, escorrem-se e deixam-se secar bem. Com o auxílio de um esmagador reduzem-se as batatas a puré e colocam-se numa taça. Coloca-se o bacalhau, a cebola, o alho e a salsa no robot de cozinha e tritura-se tudo juntando em seguida às batatas. Adiciona-se o ovo, a pimenta preta e o sal se necessário envolvendo tudo muito bem até formar uma massa homogénea. Deixa-se repousar no frigorífico cerca de 30 minutos. Forra-se um tabuleiro refractário com papel vegetal e pincela~se com um pouco de azeite. Moldam-se os pastéis de bacalhau com o auxílio de duas colheres de sopa, colocam-se no tabuleiro, pincelam-se com um pouco mais de azeite e levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 20 minutos aproximadamente ou até que comecem a ficar dourados. Servem-se acompanhados de uma salada.

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