Omelete de cogumelos (Mushroom omelet)

Ingredientes (2 doses)

3 ovos

3 cogumelos marron ou portobello pequenos

1 dente de alho pequneo

Cebolinho fresco qb (ou salsa)

Sal qb

Pimenta qb

Azeite qb

Preparação

Batem-se os ovos com o cebolinho picado, o sal e a pimenta e reservam-se. Numa frigideira anti-aderente coloca-se um fio de azeite. o dente de alho picado muito miudinho e os cogumelos fatiados e deixa-se cozinhar até que os cogumelos comecem a dourar. Juntam-se então os ovos batidos, tapa-se a frigideira e deixa-se cozinhar lentamente. Quando os ovos começarem a ficar cozinhados e a querer soltar das laterais da frigideira dobra-se cuidadosamente a omelete a meio deixando cozinhar mais um pouco. Vira-se depois com o auxílio de um prato, deixa-se acabar de cozinhar (gosto de deixar as minhas omeletes mal passadas) e serve-se acompanhada de uma salada.

.

Agora também no Facebook

Panquecas de aveia e amêndoa (Oatmeal and almond pancakes)

Ingredientes (5 a 6 panquecas)

1/2 chávena de flocos de aveia

1/2 chávena de amêndoas

1/2 chávena de leite

1 ovo

1 colher de sopa de iogurte grego natural

1 colher de chá de fermento

Óleo de coco qb (ou azeite ou manteiga)

Preparação

Com o auxílio do robot de cozinha (ou picadora) reduzem-se os flocos de aveia a farinha. Colocam-se numa taça e repete-se o processo com a amêndoa. Juntam-se as duas farinhas, adiciona-se o fermento e envolve-se bem. À parte misturam-se os ingredientes líquidos com um garfo ou vara de arames e junta-se aos ingredientes secos misturando bem até obter uma massa grossa e suave. Leva-se ao lume uma frigideira pequena com o óleo de coco, coloca-se um pouco de massa e quando começar a formar bolinhas vira-se a panqueca deixando cozinhar mais um pouco do outro lado. Repete-se a operação até terminar a massa. Estas tiveram como topping iogurte grego natural, um pouco de lemon curd, morangos e canela.

NOTA

Receita original aqui.

Agora também no Facebook

Wrap de salame e mozzarella (Salami and mozzarella wrap)

Ingredientes (por cada wrap)
1 folha de alface
1/2 bola de mozzarella fresca
3 fatias de salame

Preparação
Forra-se a folha de wrap com a alface, cobre-se com o salame e em seguida com a mozzarela ralada. Enrola-se o wrap e está pronto a comer.

Agora também no Facebook

Perninhas de frango com amêijoas na cataplana (Chicken drumsticks with clams in the "cataplana"?

Ingredientes (2 doses)

6 perninhas de frango limpas (sem peles e gorduras)

300gr. de amêijoas

1/2 lata pequena de tomate picado

1dl de vinho branco

1 cebola

1 alho

1 malagueta (opcional)

Sal qb

Pimenta preta qb

Coentros frescos para polvilhar qb

Preparação

Pica-se a cebola e o alho e coloca-se no fundo da cataplana juntamente com um fio de azeite e a malagueta (se for o caso). Quando a cebola começar a amolecer juntam-se as perninhas de frango e vai-se  virando a carne para que fique bem selada. Junta-se então o tomate e o vinho, tempera-se com o sal e a pimenta e fecha-se a cataplana deixando cozinhar em lume muito brando cerca de 20 a 25 minutos. Nessa altura abre-se cuidadosamente a cataplana (por causa do vapor) juntam-se as amêijoas e os coentros picados, fecha-se novamente a cataplana e deixa-se cozinhar por mais 5 minutos aproximadamente (apenas o tempo necessário para abrir as amêijoas, caso se utilize amêijoas congeladas demoram um pouco mais).

Agora também no Facebook

Lulas grelhadas com alho e coentros (Grilled squid with garlic and coriander)

Ingredientes (2 doses)

4 lulas médias

6 batatinhas novas

2 dentes de alho

1 ramo generoso de coentros

Azeite qb

Vinagre qb

Sal qb (se necessário)

Preparação

Cozem-se as batatinhas com casca, partem-se em quartos e colocam-se no fundo de uma taça. Picam-se os alhos e os coentros e reservam-m-se. Arranjam-se as lulas mantendo o saco inteiro e grelham-se usando o método preferido (estas foram grelhadas no fogão embora fiquem muito mais saborosas no carvão). Com as lulas já grelhadas cortam-se em rodelas finas, temperam-se com o sal se necessário (não usei) e polvilham-se com os alhos e os coentros. Temperam-se com o azeite e o vinagre e servem-se de imediato.

Agora também no Facebook

Smoothie de mirtilo e banana (Bluberrie and banana smoothis)

Ingredientes

1 iogurte natural magro

1 banana da madeira

1/3 de chávena de mirtilos (frescos ou congelados)

1 colher de sopa de flocos de aveia 

2 folhinhas de menta (ou hortelã)

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes no copo do liquidificador e processam-se até obter um liquido espesso e homogéneo. Serve-se de imediato decorado com umas folhinhas de menta.

Agora também no Facebook

Bacalhau fresco com pesto de coentros (Fresh cod with coriander pesto)

Ingredientes (2 doses)

2 lombos de bacalhau fresco

1 cebola média

Azeite qb

Pesto de coentros qb

Sal qb

Preparação

Lamina-se finamente a cebola e coloca-se no fundo de um tabuleiro refractário regando com um fio de azeite. Colocam os lombos de bacalhau em cima, temperam-se com um pouco de sal (não usei sal pois para mim o pesto já possui sal suficiente) e cobre-se cada um dos lombos com 2 colheres de sopa de pesto de coentros. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 20 a 25 minutos. Estes acompanhei com cunhas de batata  doce assada.

Agora também no Facebook