Salada de haloumi com azeite picante (Haloumi salad with chili oil)

Ingredientes

Mistura de alfaces

Queijo halloumi

Malagueta vermelha (tipo chili)

1dl. azeite

Sumo de limão

Preparação

Começa-se por preparar o azeite picante com 1 ou 2 horas (pode ser mais tempo) de antecedência picando a malagueta e cubinhos pequenos (pode ou não retirar-se as sementes) e juntar ao azeite deixando repousar para que os sabores "abram".

Coloca-se a mistura de alfaces no prato de servir. Corta-se o halloumi em fatias com aproximadamente 1cm e levam-se ao lume numa frigideira anti-aderente deixando grelhar durante um minuto e meio de cada lado. Distribuem-se as fatias de queijo por cima da alface, regam-se com o azeite picante e o sumo de limão e servem-se de imediato com tostas ou fatias finas de pão torrado.

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Tortellini express (Express tortellini)

Ingredientes (2 doses)

250gr de tortellini fresco

1 dente de alho grande

Azeite qb

Oregãos secos qb

Queijo Parmesão qb

Ingredientes

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem retirando cerca de 1 minuto ao tempo de cozedura, escorre-se e reserva-se. Pica-se o alho miudinho, coloca-se num tacho com azeite e oregãos e leva-se ao lume. quando o alho começar a libertar a sua fragrância habitual adiciona-se a massa e deixa-se saltear cerca de 1 minuto. Retira-se do lume e serve-se de imediato polvilhado com parmesão ralado na hora.

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Polvo de escabeche com 3 pimentos (Octopus "escabeche" style with 3 peppers)

Ingredientes

Polvo cozido

1 cebola

1 dente de alho

1 tira de pimento vermelho

1 tira de pimento laranja

1 tira de pimento amarelo

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

Paprika fumada qb

Azeite qb

Sal qb

1 malagueta pequena (opcional)

Preparação

Corta-se a cebola em meias luas finas, fatia-se  o alho também finamente e levam-se ao lume numa frigideira com o azeite e a malagueta. Cortam-se os pimentos em juliana fina e juntam-se à frigideira quando a cebola começar a amolecer. Polvilha-se com a paprika, tempera-se com o sal e deixa-se cozinhar e lume brando cerca de 10 minutos (até que a cebola e os pimentos estejam macios). Rega-se então com o vinagre, deixa-se ferver 1 minuto e retira-se do lume. Em seguida junta-se o polvo cortado em pedaços, envolve-se bem e deixa-se repousar (no frio ou à temperatura ambiente) até à altura de servir. Serve-se acompanhado por fatias finas de pão rústico torrado.

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Smoothie de amoras (Blackberries smoothie)

Ingredientes

1/2 banana fatiada congelada

8 a 10 amoras

1 colher de café de chocolate em pó (mínimo 60% de cacau)

1 iogurte grego natural magro

1dl de leite magro

1 colher de café de chocolate em pó para polvilhar (opcional)

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes no copo do liquidificador e trituram-se até obter uma mistura pastosa e homogénea. Serve-se de imediato polvilhada com um pouco de chocolate (se for o caso).

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Mexilhões em molho de vinho branco (Mussels in white wine sauce)

Ingredientes (2 / 3 doses)

1 embalagem de mexilhão meia concha congelado (500gr.)

2 cebolos (ou 1 cebola nova)

1 dente de alho

150ml de vinho branco

1 molhinho de salsa fresca

Azeite qb

Manteiga qb

Preparação

Picam-se os cebolos e os alhos e levam-se ao lume com um pouco de azeite. Quando começarem a alourar adiciona-se o vinho branco, tapa-se o tacho e deixa-se ferver por 5 minutos aproximadamente. Ao fim desse tempo juntam-se os mexilhões virados para baixo e deixam-se cozinhar 5 a 6 minutos. Junta-se então um pouco de manteiga e a salsa picada, envolvem-se bem e servem-se de imediato acompanhados de batatas fritas e pão torrado.

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Frango assado com ervas Italianas (Roasted chicken with Italian seasoning)

Ingredientes
1 frango
4 dentes de alho assado
Sal qb
Pimenta preta qb
Mistura de ervas italianas (alecrim, manjericão, oregãos) qb
Azeite qb (de preferência em spray)

Preparação

Abre-se o frango pelo lado das costas retirando o osso central (pode aproveitar-se mais tarde para canja ou caldo de galinha), espalma-se e esfrega-se a parte interior com 2 dos alhos assados, polvilha-se com o sal, a pimenta e a mistura de ervas italianas. Coloca-se o frango num tabuleiro de forno (de preferência com grelha) e seca-se muito bem a pele com papel de cozinha. Esmagam-se os outros 2 dentes de alho assado e distribuem-se entre a pele e a carne do frango. Tempera-se em seguida a parte superior do frango com sal, pimenta e uma nova pitada de ervas tal como se fez no interior do frango. Por fim pulveriza-se com um pouco de azeite. Coloca-se o tabuleiro no forno pré-aquecido (160.ºC) durante 60 minutos aproximadamente (ou até que o frango esteja bem cozinhado e a pele dourada e crocante).

NOTA
Para que a pele do frango fique crocante é essencial que esteja completamente seca na altura de temperar.

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Crepes de bacalhau com molho verde (Salted codfish crepes with green sauce)

Ingredientes (4 crepes)

4 folhas de wrap

200gr. de migas de bacalhau previamente demolhadas

1 cenoura pequena

1 cebola pequena

1 dente de alho pequeno

1 raminho de salsa

2dl de natas magras (podem ser natas vegetais)

2 cubinhos de espinafres congelados (previamente descongelados e escorridos)

2 + 1 colheres de sopa de parmesão ralado 

Azeite qb

Preparação

No copo da varinha mágica colocam-se as natas, os espinafres desfiados e 1 colher de sopa de parmesão. Tritura-se tudo até obter um liquido verde e suave. Reserva-se.

Com o auxílio da picadora ou robot de cozinha pica-se a cebola, o alho, a cenoura e o bacalhau. Em seguida leva-se ao lume com um fio de azeite e deixa-se cozinhar uns minutos mexendo sempre para que não se pegue ao fundo. Junta-se 1/4 do molho verde, envolve-se bem e retira-se do lume.

Divide-se o bacalhau pelas folhas de wrap, enrolam-se e colocam-se num recipiente que possa ir ao forno. Regam-se com o restante molho e polvilham-se com o queijo ralado que se reservou. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) 10 a 15 minutos para gratinar.

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