Massa com camarão, tomate e malagueta (Prawns, tomato and chili pasta)

Ingredientes (1 dose)

6 camarões cozidos descascados

60gr. de massa

6 tomates cereja

Malagueta moída qb

Sal qb

Azeite qb

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a massa coze leva-se ao lume uma frigideira pequena com um pouco de azeite, o dente de alho picado, os coentros picados e a malagueta moída. Quando o azeite começar a aquecer juntam-se os camarões e o tomate cereja deixando cozinhar até que a pele do tomate comece a rebentar. Quando a massa estiver cozida escorre-se bem, junta-se à frigideira, envolve-se e serve-se de imediato.

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Entrecosto no forno (Oven baked shortribs)

Ingredientes (3 / 4 doses)

800gr. de entrecosto (piano)

12 batatinhas novas

2 dentes de alho assados

2 colheres de sopa de massa de pimentão

1/2 dl de vinho branco

Sumo de 1 laranja

Sumo de 1 limão

Sal qb

Paprika fumada qb

Malagueta moída qb (opcional)

Azeite qb

1 molhinho de coentros frescos picados qb (para decorar)

Preparação

Cortam-se as batas em metades ou quartos, dependendo do tamanho e reservam-se. Numa tacinha misturam-se todos os ingredientes excepto a carne, as batatas, o azeite e os coentros. Mistura-se bem para formar uma pasta. Barra-se a carne com a mistura, juntam-se as batatas, envolve-se bem e deixa-se marinar por 2 a 3 horas.

Num tabuleiro de forno coloca-se a carne, distribuem-se as batatas em volta, junta-se metade da marinada, rega-se com um fio de azeite e leva-se ao forno pré-aquecido (170ºC) por 45 a 60 minutos.

Retira-se do forno, polvilha-se com os coentros picados e serve-se acompanhado pro uma salada verde.

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"Pão" de laranja (Orange bread)

Ingredientes

2 ovos

1 1/4 chávenas de açúcar amarelo

2 chávenas de farinha

100gr. de manteiga à temperatura ambiente

2 colheres de sobremesa de farinha

1/2 chávena de sumo de laranja + 1/4 de chávena de sumo de laranja

Raspa de 1 laranja

Preparação

Batem-se os ovos com o açúcar e a raspa de laranja até formarem uma massa esbranquiçada. Continuando a bater adiciona-se a manteiga e em seguida 1/2 chávena de sumo de laranja. Quando estiver bem misturado junta-se a farinha peneirada juntamente com o fermento e incorpora-se na massa sem bater em demasia. Coloca-se numa forma pequena (1 litro de capacidade) untada e polvilhada com pão ralado. Leva.se ao forno pré-aquecido (180.ºC) 45 a 50 minutos (convém fazer o teste do palito antes de retirar do forno). Retira-se a forma do forno e rega-se o bolo (antes de desenformar) com o restante sumo de laranja. Deixa-se repousar cerca de 15 minutos. Desenforma-se em seguida e deixa-se arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas.

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Folhadinhos de salsicha com mostarda e queijo (Sausage mini puffs with mustard and cheese)

Ingredientes (24 unid. aprox.)

1 placa de massa folhada rectangular

1 frasco de salsichas de cocktail

1 ovo

Queijo parmesão para ralar

Mostarda com grão

Sementes de Nigella (sésamo ou papoila também servem)

Preparação

Estica-se a massa folhada em cima da bancada, marca-se e corta-se levemente sem separar os quadrados para os folhados. Pincela-se a superfície com mostarda ralando em seguida o queijo por cima em toda a superfície. Em seguida separa-se os quadrados de massa folhada, enrola-se um em redor de cada uma das salsichas e colocam-se no tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal. Em seguida pincelam-se os rolinhos com o ovo batido e polvilham-se com as sementes. Levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 15 minutos ou até que estejam dourados e estaladiços. São óptimos ainda mornos, ou mesmo completamente frios.

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Medalhões de pescada com sopa de cebola no forno (Oven baked hake medallions with onion soup)

Ingredientes (2 doses)

4 medalhões de pescada

1,5dl de natas ligeiras

2 colheres de sopa de sopa de cebola em pó

Parmesão ralado qb

Preparação

Colocam-se os medalhões de pescada numa travessa pequena. Com o auxílio da varinha mágica misturam-se as natas com o pó da sopa de cebola e rega-se o peixe. Cobre-se com parmesão ralado (na altura de preferência) e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 20 minutos. Serve-se acompanhado por arroz branco, couscous ou legumes a vapor.

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Magret de pato com molho de laranja e Moscatel com puré de batata doce e menta (Duck breast with orange and "Moscatel" sauce with swett potato and mint puree)

Ingredientes (2 doses)

2 peitos de pato pequenos

1/2dl de moscatel

Sumo de 1 laranja pequena

Sal qb

Pimenta qb

(para o puré)

2 batatas doces pequenas

1dl de natas

Menta fresca qb (ou hortelã)

Sal qb

Preparação

Secam-se bem os peitos de pato e dá-se uns golpes diagonais na pele (formando losangos). Tempera-se de sal e pimenta. Leva-se ao lume uma frigideira anti-aderente e deixa-se aquecer bem. Coloca-se dentro o peito de pato com a pele virada para baixo e deixa-se cozinhar 6 a 8 minutos (depende da altura do peito do pato). Em seguida viram-se e deixam-se cozinhar por mais 2 a 3 minutos. Retiram-se da frigideira e deixam-se repousar cerca de 5 minutos enquanto se preparar o molho.

Para preparar o molho descarta-se cerca de metade da gordura do pato que ficou na frigideira e junta-se o sumo de laranja e o Moscatel. Deixa-se ferver até reduzir para cerca de 1/3 e está pronto.

(para o puré)

Descascam-se e cozem-se as batatas com um pouco de sal e esmagam-se. Leva-se ao lume um tachinho com as natas e a menta picada deixando ferver em lume muito brando 1 ou 2 minutos. Juntam-se as natas (pode retirar-se a menta ou não - eu gosto de deixar ficar) às batatas esmagadas e envolve-se bem. Se necessário pode acrescentar-se mais um pouco de natas mesmo sem a menta.

Fatia-se o pato que entretanto esteve a repousar e serve-se regado com o molho e acompanhado com o puré.

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"Pão" de banana e coco (Coconut banana bread)

Ingredientes

2 chávenas de farinha

1/2 chávena de açúcar (3/4 de chávena caso as bananas não sejam muito doces ou se prefira um pão mais doce)

1 pacotinho de açúcar baunilhado

1/2 chávena de coco ralado + um pouco para polvilhar

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de café de sal fino

100gr. de manteiga

2 ovos

3 bananas médias maduras

Preparação

Peneira-se a farinha com o fermento e o sal para uma taça e reserva-se. Coloca-se a manteiga e os açúcares taça da batedeira batendo até obter uma mistura esbranquiçada. em seguida juntam-se as bananas em pedaços e o coco e bate-se novamente. Por fim adicionam-se os ovos e bate-se uma vez mais. Em seguida incorpora-se suavemente a farinha até obter uma massa homogénea. Coloca-se a massa numa forma de bolo Inglês (previamente untada e polvilhada com farinha ou pão ralado) com 1 litro de capacidade, polvilha-se com um pouco mais de coco ralado e leva.se ao forno pré-aquecido (170.ºC) durante 50 minutos aproximadamente (convém fazer o teste do palito antes de desligar o forno). Deixa-se repousar com a porta do forno encostada por 10 minutos, desenforma-se em seguida e deixa-se arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas. Por ser não ser muito doce fica óptimo acompanhado por um pouco de compota.

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