Salada de lulas grelhadas com molho verde (Grilled squid salad with green sauce)

Ingredientes (2 doses)

3 lulas médias

2 batatas médias

150gr. de feijão verde

2 dentes de alho

1 raminho de coentros frescos

1 raminho de cebolinho fresco

Azeite qb

Preparação

Picam-se os dentes de alho, os coentros e o cebolinho. Colocam-se numa tacinha e cobrem-se com azeite deixando repousar enquanto se prepara o resto dos alimentos.

Cortam-se as batatas em quartos ou oitavos (depende do tamanho) e cozem-se. Ao mesmo tempo que as batatas cozem pode colocar-se o feijão verde num recipiente que permita cozer a vapor e aproveitar o tempo, o tacho e a água (pode também ser cozinhado à parte claro).

Enquanto as batatas e o feijão verde cozinham grelham-se as lulas no fogão (ou grelhador eléctrico ou mesmo sobre as brasas).

Quando as lulas estiverem cozinhadas cortam-se em rodelas juntamente com as batatas e o feijão verde. Rega-se com o azeite aromatizado, deixa-se absorver os sabores por 5 minutos e estão prontas a servir.

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Caldeirada de peixe (Fish stew)

Ingredientes (2 doses)

2 abas de raia pequenas

4 cubos de tamboril

2 lombos de pescada

1 batata grande

1 cebola

1 alho

1 tomate pequeno maduro

1/4 de pimento vermelho

1/4 de pimento verde

100ml de vinho branco

1 malagueta (opcional)

1 raminho de coentros frescos

Sal qb

Paprika fumada qb

Pimenta preta qb

Azeite qb

Preparação

Corta-se o peixe em pedaços e coloca-se num recipiente temperando em seguida com o alho picado, o sal, a pimenta, a paprika e o vinho branco. Deixa-se repousar enquanto se preparam os restantes ingredientes da caldeirada.

Coloca-se um pouco de azeite no fundo de um tacho, junta-se a malagueta e distribui-se por cima a cebola em rodelas em seguida a batata em rodelas e por fim o tomate igualmente em rodelas.

Em seguida faz-se uma camada com metade do pimento em tiras. Junta-se então o peixe e por cima o restante pimento em tiras. Rega-se com a marinada, adicionam-se os coentros grosseiramente picados, tapa-se o tacho e cozinha-se em lume brando cerca de 25 minutos.

NOTA
Tradicionalmente a caldeirada leva uma variedade de peixe muito grande mas esta foi feita para aproveitar os "restinhos" de peixe que existiam no congelador que sozinhos não serviam ara nada. Resultou na perfeição e evitou o detestável desperdício de comida.

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Pernas de frango (desossadas) grelhadas com harissa (Boneless chicken legs with harissa)

Ingredientes (2 doses)
2 pernas de frango desossadas
1 colher de sopa de harissa
Alho em pó qb
Paprika fumada qb
Sal qb
Sumo de 1 lima

Preparação
Tempera-se a carne com a harissa, o alho, a paprika, o sal e o sumo de lima. Deixa-se repousar cerca de 30 minutos.
Em seguida leva-se ao lume uma frigideira com estrias até que esteja bem quente. Quando começar a fumegar coloca-se a carne com a pele para baixo e grelha-se 3 a 4 minutos, ou até que a pele fique dourada e estaladiça. Em seguida vira-se a carne e grelha-se novamente por  mais 3 a 4 minutos. Rega-se com sumo de lima e serve-sede imediato. estas foram acompanhadas por couscous de lima e salada.

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Papas de aveia adormecidas de pêssego (Peach overnight oats)

Ingredientes

1 iogurte natural

50ml de leite

3 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de sopa de granola (de preferência caseira)

1 pessego pequeno

Canela qb

Preparação

No copo da varinha mágica bate-se o iogurte com o leite, a canela e metade do pêssego. Em seguida misturam-se os flocos de aveia e as sementes de chia. Coloca-se num frasco com tampa e deixa-se no frigorífico durante a noite. Antes de servir decora-se com o restante pêssego em cubos, a granola e polvilha-se com mais um pouco de canela.

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Salada de frango com tudo (Loaded chicken salad)

Ingredientes

Sobras de frango assado

Mistura de alfaces

Queijo mozzarella ralado

Framboesas

Amêndoa palitada torrada

Coentros frescos

Flor de sal

Azeite

Glaze balsâmica

Preparação

Numa saladeira coloca-se a mistura de alfaces, o frango desfiado, um pouco da mozzarella ralada, os coentros picados grosseiramente e a flor de sal. Rega-se com um pouco de azeite e envolve-se bem.

Coloca-se no prato de serviço, distribuem-se as framboesas por cima, polvilha-se com mais um pouco de queijo mozzarella ralado e as amêndoas, rega-se com um pouco de glaze balsâmica e serve-se de imediato.

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Massada de bacalhau (Salted codfish pasta)

Ingredientes (2 doses)

300gr. de bacalhau previamente demolhado (podem ser migas de bacalhau)

160gr. de massa cotovelinhos

1 tomate picado

1/2 pimento vermelho pequeno

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 malagueta (opcional)

50ml de vinho branco

1 raminho de salsa fresca

1 raminho de coentros frescos

Azeite qb 

Sal qb

Pimenta preta qb

Preparação

Pica-se a cebola, o alho e a salsa levando ao lume num tacho com um fio de azeite. Quando começarem a alourar adiciona-se o a malagueta se for o caso, tomate, o pimento e o vinho branco. Deixa-se ferver até que o álcool evapore juntando em seguida o bacalhau em pedaços (sem pele nem espinhas). Deixa-se cozinhar por 10 minutos. Por fim junta-se a massa, cobre-se com água (caso se prefira uma massa "com mais molho" pode colocar-se mais água) e cozinha-se durante o tempo indicado na embalagem. Retira-se do lume, polvilha-se com os coentros frescos e está pronto a servir.

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"Arroz" colorido de couve flor (Colorful cauliflower "rice")

Ingredientes (3 / 4 doses)

1 couve flor pequena

1 cenoura pequena

1 tirinha de pimento vermelho

1/4 de chávena de ervilhas

1 dente de alho

Azeite qb

Sal qb

Preparação

Coloca-se a cenoura no robot de cozinha (ou picadora) e tritura-se bem. Em seguida junta-se a couve-flor e volta a triturar-se até que a couve flor fique com uma textura parecida com arroz.

Leva-se ao lume uma frigideira larga e funda com o azeite, o alho e o pimento picados. Quando começar a aquecer junta-se a couve flor triturada com a cenoura, e as ervilhas. Envolve-se bem, tapa-se a frigideira e deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos agitando de vez em quando. É um substituto "low-carb" de arroz ou couscous e acompanha perfeitamente carne ou peixe.

NOTA

A cenoura deve ser triturada em separadamente pois é muito mais densa do que a couve flor. Basta triturar primeiro a cenoura e juntar a couve-flor em seguida.

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