Dedos de bruxa (Witch fingers)

 

Ingredientes (24 a 26 unidades)

250gr. de manteiga

250gr. de farinha

150gr. de farinha integral

100gr. de açúcar amarelo

1 saqueta de açúcar baunilhado

1 ovo

1 colher de chá de canela

Raspa e sumo de 1/2 limão

Amêndoas

Doce de morango (ou qualquer outro que seja vermelho)

 

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes na taça da batedeira (excepto as amêndoas e o doce) e amassam-se até formarem uma bola. Retira-se da taça, envolve-se em película aderente e leva-se ao frigorífico por 1 hora.

Retira-se do frio, formam-se rolinhos com 8 a 10 cm e colocam-se no tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal.

Com um palito desenham-se os "nós dos dedos" pressionando ligeiramente o palito na massa. Coloca-se uma amêndoa na extremidade do "dedo" pressionando levemente para formar a "unha".

Leva-se então ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 18 a 20 minutos (até os dedos ficarem douradinhos). Retira-se o tabuleiro do forno, levanta-se cuidadosamente a amêndoa, pincela-se a cavidade da "unha" com o doce deixando que fique um pouco "por fora", volta a colocar-se a amêndoa (para um toque ainda mais "tétrico" diluí uma colher de sobremesa do doce de morango numa colher de sopa de água quente e pincelei ao de leve os dedos). Deixa-se depois arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas.

NOTA

Por uma questão "estética" optei por uma parte de farinha integral e por amêndoas com pele para que os dedos ficassem com um aspecto "mais encardido" no entanto, pode usar-se apenas farinha normal e amêndoas sem pele.

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Muffins de bacalhau com queijo da ilha (Salted codfish muffins)

 

 Ingredientes (4 muffins grandes ou 6 a 8 pequenos)

150gr. de migas de bacalhau cozidas

100gr. de farinha

25gr. de queijo da ilha ralado

1 cenoura pequena (+/ 50gr.)

2 ovos

60ml de azeite

50ml de leite 

1 colher de chá de fermento

1 molho de cebolinho

Sal qb

Pimenta preta qb

Preparação

Coloca-se a cenoura na taça do robot de cozinha (ou picadora) e desfaz-se com alguns impulsos. Junta-se então o bacalhau e o cebolinho triturando novamente até que tudo esteja desfeito.

Em seguida acrescentam-se os ovos, o azeite e o leite triturando mais uma vez. Adiciona-se a farinha, o fermento, o queijo, uma pitada de sal (pouca) e a pimenta voltando a misturar tudo até obter uma massa homogénea.

Divide-se a massa pelo tabuleiro de muffins previamente forrado com forminhas de papel e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho das formas usadas e do forno. Em qualquer dos casos convém ir vigiando a cozedura depois dos 13 minutos. São bons ainda mornos mas, pessoalmente prefiro completamente frios.

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Empadão de sobras de frango (Leftover chicken pie)

 

Ingredientes (2 / 3 doses)

2 chávenas de sobras de frango estufado 

2 chávenas de sobras de arroz branco 

Molho do estufado qb

1 pedacinho de chouriço

Queijo da ilha ralado qb

Preparação

Retiram-se os ossos ao frango, desfia-se e reserva-se. Num fundo de um tabuleiro pequeno coloca-se metade do arroz. Por cima distribui-se o frango desfiado e um pouco do molho do estufado. Cobre-se com o restante arroz. Polvilha-se com o queijo ralado e o chouriço cortado em cubinhos pequenos. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 15 minutos (apenas para ficar dourado por cima). Serve-se acompanhado por uma salada verde.

NOTA

Esta não é propriamente uma receita no sentido mais abrangente da palavra mas apenas uma forma de dar uma vida diferente a uma refeição para quem não gosta de repetir comida.

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Papas de aveia com maçã sem açúcar (Sugar free apple oatmeal)

Ingredientes (1 dose)

250ml de leite

3 colheres de sopa de flocos de aveia (funciona melhor com flocos finos)

1 maçã pequena (usei com casca)

1 casquinha de limão

1 pau de canela

Granola qb, romã qb, iogurte qb e canela qb para decorar

Preparação

Rala-se a maçã para um tachinho e juntam-se todos os outros ingredientes (excepto os de decoração). Leva-se ao lume mexendo de vez em quando. Quando levantar fervura baixa-se o lume e cozinha-se, mexendo sempre, por uns 5 minutos ou até as papas atingirem a consistência desejada. Retira-se do lume e deixa-se repousar um pouco. Em seguida remove-se o pau de canela e a casca de limão, coloca-se no prato de servir e decora-se com a granola, a romã, a canela e o iogurte.

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Douradinhos caseiros com queijo no forno (Homemade and oven baked cheesy fishsticks)

Ingredientes (2 doses)

3 filetes de pescada

50ml de leite

Sal qb

Alho em pó qb

1 fio de azeite

Raspa e sumo de limão qb
1 ovo

Farinha qb

Pão ralado qb

Paprika fumada qb

Queijo ralado qb

Azeite em spray qb

 

Preparação

Descongelam-se os filetes e cortam-se em tiras com 2cm de largura aproximadamente. Colocam-se numa caixa com tampa e temeram-se com o leite, o sal, o alho, o azeite e a raspa e sumo de limão. Envolve-se bem e deixa-se repousar por 8 horas no mínimo (estes ficaram cerca de 12 horas).

Na altura de cozinhar coloca-se a farinha numa taça larga e funda, o ovo batido noutra taça e por fim o pão e o queijo ralado noutra tala num proporção de 50/50. Passam-se os pedaços de peixe pela farinha, ovo e mistura de pão e queijo ralado e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pulverizam-se com um pouco de azeite em spray e levam-se ao forno pré-aquecido (200.ºC) cerca de 12 a 15 minutos (até ficarem douradinhos).

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Creme de legumes (sem batata) com espinafres (Veggie soup (without potato) with spinach)

Ingredientes

250gr. de couve flor

1 courgette grande

2 cenouras grandes

1 mini pimento laranja

1 cebola média

1 dente de alho

1 alho francês pequeno

150gr. de espinafres

1 punhado de massa couscous (opcional)

Sal qb

Azeite qb

Preparação

Cortam-se todos os ingredientes (excepto os espinafres e a massa) em pedaços, colocam-se numa panela com um fio de azeite e o sal e deixam-se estufar em lume brando por 10 minutos. Ao fim desse tempo cobrem-se com água e cozinham-se até ficarem macios. Retira-se a panela do lume e tritura-se a sopa com o auxílio do liquidificador ou varinha mágica. Se a sopa estiver muito espessa adiciona-se água até atingir o ponto desejado. Leva-se novamente ao lume, quando levantar fervura acrescenta-se a massa se for o caso. Por fim, 2 minutos antes de a massa estar cozida juntam-se os espinafres. Depois basta deixar arrefecer um pouco e servir. 

NOTA
Não costumo acrescentar massa na sopa mas desta vez foi um pedido e por isso mencionei como ingrediente. No entanto é completamente opcional.

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Salada picante de tomate e mozzarella (Spicy tomato and mozzrella salad)

Ingredientes 

Mix de tomate cherry

Mini-mozzarellas

Coentros

Malagueta picada

Azeite

Preparação

Corta-se o tomate em metades ou quartos dependendo do tamanho, colocam-se no prato juntamente com as mini-mozzarellas. Polvilham-se com coentros e malagueta picada, tempera-se com azeite, envolve-se bem e deixa-se repousar no mínimo 30 minutos. Na altura de servir polvilha-se com mais um pouco de malagueta picada muito miudinha.

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