(Oh não, outra) Massa com atum ((Oh no, another) Pasta with tuna)

 

 

Ingredientes (2 doses)

150gr. de massa tipo penne ou parecido

1 lata de filetes de atum ao natural (120gr.)

6 cubinhos de espinafres congelados (previamente descongelados)

1 colher de sopa de alcaparras

1 dente de alho grande

Raspa de limão qb

Azeite qb

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Enquanto a massa coze prepara-se o molho. Escorrem-se muito bem os espinafres e picam-se grosseiramente. Fatia-se o alho e leva-se ao lume numa frigideira larga com azeite. Quando começarem a alourar  juntam-se os espinafres e as alcaparras envolvendo bem. Adiciona-se 1/4 de chávena de água de cozer a massa e deixa-se ferver por 2 a 3 minutos. Retira-se do lume, junta-se o atum em lascas e a massa previamente escorrida. Polvilha-se com raspa de limão, envolve-se bem e serve-se de imediato.

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Pudim de leite condensado e leite de coco (Condensed milk and coconut milk pudding)

Ingredientes

6 ovos

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite de coco

Raspa de 1 lima

Caramelo liquido

 

Preparação

Coloca-se o leite condensado e a raspa de lima numa taça. Juntam-se os ovos um a um, batendo com uma vara de arames entre cada adição. quando os ovos estiverem bem incorporados adiciona-se o leite de coco e envolve-se bem. Verte-se o liquido numa forma de pudim previamente forrada com caramelo, tapa-se e coloca-se num tabuleiro com 2 ou 3 dedos de água. Vai ao forno pré-aquecido  (190.ºC) por 30 minutos. Deixa-se arrefecer bem, coloca-se no frio umas horas e só depois deve ser desenformado.

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Ervilhas tortas com ovos (Snow peas and eggs)

Ingredientes (2 doses)

500gr. de ervilhas tortas

100gr. de chouriço de carne

100gr. de bacon

2 ovos

1 cebola

1 dente de alho

1 ramo de cheiros verde (folha de alho, talos de coentros, talos de salsa, hortelã)

Azeite qb

Sal qb

Preparação

Retira-se o "fio" às ervilhas e reservam-se.

Pica-se a cebola e o alho e corta-se o chouriço e o bacon em cubinhos. Colocam-se num tacho com um pouco de azeite e enquanto o azeite aquece juntam-se os cheiros verdes e atam-se com fio de cozinha juntando ao tacho em seguida. Tapa-se e deixa-se suar um pouco em lume brando.

Em seguida adicionam-se as ervilhas e um pouco de água (não devem ficar "a nadar" no tacho), tapa-se e deixam-se estufar em lume brando cerca de 10 minutos (ou até as ervilhas estarem macias.

Quando as ervilhas estiverem cozinhadas abrem-se os ovos, juntam-se às ervilhas e cozinham-se por 3 a 4 minutos (dependendo de se gostar da gema mais ou menos cremosa). Serve-se em seguida polvilhado com um pouco de coentros frescos picados.

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Bacalhau assado com grão (Grilled salted codfish with chickpeas)

Ingredientes (2 doses)

1 posta de bacalhau

1 lata pequena de grão cozido

2 ovos cozidos

1 cebola grande

2 dentes de alho

Azeite qb

Preparação

Escalda-se a posta de bacalhau e seca-se bem. Em seguida assa-se na chapa ou na brasa (preferencialmente). Enquanto o bacalhau assa prepara-se o molho cortando a cebola e o alho em meias luas finas, levando ao lume numa frigideira com uma dose generosa de azeite, deixando cozinhar até que a cebola fique macia.

No fundo de uma travessa coloca-se o grão escorrido, desfaz-se o bacalhau assado em lascas e junta-se em seguida um dos ovos picados. Rega-se com o molho de cebola, decora-se com o outro ovo cortado em quartos e serve-se em seguida.

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Canapés de almôndegas de feijão preto (Black beans "meatballs" appetizers)

 

Ingredientes (8 almôndegas pequenas)

1/2 lata pequena de feijão preto

2 colheres de sopa de milho

1/4 de cebola pequena

1/2 cenoura pequena

2 dentes de alho assado

Talos de coentros qb

Pão ralado qb

Molho sweet chili

Preparação

Colocam-se os 6 primeiros ingredientes no robot de cozinha (ou picadora) e processa-se até obter uma mistura homogénea. Adiciona-se então pão ralado até que a mistura permita moldar as almôndegas.

Formam-se as almôndegas com uma colher de gelados pequena (ou à mão) e deixam-se repousar cerca de 30 minutos no frigorífico.

Unta-se uma frigideira anti-aderente com azeite e quando começar a aquecer adicionam-se as almôndega. Vai-se agitando a frigideira até que as almôndegas fiquem douradas. Servem-se individualmente com um pouco de molho sweet chili.

 

 

NOTA

Utilizei a mesma receita que usei há algumas semanas para fazer uns canapés para levar para um jantar de uns amigos vegetarianos. Foi um sucesso.

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Ninho de Páscoa (III) (Easter nest - III)

 

Ingredientes

3 ovos

18 colheres de sopa de açúcar amarelo

18 colheres de sopa de farinha

240ml de leite

1 colher de sobremesa de fermento

(para a cobertura de chocolate)

200ml de natas

200gr. de chocolate de culinária

Preparação

Batem-se os ovos com o açúcar até obter um creme leve e esbranquiçado. Adiciona-se o leite e bate-se novamente até que esteja bem misturado. Por fim envolve-se a farinha peneirada com o fermento e coloca-se em forma untada e polvilhada com pão ralado. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 25 minutos. Deixa-se arrefecer um pouco, desenforma-se em seguida e deixa-se arrefecer completamente antes de colocar o creme.

(para a cobetura de chocolate)

Pica-se o chocolate e coloca-se numa taça. Levam-se as natas ao lume e aquecem-se até ao ponto que começam a levantar fervura. Retiram-se do lume e vertem-se na taça onde está o chocolate picado. Deixa-se repousar cerca de 10 minutos e em seguida mexe-se suavemente com um garfo até que o chocolate esteja totalmente derretido e as natas bem incorporadas. Verte-se então sobre o bolo e decora-se com fios de ovos e amêndoas e/ou chocolates.

 

 

NOTA

Este bolo é o bolo que sempre foi usado em casa dos meus Pais como bolo para rechear e, era chamado de "Bolo Simples". É na verdade uma receita muito simples que não leva gordura e muito fácil de aumentar para fazer um bolo maior se for o caso. A proporção é sempre de 1 ovo, 6 colheres de sopa de açúcar, 6 colheres de sopa de farinha e 80ml de leite.

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Perna de borrego assada (Roast leg of lamb)

Ingredientes (4 doses aprox.)

1kg. de perna de borrego

3 dentes de alho

1 cebola grande

2 batatas doces médias (usei da variedade roxa)

Sal qb

Pimenta preta qb

Paprika fumada qb

100ml de vinho branco

Preparação

Coloca-se os alhos, o sal, a pimenta e a paprika no almofariz esmagando bem. Junta-se um pouco de azeite e o vinho branco para ajudar a formar uma pasta.

Barra-se a carne com a pasta formada e coloca-se num tabuleiro de forno. Em redor distribuem-se as batatas em cubos médios. Cobre-se com a cebola fatiada e uns pés de salsa. Tapa-se com película de alumínio e guarda-se no frio durante a noite. Retira-se do frigorífico cerca de 1 hora antes de cozinhar para que a carne fique à temperatura ambiente.

Leva-se ao forno pré-aquecido (200.ºC) cerca de 30 minutos. Ao fim desse tempo retira-se a película de alumínio, rega-se com mais um pouco de azeite e coloca-se novamente no forno, desta vez a 160.ºC por 90 minutos regando ocasionalmente com o molho que se vai formando.

Depois de desligar o forno a carne deve ainda repousar cerca de 15 minutos. Por fim serve-se polvilhado com um pouco de salsa fresca cortada grosseiramente.

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