Caril de seitan (Seitan curry)

 

Ingredientes (2 / 3 doses)

300gr. de seitan

1 maçã (usei de Alcobaça)

1 cebola

2 dentes de alho

1 malagueta (opcional)

2 colheres de sopa de caril em pó

1 colher de sopa de pasta de tomate

2 colheres de sopa de óleo de coco

300ml de leite de coco 

Sumo de 1 lima

Sal qb

Pimenta qb

Alho em pó qb

Paprika fumada qb 

Coentros frescos e amêndoas palitadas torradas qb para polvilhar

Preparação

Corta-se o seitan em cubos (cerca de 2,5cm) e coloca-se numa caixa com tampa. Tempera-se com o sal, a pimenta, o alho em pó, a paprika fumada e o sumo de lima. Envolve-se bem e deixa-se marinar durante a noite.

Na altura de preparar o caril coloca-se o óleo de coco num tacho e adiciona-se a cebola, o alho picado e a malagueta (se for o caso). Quando a cebola começar a alourar junta-se o seitan e a marinada deixando fritar um pouco.

Junta-se então a maçã descascada cortada em cubos, a pasta de tomate e o pó de caril deixando estufar um pouco. Por fim adiciona-se o leite de coco e cozinha-se por 40 minutos. Se o caril começar a secar muito junta-se um pouco de iogurte natural.

Serve-se acompanhado de arroz branco, polvilhado com os coentros picados e as amêndoas palitadas torradas.

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Bolachas de coco e laranja (Coconut and orange cookies)

 

 

Ingredientes (30 unidades aprox.)

300gr de farinha

125gr de manteiga

200gr de açúcar amarelo

100gr. de coco ralado
1 ovo

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes na taça da batedeira e batem-se até obter uma bola. Embrulha-se a massa em película aderente e coloca-se no frigorífico por 1 hora. Ao fim desse tempo retira-se do frio, com as mãos formam-se bolinhas de massa, colocam-se no tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal e pressionam-se com um garfo ou carimbo próprio. Vão ao forno pré-aquecido a (180.ºC) por 15 minutos aproximadamente ou até ficarem douradinhas (convém vigiar a cozedura das bolachas a partir do minuto 13). retiram-se do forno e deixam-se arrefecer em cima de uma rede de bolachas.

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Asinhas de frango na airfryer (Airfryer chicken wings)

Ingrediente

12 asas de frango

Sal qb

1 colher de sobremesa de manteiga

Molho sweet chili qb

Cebolinho picado qb

Preparação

Limpam-se e arranjam-se as asas de frango (gosto de separar a parte mais carnuda da asa da parte que tem 2 ossinhos). Secam-se bem com papel de cozinha e colocam-se no cesto da airfryer por 20 minutos a 180.ºC virando a meio do tempo.

Para fazer o molho derrete-se a manteiga com o molho sweet chili e, quando as asas estiverem cozinhadas regam-se com o molho e envolvem-se bem e polvilham-se em seguida com o cebolinho picado. Servem-se em seguida.

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Lombinho de porco com massa folhada (Pork ternderloin in puff pastry)

Ingredientes

1 lombinho de porco (600gr. aprox.)

1 placa e massa folhada rectangular

75gr. de queijo Cheddar ralado ou em fatias

Cebola caramelizada (ver receita aqui) 

Sal qb

Pimenta qb

Azeite qb

Ovo batido para pincelar

Sementes de sésamo para polvilhar

Preparação

Tempera-se o lombinho com sal e pimenta e sela-se numa frigideira com um fio de azeite. Transfere-se para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leva-se ao forno pré-aquecido (180º.C) por 20 minutos. Ao fim desse tempo retira-se do forno e deixa-se arrefecer.

Com a carne já fria estende-se a massa folhada, coloca-se a carne a meio, cobre-se com cebola caramelizada e em seguida com o queijo.

Fazem-se uns golpes na massa folhada para poder fechar o rolo de modo a formar uma trança. Pincela-se com o ovo batido e polvilha-se com as sementes de sésamo.

Por fim vai ao forno (de novo pré-aquecido a 180.ºC) cerca de 20 minutos (ou até que a massa esteja dourada e estaladiça).

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Empadão de cogumelos (Mushroom pie)

 

Ingredientes

(para o puré)

4 batatas grandes

400ml de leite

2 dentes de alho assado

1 colher de sobremesa de manteiga (usei manteiga de trufa que combina na perfeição com cogumelos)

Sal qb

(para o recheio)

800gr. de mistura de cogumelos congelados (2 embalagens)

1/2 chávena de cogumelos secos 

1 cogumelo fresco (para a decoração)

1 cebola grande picada

3 dentes de alho grandes picados

1 raminho de salsa fresca picada

2 colheres de sopa de Maizena

1/2 chávena de vinho tinto

1/2 lata de tomate cortado 

1 colher de sopa de pasta de tomate

1 pitada de oregãos 

Queijo ralado qb

Sal qb

Azeite qb

Preparação

Descascam-se as batatas e cortam-se em pedaços. Colocam-se num tacho, adiciona-se o alho assado, o sal e o leite e cozinham-se em lume brando (destapadas para evitar acidentes com o leite) até que as batatas estejam macias. Depois de cozidas reduzem-se a puré e usa-se o leite da cozedura para ajustar a consistência. Por fim adiciona-se a manteiga, envolve-se bem e deixa-se repousar.

Hidratam-se os cogumelos secos em água a ferver. Reserva-se a água.

Descongelam-se os cogumelos e escorrem-se bem. Juntam-se os cogumelos hidratados, secam-se ambos com papel de cozinha para retirar o excesso de humidade, picam-se grosseiramente e polvilham-se com a farinha.

Leva-se ao lume um tacho com azeite, a cebola, o alho e a salsa picados. Quando começarem a alourar adicionam-se os cogumelos e deixam-se fritar um pouco. Juntam-se depois o tomate e os oregãos e o vinho tinto. Ferve-se por 5 minutos aproximadamente para que o álcool evapore.

Por fim junta-se 2/3 de chávena da água de hidratar os cogumelos, tapa-se e deixa-se cozinhar vigiando de vez em quando pois pode ser necessário acrescentar mais água de hidratar os cogumelos. Ao fim de 20 minutos os cogumelos deverão estar macios e cozinhados e retiram-se do lume. Deixa-se arrefecer um pouco (porque tinha pouco tempo acabei por preparar o puré e os cogumelos de véspera e resultou muito bem mas, o importante é que o recheio não esteja muito quente para não se misturar com o puré).

Espalha-se metade do puré de batata no fundo de um tabuleiro de forno, em seguida o recheio de cogumelos e por fim o restante puré de batata. Polvilha-se com o queijo ralado, decora-se com o cogumelo fresco fatiado e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) até que fique dourado em cima (20 a 25 minutos aproximadamente).

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Fatias de coco e lima (Coconut and lime slices)

 

Ingredientes

100gr. de açúcar

50gr. de farinha

2 ovos

Raspa de 1 lima

2.5dl leite de coco

1 colher de sopa de manteiga

Preparação

Unta-se uma forma de bolo inglês (capacidade de 1 litro) com um pouco de manteiga, forra-se com papel vegetal e unta-se também o papel, reserva-se.

Bate-se o açúcar com os ovos, a farinha peneirada e a raspa de lima até formar um creme liso e homogéneo.

Leva-se ao lume o leite de coco e a manteiga até ferver. Em seguida adiciona-se em fio à mistura anterior batendo com as varas até estar bem incorporado. Coloca-se a mistura na forma preparada anteriormente e coloc-se forno (pré-aquecido 180.ºC) em banho-maria durante 35 minutos.

Deixa-se arrefecer completamente colocando em seguida no frigorífico até à hora de servir. Nessa altura desenforma-se, e fatia-se.

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Massa com queijo feta picante no forno (Spicy baked feta pasta)

 

Ingredientes (2 doses)

150gr. de massa fusilli (ou qualquer outra massa com textura)

Sobras de queijo feta no forno (ver receita aqui)

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Depois da massa cozida e escorrida, aquece-se ligeiramente as sobras do queijo feta, envolve-se bem na massa e serve-se de imediato.

NOTA

Fiz esta receita para aproveitar as sobras do queijo feito para um jantar de amigos mas, obviamente que se pode fazer de propósito para juntar à massa pois combina na perfeição.

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