Ovos de codorniz com bacon na airfryer (Airfryer quail eggs with bacon)

Ingredientes

Ovos de codorniz

Fatias finíssimas de bacon (em número igual aos ovos)

Molho inglês

Palitos

Preparação

Colocam-se os palitos de molho durante 30 minutos a 1 hora (para evitar que queimem na airfryer).

Cozem-se os ovos de codorniz colocando os ovos num tacho com água fria, levando ao lume e deixando cozer por 5 minutos quando começar a ferver. Retiram-se imediatamente do tacho e mergulham-se em água gelada deixando por 30 minutos aproximadamente. Descascam-se cuidadosamente, enrola-se cada ovo numa fatia de bacon e prende-se com um palito. Quando todos os ovos estiverem envoltos no bacon pincelam-se com o molho inglês e colocam-se no cesto da airfryer por 6 minutos a 180ºC. Se o bacon for um pouco mais grosso do que este pode ser necessário ligar a airfryer por mais 1 ou 2 minutos.

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Mini hambúrgueres de alheira ("Alheira" mini burguers)

 

Ingredientes (3 unid.)

1 alheira

3 ovos de codorniz

Cebola caramelizada (ver receita aqui)

3 pães bijou (ou outros igualmente pequenos)

Preparação

Retira-se a pele à alheira, divide-se em 3 partes iguais e com as mãos moldam-se 3 mini-hambúrgueres. Aquece-se bem uma frigideira anti-aderente e cozinham-se os hambúrgueres até ficarem dourados em ambos os lados. Reservam-se e na mesma frigideira fritam-se os ovos de codorniz. Enquanto se cozinham os ovos tosta-se ligeiramente o interior dos pães.

Montam-se os hambúrgueres colocando um pouco de cebola caramelizada na base do pão, o mini-hambúrguer por cima e por fim o ovo de codorniz.

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Linguine com sapateira (Crab linguine)

Ingredientes (2 doses)

Pernas de sapateira cozida

150gr. de linguine 

10 tomates cherry

1 molhinho de salsa

1 lima (sumo e raspa)

1 dente de alho grande

Flocos de malagueta (opcional)

Azeite qb

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Enquanto a massa coze prepara-se o molho retirando toda a carne das patas da sapateira.

Pica-se finamente o alho e coloca-se numa frigideira larga e funda juntamente com um pouco de azeite. Adiciona-se a carne da sapateira, a salsa picada, o tomate cortado em quartos (ou oitavos se forem muito grandes), o sumo e a raspa de lima e ainda, os flocos de malagueta se for o caso. Leva-se a lume brando e deixa-se fervilhar lentamente enquanto a massa coze. Por fim escorre-se a massa sem grande rigor, envolve-se no molho e serve-se de imediato.

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Maçãs assada na airfryer (Airfryer baked apples)

Ingredientes

Maçãs

Paus de canela

Açúcar mascavado

 

Preparação

Retira-se o centro das maçãs e dão 3 ou 4 golpes (depende do tamanho das maçãs) superficiais na casca até cerca de meia altura. Coloca-se um pouco de açúcar no centro da maçã e um pau de canela. Coloca-se no cesto da airfryer por 20minutos a 180.ºC. Deixam-se arrefecer um pouco e estão prontas a servir.

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Bolo de Aniversário Purple Velvet (Purple Velvet Birthday Cake)

 

Ingredientes

3 ovos

400gr. de farinha (demasiada farinha, numa próxima tentativa vou retirar pelo menos 100gr.)

240gr. de açúcar amarelo

16gr. de açúcar baunilhado (2 pacotinhos)

100gr. de margarina

240ml de leite

125ml de óleo vegetal neutro (girassol ou amendoim)

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de sopa de fermento

1 colher de sobremesa de chocolate em pó 

1 colher de café de corante alimentar violeta em gel (2,5gr. - pode ser necessário um pouco mais, depende do tom pretendido e da qualidade do corante, na dúvida é preferível começar com metade da quantidade e ajustar a gosto) 

(do recheio/cobertura)

250gr. de mascarpone

100ml de natas bem frias (35% de gordura)

50gr. de açúcar em pó

Preparação

(do recheio/cobertura)

Coloca-se o mascarpone numa taça, junta-se o açúcar em pó e bate-se até estar bem envolvido. Juntam-se então as natas e bate-se por mais uns 2 minutos aproximadamente até obter um creme espesso. Guarda-se no frio até à altura de usar.

(do bolo)

Mistura-se o leite com o sumo de limão e reserva-se.

Numa taça grande batem-se os açúcares com a manteiga, o óleo e as gemas até formar um creme leve e esbranquiçado.

Em seguida adiciona-se o leite e o corante até obter o tom pretendido (não esquecer que o bolo escurece um pouco com a cozedura).

Em seguida mistura-se a farinha misturada com o chocolate em pó e o fermento tendo o cuidado de não bater em demasia.

Por fim envolvem-se delicadamente as claras batidas em castelo. Coloca-se a massa numa forma untada e enfarinhada e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 40 a 50 minutos (convém fazer o teste do palito aos 40 minutos).

Deixa-se arrefecer um pouco o bolo com a porta do forno encostada e quando estiver morno desenforma-se e deixa-se arrefecer completamente em cima de uma rede de biscoitos.

SÓ COM O BOLO COMPLETAMENTE FRIO SE PODE RECHEAR / COBRIR / DECORAR.

 

 

NOTA

Quem me conhece minimamente sabe que roxo é a minha cor favorita mas, sabe também que não tenho "grande mão" para os doces.

Esta já é a terceira tentativa que faço para ter um bolo de aniversário "purple velvet" feito por mim. Embora ainda não esteja perfeito é o primeiro que me atrevo a publicar foto e receita pois já se aproxima muito do resultado que sempre pretendi. Sei que precisa ainda de ajustes, principalmente na quantidade de farinha mas de qualquer dos modos aqui está .

Para o bolo da foto fiz a receita 2 vezes (ou seja 2 bolos) nivelando os topos no final para depois rechear. Polvilhei ainda com drageias roxas para "puxar a cor".

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Lagartinhos para o Dia do Pai (Father's day "lagartinhos")

 

 

Ingredientes

125gr. de manteiga

125gr. de açúcar amarelo

250gr. de farinha

2 colheres de sopa de leite

1 ovo

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

Raspa de um limão

Preparação

Derrete-se a manteiga e envolve-se bem com o açúcar até o açúcar derreter. Junta-se o ovo, o leite e as raspas de limão. Em seguida incorpora-se a farinha e o bicarbonato mexendo bem até a massa estar completamente unida (a massa deverá ficar molinha mas não deve pegar aos dedos).

Coloca-se a massa num saco de pasteleiro (convém ser um saco resistente, de tecido por exemplo, para evitar acidentes) e moldam-se os lagartinhos para o tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal. Vão ao forno pré-aquecido (160.ºC) por 20 minutos (convém vigiar a partir dos 15 minutos).

 

 

NOTA

A receita é da La Dolce Rita e transcrevi-a na íntegra. No entanto (provavelmente devido ao tamanho do ovo) os meus lagartinhos levaram 300gr. de farinha ao invés da quantidade indicada pela Rita.

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Ervilhas com ovos (Peas and eggs)

Ingredientes (2 doses)

2 ovos

3 chávenas de ervilhas

1/2 lata de tomate picado

75gr. de chouriço de carne

75gr. de bacon

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 raminho de cheiros verdes picados (usei salsa, coentros e cebolinho)

Caldo de legumes (de preferência caseiro) qb

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Preparação

Numa frigideira larga e funda coloca-se um fio de azeite, a cebola e o alho picados miudinhos bem como cerca de metade dos cheiros verdes (reserva-se o restante). Quando o azeite aquecer um pouco adiciona-se o bacon e o chouriço em cubinhos deixando saltear por 3 a 4 minutos.

Junta-se então o tomate e um pouco do caldo de legumes, tempera-se com o sal e a pimenta e cozinha-se por 7 a 8 minutos aproximadamente. Em seguida adicionam-se as ervilhas e mais um pouco do caldo de legumes e cozinha-se destapado por 5 minutos depois de começar a ferver.

Por fim juntam-se os ovos, tapa-se a frigideira e cozinham-se os ovos por 3 a 4 minutos (vai depender de se gostar do ovo mais mal ou mais bem cozido).

Retira-se do lume e polvilha-se com o restante do ramo de cheiros que se reservou.

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