Peras assadas com feta (Roasted pears with feta cheese)

Ingredientes (4 doses)

2 peras

50gr. de queijo feta

Xarope de agave (pode usar-se maple syrup ou mel)

Flocos de malagueta qb

Cebolinho fresco qb

Preparação

Lavam-se bem as peras, cortam-se ao meio e retira-se o centro fazendo uma pequena cova. Regam-se com o xarope de agave e colocam-se na airfryer a 200.ºC por 15 a 20 minutos (depende não só da airfryer como do tamanho das peras).

Logo que estejam macias e douradas coloca-se um pedaço de queijo no centro, polvilha-se com uma pitada de flocos de malagueta e colocam-se de novo na airfryer por mais 3 a 5 minutos. 

Servem-se com o molho formado e polvilhado com cebolinho fresco picado.

 

 

NOTA

Tradicionalmente as peras são feitas com mel e "queijo azul" (gorgonzola ou roquefort) mas, cá em casa não existem fans de nenhuma das coisas e por isso criei esta alternativa que agradou a todos.

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Gratinado de "roupa velha" ("Ropa vieja" au gratin)

Ingredientes

Sobras de "roupa velha"

Bechamel

Azeitonas

Ovo cozido

Pão ralado

 

Preparação

Envolve-se parte do bechamel nas sobras da "roupa velha" e coloca-se num tabuleiro de forno. Cobre-se com o restante bechamel. Polvilha-se com pão ralado, ovo cozido picado e azeitonas. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 25 minutos para gratinar.

 

 

NOTA

Isto não é uma receita mas sim uma ideia para aproveitar as sobras das sobras. Nasceu da quantidade enorme que sobrou da "roupa velha" original (já de si um aproveitamento de sobras), que juntei também com sobras de bechamel e que de facto resultou muito bem.

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Sonhos de iogurte e laranja (Yogurt and orange Christmas fritters)

 

 

Ingredientes (18 unid. aproximadamente)

2 ovos

1 iogurte natural

1 copo de açúcar amarelo (da mesma medida do iogurte)

3 copos de farinha (da mesma medida do iogurte)

1 colher de chá de fermento

Raspa e sumo de uma laranja

Óleo para fritar

Açúcar em pó e canela para polvilhar

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes numa taça e bate-se com uma vara até obter uma massa fofa e homogénea. 

Aquece-se o óleo num tacho largo e colocam-se colheradas da massa (usei uma colher de gelados para facilitar a tarefa) deixando fritar até ficarem dourados. Escorrem-se sob papel absorvente e em seguida polvilham-se com a mistura de açúcar em pó e canela.

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Lasanha de bacalhau com espinafres (Salted codfish and spinach lasagna)

Ingredientes (3/4 doses)

1 embalagem de lasanha fresca

400gr. de bacalhau (usei a posta da cabeça mas as migas são uma boa opção também)

200gr. de espinafres frescos

1 cebola média

2 dentes de alho fatiados 

Azeite qb

600ml de leite

2 colheres de sopa de farinha

2 colheres de sopa de manteiga

Noz moscada qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Queijo parmesão ralado

Preparação

Coze-se o bacalhau no leite, deixa-se arrefecer um pouco, coa-se e reserva-se o leite e tritura-se grosseiramente o bacalhau com o auxílio da picadora ou robot de cozinha, reserva-se.

Prepara-se o molho bechamel levando ao lume um tachinho  com a manteiga e a farinha, mexendo bem até que a manteiga esteja derretida e a farinha bem incorporada. Junta-se o leite ainda morno em fio mexendo sempre. Tempera-se com sal, pimenta preta e noz moscada e deixa-se cozinhar em lume muito brando mexendo frequentemente até engrossar (aprox. 10 minutos +/-), retira-se do lume e reserva-se.

Leva-se outro tacho ao lume com a cebola e o alho finamente fatiados, deixa-se amolecer um pouco juntando em seguida o bacalhau e os espinafres. Deixa-se cozinhar por 5 minutos. Junta-se então cerca de 3/4 do molho bechamel reservando o restante. Envolve-se bem a mistura de bacalhau, espinafres e bechamel.

Pincela-se um tabuleiro de forno com um pouco do bechamel reservado e coloca-se uma parte da mistura de bacalhau, espinafres e bechamel. Cobre-se com folhas de lasanha e volta a repetir-se o processo, terminando com folhas de lasanha. Por cima da última camada de lasanha verte-se o bechamel que se reservou e polvilha-se com o queijo ralado.

Cobre-se com película de alumínio e leva-se ao forno pré-aquecido por 25 minutos. Ao fim desse tempo retira-se a película de alumínio e deixa-se gratinar por mais 5 a 10 minutos..

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Couscous com legumes assados e ovo quente (Coucous with oven baked veggies and poached egg

Ingredientes (2 doses)

(para o couscous)

1 chávena de couscous

1 colher de chá de azeite

1 casca de limão

Sal qb

(dos legumes)

Legumes a gosto (usei brócolos, abóbora, alho francês, couve flor e pimento)

Azeite qb

Sal qb

Glaze balsâmica qb

Tomilho seco qb

2 ovos

Preparação

(do couscous)

Colocam-se os couscous numa taça com tampa, junta-se o sal, o azeite e a casca de limão. Envolve-se bem e junta-se uma chávena de água a ferver. Tapa-se a taça, deixa-se repousa por 10 minutos e em seguida soltam-se os couscous com um garfo.

(dos legumes)

Colocam-se os legumes (cortados em pedaços pequenos) numa forma pequena que caiba no cesto da airfryer. Regam-se com um pouco de azeite, adiciona-se o sal, o tomilho e a glaze balsâmica. Envolve-se bem e colocam-se na airfryer a 180.ºC por 15 minutos (pode ser necessário um pouco mais de tempo pois tal como os fornos convencionais, o tempo depende sempre do aparelho).

Depois de cozinhados misturam-se os legumes e o molho com os couscous.

(para o ovo quente)

Colocam-se os ovos em água fria nu tachinho pequeno e depois de começar a ferver contam-se 4 minutos.

Servem-se os legumes acompanhado pelos ovos e torradas ou tostas.

 

 

NOTA

Pode até parecer muito trabalhosa mas, é uma refeição que fica pronta em menos de 30 minutos. Se quiserem optar por uma refeição vegan basta não incluir o ovo.

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Rabanada na travessa (Oven dish french toast)

Ingredientes

6 fatias de pão de forma sem côdea (cerca de 150gr.)

250ml de leite

3 ovos

Raspa de um limão

100gr. de açúcar + 2 pacotinhos de açúcar baunilhado (16gr.)

1 colher de café de canela

1 colher de sopa de vinho do Porto

Açúcar e canela qb para polvilhar

Preparação

Cortam-se as fatias de pão em cubinhos com cerca de 2cm. Colocam-se no fundo de uma travessa. Numa taça ou jarro batem-se os ovos com a raspa de limão, o leite, o açúcar, a canela e o vinho do Porto. Rega-se o pão e deixa-se repousar no mínimo 1 hora para o pão absorver bem o líquido (o meu ficou durante a noite). Antes de levar ao forno polvilha-se abundantemente com açúcar e canela e leva-se então ao forno (pré-aquecido a 150.ºC) durante 30 minutos aproximadamente (ou até que o pão fique firme ao toque e o topo dourado). Idealmente deve servir-se ainda morno mas, frio também se come muito bem.

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Compota de pera com malagueta (II) (Pear and chili compote (II) )

 

Ingredientes

1,6kg. de pera rocha (madura mas firme)

500gr. de açúcar para compotas

4 malaguetas grandes vermelhas (tipo chili)

500ml de água

4 paus de canela

Preparação

Cortam-se as peras em pedacinhos pequenos ou fatias finas (não retirei a casca mas, caso se pretenda uma compota mais clara e delicada devem descascar-se as peras), reservam-se. Leva-se ao lume um tacho com a água, o açúcar e a canela e, quando levantar fervura, juntam-se as peras. Enquanto as peras cozinham arranjam-se as malaguetas abrindo-as ao meio (retirar ou não as sementes à malagueta depende da tolerância ao picante - retirei as sementes a metade das malaguetas utilizadas) e cortando-as em cubinhos. Quando a pera estiver cozinhada tritura-se grosseiramente com a varinha mágica (uma vez mais, caso se pretenda uma compota mais fluída e delicada, deve triturar-se completamente) adiciona-se a malagueta e deixa-se cozinhar mais 5 minutos. Distribui-se a compota por frascos esterilizados, fecham-se de imediato e deixam-se arrefecer virados ao contrário para criar vácuo.


NOTA 1

Deve usar-se um par de luvas quando de arranjam as malaguetas para evitar acidentes com a vista e/ou nariz.

NOTA 2

A compota pode ser servida logo que esteja fria no entanto, os sabores só desenvolvem completamente após 3 ou 4 semanas.

NOTA 2

Estas quantidades renderam 9 frasquinhos iguais aos da imagem..

 

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