Feijão maduro com ovos (Ripe beans n' eggs)

Ingredientes (3 doses)

1kg. de feijão maduro com casca (400gr. descascado)

3 ovos

1 pedaço de chouriço de carne

1 cenoura média

1 tomate grande

1 cebola

2 dentes de alho

1 malagueta (opcional)

Azeite qb

Salsa fresca qb

Coentros frescos qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Preparação

Pica-se a salsa, os coentros, a cebola e o alho, tudo bem miudinho colocando no tacho com o azeite, o chouriço cortado em rodelas e a malagueta se for o caso. Quando começar a alourar junta-se a cenoura em rodelas finas e deixa-se cozinhar um pouco até que a cenoura comece a amolecer ligeiramente. Em seguida adiciona-se o tomate também picado em cubinhos pequenos, junta-se o feijão, tempera-se com o sal e a pimenta, tapa-se o tacho e deixa-se estufar cerca de 10 minutos em lume muito brando. Nessa altura adiciona-se água (apenas até cobrir ligeiramente o feijão) e cozinha-se até que o feijão esteja macio - 35 minutos mais ou menos (convém ir vigiando a cozedura pois pode ser necessário acrescentar um pouco de água. Quando o feijão estiver macio adicionam-se os ovos um a um deixando que cozam por 3 a 5 minutos (dependendo de se gostar da gema mais ou menos liquida). Retira-se do lume, polvilha-se com coentros frescos e está pronto a servir.

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Pescada à Bulhão Pato (Hake "Bulhão Pato" style)

Ingredientes (2 doses)

6 postas de pescada para fritar  (com 1 dedo de espessura aprox.)

3 dentes de alho

1 dl de vinho branco

1 malagueta (opcional)

1 colher de sobremesa de manteiga

Sumo de 1 limão

1 ramo generoso de coentros frescos

Azeite qb

Sal qb

Preparação

Leva-se ao lume uma frigideira com a malagueta (se for o caso), o azeite, metade dos coentros picados e os alhos fatiados finamente. Quando os alhos começarem a alourar junta-se a pescada e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos virando em seguida. Depois de virar as postas de pescada tempera-se com um pouco de sal e rega-se com o vinho deixando ferver para evaporar o álcool. Em seguida junta-se a manteiga e o sumo de limão deixa-se ferver mais um minuto, retira-se do lume, polvilha-se com os restantes coentros e serve-se de imediato com um acompanhamento a gosto.

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Papas de aveia adormecidas com café (Overnight oats with coffee)

Ingredientes

1 iogurte natural magro

1/2 banana

3 colheres de sobremesa de flocos de aveia

1 colher de sobremesa de sementes de chia

1 colher de sobremesa de café solúvel

Fruta fresca para o topping (no caso mirtilos)

Preparação

Esmaga-se a banana com um garfo e coloca-se no fundo de um frasco de vidro com tampa. Juntam-se em seguida os restantes ingredientes (excepto o topping) e misturam-se muito bem. Tapa-se o frasco e coloca-se no frigorífico (durante o tempo frio deixo o frasco em cima do balcão da cozinha) durante a noite. De manhã retira-se o frasco do frigorífico, aquece-se durante uns segundos no micro-ondas (apenas para "quebrar o frio", coloca-se o topping escolhido e está pronto a comer.

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Noodles rápidos com frango e cogumelos secos (Quick noodles with chicken and dry mushrooms)

Ingredientes (2 doses)

1 peito pequeno de frango

2 meadas de noodles rápidos

1 chávena de mistura de cogumelos secos

1/4 de pimento vermelho

1 ovo

Óleo de sésamo qb

Óleo de girassol qb

Molho de soja qb

Sementes de sésamo tostadas

Preparação

Colocam-se separadamente os cogumelos e os noodles de molho em água bem quente durante 10 minutos. Retiram-se ambos da água e escorrem-se bem.

Cortam-se os cogumelos em 3 ou 4 pedaços cada (depende do tamanho) e o peito de frango em tiras. No fundo de um wok (ou frigideira larga e funda) coloca-se o óleo de girassol e o óleo de sésamo (não convém colocar apenas óleo de sésamo pois o sabor é muito intenso) e quando aquecer bem juntam-se os cogumelos, o frango e o pimento em tiras. Salteiam-se até que o frango esteja cozinhado. Em seguida junta-se o ovo agitando bem o wok para que o ovo cozinhe e se agarre aos legumes e ao grafo. Por fim adicionam-se os noodles, rega-se com o molho de soja, envolve-se tudo novamente, polvilha-se com as sementes de sésamo e serve-se de imediato.

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Raia no forno com alho e lima (Oven baked garlic and lime stingray)

Ingredientes (2 doses)

2 alas de raia grandes

1 lima

2 dentes de alho

Sal qb

Paprika fumada qb

Azeite qb

Preparação

Cortam-se as alas de raia ao meio e colocam-se num tabuleiro de forno com um fio de azeite no fundo. Salpicam-se com uma pitada de sal (pouco pois este peixe salga com facilidade) e paprika fumada de ambos os lados. Polvilham-se em seguida com a raspa da lima e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 20 a 25 minutos. Depois de retirar do forno rega-se com o sumo da lima e polvilham-se com um pouco de cebolinho fresco (ou salsa) picado. Esta foi acompanhada por bimis cozidos a vapor.

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Salada de burrata com molho maluco (Burrata salad with crazy sauce)

Ingredientes (1 salada)

1 porção de mistura de alfaces

1 burrata

3 azeitonas pretas

1 molinho de coentros frescos

1 dente de alho pequeno

Raspa de 1/2 limão

Malagueta "tipo chili" qb (opcional)

Azeite qb

Croutons qb

Preparação

Numa tacinha pequena coloca-se o alho esmagado e finamente picado, a raspa de limão, a malagueta, os coentros e as azeitonas tudo picado bem miudinho. Junta-se o azeite e mexe-se bem para que os sabores se envolvam.

Coloca-se a mistura de alfaces no prato de servir, a meio coloca-se a burrata aberta e distribuem-se os croutons. Rega-se tudo com o molho e serve-se de imediato.

NOTA

Esta receita é ligeiramente adaptada de uma receita da minha heroína - Nigella Lawson. A receita original pode ser vista aqui.

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Panquecas de aveia e banana (sem açúcar adicionado) (Oatmeal and banana pancakes - wihtout added sugar)

Ingredientes (3 / 4 panquecas)

3 colheres de sopa de flocos de aveia

3 colheres de sopa de iogurte grego ligeiro

1 ovo

1 banana
1 colher de sobremesa de raspa de laranja

Canela qb

Óleo de coco (ou outro tipo de gordura para a frigideira)

(topping)

1 colher de sopa de iogurte grego ligeiro

Framboesas qb

Mirtilos qb

Canela qb

Preparação

Colocam-se os flocos de aveia no robot de cozinha (ou picadora) e reduzem-se a farinha. Em seguida juntam-se os restantes ingredientes e processam-se até obter uma massa suave e homogénea. Unta-se uma pequena frigideira anti aderente com óleo de coco, coloca-se uma porção da massa (a colher dos gelados facilita esta tarefa) na frigideira, deixa-se cozinhar até começar a formar bolhinhas virando em seguida e deixando cozinhar do outro lado. Repete-se a operação até terminar a massa. Em seguida servem-se as panquecas cobertas com uma colher de sopa de iogurte, framboesas, mirtilos e canela.

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