Lamejinhas com cebola e alho (Clams with onion and garlic)

Ingredientes

1 kg de lamejinhas

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 malagueta (opcional)

150ml de vinho branco

1 ramo de coentros

Azeite qb

Sal qb

Preparação

Coloca-se uma dose generosa de azeite num tacho juntando a malagueta (se for o caso), a cebola e o alho finamente fatiados bem como os coentros picados grosseiramente. Quando a cebola começar a amolecer adiciona-se o vinho, envolve-se bem e deixa-se ferver até que o álcool evapore e o molho reduza para cerca de metade. Por fim juntam-se as lamejinhas, tapa-se o tacho e espera-se até que abram completamente agitando o tacho de vez em quando. Retira-se do lume e serve-se de imediato acompanhado por pão rústico e um vinho rosé gelado.

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Pizza de atum com cogumelos (Tuna and mushrrom pizza)

Ingredientes (para uma pizza com 25cm de diâmetro aprox.)

(para a massa)

125gr. de farinha

125gr. de farinha integral

1/2 chávena de água morna

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sobremesa de fermento

1 colher de café de sa

(para a cobertura)

1 lata de atum

3 colheres de sopa de molho de tomate (de preferência caseiro)

2 cogumelos marrom

1 cebola pequena

Azeitonas qb

Queijo mozzarella qb

Queijo parmesão qb

Oregãos qb

Preparação

(da massa)

Colocam-se as farinhas na taça da batedeira abrindo uma cavidade a meio. Na cavidade colocam-se os restantes ingredientes e usando o gancho da massa de pão amassa-se bem até obter uma massa lisa que se despega da batedeira (pode ser feito manualmente, apenas demora mais tempo).

Coloca-se a massa na bancada em cima de uma folha de papel vegetal, cobre-se com uma segunda folha de papel e, com o auxílio do rolo da massa estende-se formando um círculo.

Retira-se a folha de papel vegetal de cima e transfere-se a folha com a massa para o tabuleiro do forno.

(da cobertura)

Espalha-se o molho de tomate na base da pizza. Em seguida polvilha-se com o atum em lascas, os cogumelos fatiados e uma dose generosa de queijo mozzarella ralado.

Distribui-se depois a cebola em rodelas finas e as azeitonas. Finaliza-se polvilhando com o queijo parmesão e os oregãos.

Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 25 a 30 minutos mas, convém ir vigiando a cozedura para que a pizza não cozinhe demasiado.

NOTA

Utilizo esta receita de molho de tomate para a base da pizza.

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Danettes caseiros de coco (Homemade coconut danettes)

Ingredientes ( 5 / 6 tacinhas)

500ml de leite de coco

2 ovos grandes

3 colheres de sopa de açúcar amarelo

2 colheres de sopa (rasas) de farinha Maizena

Coco tostado para decorar

Preparação

Partem-se os ovos para um tachinho, junta-se o açúcar e a Maizena misturando bem até não restarem grumos da farinha. Aos poucos acrescenta-se o leite de coco mexendo sempre para incorporar. Leva-se a lume muito brando mexendo continuamente até que comece a ferver e o creme atinja a consistência desejada (caso a mistura fique "encaroçada" pode passar-se com a varinha mágica). Divide-se por tacinhas, deixa-se arrefecer um pouco e coloca-se no frigorífico. Antes de servir polvilha-se com coco tostado.

NOTA

Como não gosto de sobremesas muito doces utilizei apenas 3 colheres de sopa de açúcar mas, nesta sobremesa é mesmo uma questão de gosto pessoal..

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Ceviche de salmão (Salmon ceviche)

Ingredientes

1 lombo de salmão sem pele e sem espinhas

1 cebola roxa pequena

1/2 abacate pequeno

1/2 manga pequena

2 limas

Malagueta vermelha fresca qb (opcional)

Sal qb

Coentros frescos qb

Preparação

Corta-se o salmão em cubinhos, coloca-se numa taça, tempera-se com sal, rega-se com o sumo de 1 das limas, envolve-se bem e deixa-se marinar no frio por 20 a 30 minutos. Noutra taça coloca-se a cebola em meias luas finas, o abacate, a manga e os coentros picados miudinhos. Rega-se com o sumo da outra lima (pode bastar apenas 1/2 lima, depende da quantidade se sumo) e mistura-se bem. Na altura de servir adiciona-se o peixe à mistura de manga e abacate, envolve-se bem, polvilha-se com a finamente malagueta picada e serve-se de imediato.

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Sopa fria de tomate e gengibre (Tomato and ginger cold soup)

Ingredientes

1 kg de tomate maduro

1 courgette grande

1 cebola grande

1 alho francês

1 pedaço de gengibre (5cm aprox.)

Azeite qb

Sal qb

Pimenta qb

Iogurte para decorar

Preparação

Coloca-se um pouco de azeite no fundo de uma panela e juntam-se todos os outros ingredientes grosseiramente picados. Tempera-se com o sal e a pimenta e leva-se a lume brando deixando os legumes cozinhar na água que vai sendo libertada pelo tomate. Quando os legumes estiverem macios tritura-se a sopa com o auxílio da varinha mágica ou liquidificador. Caso a sopa fique muito espessa acrescenta-se um pouco de água e leva-se novamente ao lume para ferver. Deixa-se arrefecer a sopa, coloca-se no frigorífico e serve-se mais tarde decorada com uma colher de iogurte.

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Arroz de frango na frigideira (Chicken rice pan)

Preparação (2 doses)

4 perninhas de frango sem pele

1/2 chávena de arroz vaporizado

1/2 chávena de ervilhas congeladas

1/4 pimento vermelho

1/4 pimento verde

1 dente de alho

1 cebola pequena

1 pedaço de curcuma fresca (pode usar-se açafrão em pó)

1 raminho de coentros frescos

1 tomate pequeno (triturado com a varinha mágica)

Cominhos em pó qb

Pimenta caynne qb

Alho em pó qb

Cebola em pó qb

Paprika fumada qb

Sal qb

Azeite qb

Preparação

Coloca-se a carne numa caixa, rega-se com um fio de azeite e tempera-se com os cominhos, a pimenta cayenne, o sal, a paprika fumada, o alho e a cebola em pó. Envolve-se bem e deixa-se repousar por 30 minutos a 1 hora. Ao fim desse tempo coloca-se um pouco de azeite no fundo de uma frigideira larga e funda e coram-se as perninhas de frango de ambos os lados retirando em seguida da frigideira.

Coloca-se então mais um pouco de azeite na frigideira e junta-se a cebola e o alho picados, os pimentos em cubinhos. Quando começarem a alourar adiciona-se a curcuma ralada (ou o pó de açafrão), o tomate triturado, o arroz, as ervilhas, a água (o dobro da quantidade de arroz, mais um pouco se necessário), sal e por fim as perninhas de frango. Tapa-se a frigideira e quando levantar fervura coloca-se o lume no mínimo e cozinha-se por 20 minutos. Retira-se do lume, polvilha-se com os coentros frescos picados e está pronto a servir.

NOTA

Esta é uma receita ligeiramente adaptada do site da TELECULINÁRIA.

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Sones integrais de iogurte com sementes de papoila (Wholewheat yogurt scones with poppy seeds)

Ingredientes (5 unidades)

150gr. de farinha integral

60gr. de farinha de trigo

50gr. de manteiga com sal

50gr. de açúcar

1 iogurte natural

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sopa de sementes de papoila + sementes de papoila qb

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes numa taça e amassam-se (amassei à mão) até formar uma bola. Divide-se em 5 porções, formam-se pequenas bolinhas e colocam-se num tabuleiro de formo forrado com papel vegetal. Polvilham-se com mais sementes de papoila e lavam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 20 minutos, ou até ficarem ligeiramente dourados por cima. Servem-se ainda mornos com manteiga e doce.

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