Bolachas e aveia e coco com sultanas (Oatmeal and coconut cookies with raisins)

Ingredientes (16 unidades aprox.)

150gr. de flocos de aveia + 100gr. de flocos de aveia

100gr. de açúcar amarelo

80gr. de manteiga à temperatura ambiente

50gr. de coco ralado

50gr. de sultanas

1 ovo

1 pitada de sal

Preparação

Numa frigideira anti aderente tostam-se os 150gr. de flocos de aveia, colocam-se na taça da batedeira. Com o auxílio do robot de cozinha reduzem-se os restantes 100gr. de flocos de aveia a farinha, juntam-se aos flocos na taça da batedeira. Adicionam-se os restantes ingredientes e batem-se até obter uma massa uniforme. Com as mãos moldam-se bolinhas da massa, espalmam-se ligeiramente e colocam-se no tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal. Vão ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 20 minutos. Ao fim desse tempo retiram-se do forno e deixam-se arrefecer sobre um tabuleiro de bolachas.

Agora também no Facebook

Ervilhas com ovos de codorniz (Peas with quayle eggs)

Ingredientes (2 doses)

300gr. de ervilhas

8 ovos de codorniz

50gr. de bacon

50gr. de chouriço

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 molho de ervas verdes frescas (folha de alho, hortelã, salsa e coentros)

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Preparação

Pica-se a cebola e o alho miudinhos e colocam-se num tacho com um fio de azeite. Quando o azeite começar a aquecer junta-se o bacon e o chouriço em cubinhos, as ervilhas e o molho de ervas amarrado com fio de cozinha. Tempera-se com o sal e a pimenta e tapa-se o tacho e deixa-se estufar um pouco em lume muito brando. Em seguida junta-se um pouco de água (apenas até à altura das ervilhas) e deixa-se cozinhar até que as ervilhas estejam macias. Por fim partem-se os ovos para uma tacinha (um de cada vez), abre-se uma pequena cavidade no meio das ervilhas e colocam-se os ovos. Deixa-se cozinhar 1 minuto e desliga-se o lume deixando que os ovos atinjam o ponto desejado apenas com o calor residual.

Agora também no Facebook

Salsichas com couve lombarda (Sausages with savoy cabbage)

Ingredientes (2 doses)

4 salsichas frescas

8 folhas de couve lombarda

50gr. de bacon

1 cebola média

2 dentes de alho

1 cenoura pequena

1/2 lata pequena de tomate picado

100ml de vinho branco

Caldo de legumes qb (de preferência caseiro)

1 malagueta (opcional)

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Preparação

Retira-se o extremo do talo e escaldam-se as folhas de couve por 2 minutos. Deixam-se arrefecer. Enrolam-se as salsichas nas folhas de couve, prendem-se com palitos e reservam-se.

Leva-se ao lume um tacho com um fio de azeite, a cebola, o alho e a cenoura picados bem como o bacon em cubinhos. Quando começarem a alourar junta-se o tomate e o vinho branco. Deixa-se refogar um pouco. Coloca-se então no tacho os rolos de salsicha e couve, adicionando em seguida o caldo de legumes sem cobrir completamente os rolos de couve. Tapa-se e deixa-se cozinhar durante meia-hora. Serve-se acompanhado de arroz branco ou puré de batata.

Agora também no Facebook

Falafel com molho de iogurte e tahini (Falafel with yogurt tahini sauce)

Ingredientes (12 unidades)

(para os falafel)

1 lata pequena de grão

1 raminho de coentros frescos

1 cebola pequena ralada

2 dentes de alho esmagados

1 colher de chá de cominhos moídos

1 colher de chá de coentros em grão moídos

1 colher de sobremesa de fermento

(para o molho)

1 iogurte (de soja para a versão vegan)

1 dente de alho picado

3 folhas de hortelã picadas

1 colher de sopa de tahini

Preparação

(dos falafel)

Colocam-se o grão no robot de cozinha e tritura-se. Juntam-se em seguida os restantes ingredientes e volta a triturar-se até que tudo esteja bem incorporado (deverá obter-se uma pasta granulosa e não muito uniforme). Com as mãos moldam-se pequenas bolas da mistura, espalmam-se um pouco e colocam-se num tabuleiro no frio pelo menos 30 minutos.

Na altura de cozinhar pincela-se uma frigideira anti-aderente com azeite e cozinham-se os falafel até ficarem louros de ambos os lados.

(do molho)

Misturam-se todos os ingredientes, envolvem-se bem e colocam-se numa taça no frio até à altura de servir.

Servem-se acompanhados do molho e de uma salada.

Agora também no Facebook

Waffle de farinha de milho (Corn flour waffle)

Ingredientes (1 waffle)

50gr. de farinha de milho

1 banana pequena

1 ovo

1 colher de chá de aroma de baunilha

Canela qb

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes no robot de cozinha e processa-se até obter uma massa lisa e uniforme. Transfere-se a massa para a máquina de waffles e cozinhas-se até atingir o ponto desejado. Serve-se em seguida com topping a gosto, no caso foi uma colher de iogurte grego, morango, manga e canela.

NOTA

Caso não se possua maquina de waffles pode fazer-se numa frigideira pequena como uma panqueca.

Agora também no Facebook

Lombos de pescada com molho de laranja e hortelã (Hake with orange and mint sauce)

Ingredientes (2 doses)
4 lombos de pescada
4 folhinhas de hortelã
1 laranja pequena
1 colher de chá de mel
 Sal qb
Azeite qb

Preparação
Numa frigideira coloca-se o azeite, o sumo e a raspa da laranja, a hortelã finamente cortada, o mel e o sal. Envolve-se bem e colocam-se os centros de pescada. Deixam-se repousar cerca de uma hora virando a meio do tempo. Na altura de cozinha leva-se a frigideira ao lume e deixa-se cozinhar cerca de 12 minutos (depende um pouco da espessura dos centros de pescada) em lume muito brando virando a meio do tempo. Quando a pescada estiver cozinhada retira-se da frigideira e deixa-se o molho ferver um pouco até engrossar. Serve-se a pescada regada com o molho. Pode ser acompanhada por arroz branco ou puré de batata. Esta foi acompanhada por feijão verde cozido a vapor.

NOTA

A receita original é da PESCANOVA, eu adaptei-a ao tempo que tinha e cozinhei-a no fogão ao invés de cozinhar no forno e resultou muito bem.

Agora também no Facebook

Perninhas de frango com parmesão (Chicken drumstick with parmesan)

Ingredientes (2 doses)

4 perninhas de frango

2 colheres de sopa de parmesão ralado

1 colher de sopa de tomilho-limão seco (pode usar-se tomilho normal mas, pessoalmente prefiro o tomilho limão)

Alho em pó qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Azeite qb

Sumo e raspa de 1 limão

Salsa fresca para finalizar

Preparação

Retira-se a pele às perninhas de frango. Numa tacinha mistura-se o queijo ralado com o alho em pó, o tomilho-limão, o sal e a pimenta bem como o azeite e o sumo e a raspa de limão. Mistura-se até formar uma papa e envolvem-se as perninhas de frango na mistura. Colocam-se num tabuleiro de forno e cobrem-se com o que restar do tempero/marinada. Cobre-se o tabuleiro com película de alumínio e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 25 minutos. Ao fim desse tempo retira-se a película de alumínio e deixa-se o tabuleiro no forno por mais 25 minutos. Deixam-se repousar por 10 minutos e servem-se em seguida com um acompanhamento a gosto.

Agora também no Facebook