Cachorro quente em bolo do caco ("Bolo do caco" hotdog)

Ingredientes (2 cachorros quentes)

2 bolos do caco

4 salsichas (usei de aves)

Manteiga de alho qb

Queijo mozzarella ralado qb

Mostarda qb

Ketchup qb

Batata palha qb

Preparação

Torram-se ligeiramente os bolos do caco. Enquanto tostam passam-se as salsichas por uma frigideira anti-aderente para que ganhem alguma cor.

Abrem-se os bolos do caco ao meio, barram-se ambos os lados com manteiga de alho. Em seguida, num dos lados coloca-se um pouco de mozzarella e mostarda. Cortam-se as salsichas ao meio no sentido longitudinal e colocam-se no pão. Adiciona-se em seguida a batata palha e um pouco de ketchup. Cobre-se com a outra metade do bolo do caco e estão prontos a comer.

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Tortilha de camarão (Prawn tortilla)

 

Ingredientes (2 doses)

3 ovos

1 batata cozida

Camarão cozido

Pimento vermelho

3 colheres de sopa de leite

Sal qb

Pimenta preta qb

Azeite qb

Cebolinho

Preparação

Batem-se os ovos com o leite e reservam-se. Fatia-se a batata para uma taça, junta-se o pimento em tiras e o cebolinho picado. Adicionam-se os ovos batidos e envolve-se bem. Unta-se o fundo de uma frigideira anti-aderente com azeite, deixa-se aquecer e verte-se a mistura de ovos e batata. Colocam-se os camarões descascados por cima, tapa-se a frigideira e cozinha-se em lume brando até o rebordo da tortilha começar a solidificar. Nessa altura vira-se cuidadosamente a tortilha com o auxílio de um prato e deixa-se cozinhar do outro lado.Acompanha-se com uma salada verde.

NOTA

Sei que esta não é uma tortilha tradicional mas foi feita para aproveitar uma batata cozida e um resto de camarão e resultou muito bem.

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Quiche de vegetais (Veggies quiche)

 

Ingredientes 

1 placa de massa quebrada

1 courgette pequena

1 alho francês pequeno

1/2 pimento vermelho

1 pedacinho de abóbora (usei cerca de 50gr.)

1 cenoura pequena

1 dente de alho

4 ovos

150gr. de skyr

100gr. de queijo feta

Azeite qb

Tomilho seco qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Preparação

Forra-se uma tarteira com a massa quebrada, enche-se com feijão ou grão seco (pode usar-se uns pesos cerâmicos próprios mas, este método resulta igualmente bem e é substancialmente mais barato) e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 20 minutos.

Enquanto a base está no forno corta-se a cenoura em Juliana fina, o pimento e a abóbora em cubos pequenos e a courgette e o alho francês em pedaços irregulares não muito grandes também.

Leva-se ao lume um tacho com um pouco de azeite, adiciona-se o alho esmagado e picado e quando o azeite estiver quente juntam-se todos os outros ingredientes. Tempera-se com um pouco de tomilho seco e salteia-se até que os legumes comecem a amolecer. Nessa altura retira-se o tacho do lume, com o auxílio da varinha mágica batem-se os ovos com o skyr, tempera-se com sal e pimenta e juntam-se aos vegetais envolvendo bem.

Entretanto a massa deverá estar já cozinhada, retira-se do forno e retira-se o feijão ou grão que seu usou (este grão pode ser guardado e usado para a mesma finalidade muito mais vezes).

Recheia-se a base já parcialmente cozinhada com os vegetais e o creme de ovo, polvilha-se com o queijo feta em pedaços grosseiros e leva-se novamente ao forno por mais 35 minutos aproximadamente (ou até o recheio estar firme). Desliga-se o forno e deixa-se repousar cerca de 10 minutos com a porta encostada. Pode ser servida de imediato ou deixar arrefecer um pouco.

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Tarte de banana e mirtilos (Banana and blueberries pie)

 

Ingredientes

1 placa de massa folhada

3 bananas da Madeira

1/2 chávena de mirtilos

3 ovos

150gr. de skyr

Caramelo salgado qb (opcional)

Preparação

Forra-se uma forma de tarte com a massa folhada e fura-se com um garfo toda em volta (evita bolhas ao cozer a massa).

Coloca-se o skyr, os ovos e uma das bananas no copo da varinha mágica e tritura-se bem até obter um creme liso e espesso. Deita-se na forma previamente forrada com a massa e distribuiem-se por cima as restantes 2 bananas cortadas em rodelas e por fim os mirtilos.

Vai ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 30 minutos (ou até a massa estar dourada e estaladiça). Serve-se ainda morna (ou totalmente fria) decorada com caramelo salgado.

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Esparguete com molho Alfredo ligeiro (Spaghetti with light Alfredo sauce)

Ingredientes (2 doses)

200gr. de esparguete

1 dente de alho

Azeite qb

Queijo Parmesão ralado na hora qb

Pimenta preta qb

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a massa coze prepara-se o molho levando ao lume (muito brando) uma frigideira larga e funda com um pouco de azeite e o alho esmagado e picado miudinho. Quando o azeite começar a fervilhar junta-se cerca de meia chávena da água onde a massa está a cozer. Adiciona-se em seguida cerca de meia chávena de queijo parmesão ralado na altura (pode ser mais ou pode ser menos) e envolve-se bem na frigideira até que derreta e forme um molho cremoso. Junta-se então o esparguete escorrido sem grande rigor e envolve-se bem. Adiciona-se mais um pouco de queijo e serve-se polvilhado com pimenta preta.

 

 

NOTA
Obviamente que esta é uma aproximação mais ligeira ao molho Alfredo tradicional feito com uma mistura de manteiga, natas e queijo mas, mesmo sendo uma versão ligeira é bastante saboroso.

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Salada de quinoa com grão e abacate (Quinoa salad with chickpeas and avocado)

Ingredientes (3 / 4 doses)

1 chávena de quinoa (usei tricolor)

1 lata pequena de grão cozido

1 abacate

10 tomates cherry

1 embalagem de mini-mozzarellas

1 cebola roxa pequena

1 raminho de ervas verdes (usei uma mistura de salsa, coentros e cebolinho)

Sumo de uma lima

Azeite qb

1 dente de alho assado

Azeitonas para decorar

Preparação

Coze-se a quinoa, escorre-se bem e coloca-se numa taça grande. Junta-se o grão previamente lavado e escorrido, bem como o abacate em cubos, as mini-mozzarellas cortadas ao meio e o tomate em quartos. Acrescenta-se a cebola e as ervas verdes picadas bem miudinhas. 

No copo da varinha mágica (ou robot de cozinha) coloca-se o dente de alho assado, o azeite e o sumo de lima e tritura-se até emulsionar. Rega-se a salada com o molho obtido, decora-se com as azeitonas e está pronto a servir, no entanto deve ir ao frio pelo menos 30 minutos a 1 hora.

 

 

NOTA

Para que a quinoa fique bem solta e sem travo amargo deve lavar-se primeiro sobre água corrente (usando um passador) e em seguida colocá-la de molho 1 a 2 horas pelo menos (a minha ficou durante a noite).  Coze-se depois utilizando a mesma proporção do arroz (1 chávena de quinoa para 2 chávenas de água) com um pouco de sal durante 15 a 20 minutos, dependendo de se gostar mais "al dente" ou mais cozida. Costumo ainda aromatizar a água da cozedura com casca de limão e alho esmagado.

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Papas de aveia adormecidas com banana e manga (Overnight oats with banana and mango)

 

Ingredientes

125ml de iogurte grego ligeiro

2 colheres de sopa de leite

2 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sopa de sementes de chia

1 banana pequena

2 colheres de sopa de polpa de manga

Canela qb

 

Preparação

No copo da varinha mágica coloca-se o iogurte, o leite, a aveia, a banana e a canela. Tritura-se até obter um líquido espesso e homogéno. Em seguida misturam-se as sementes de chia com uma colher e coloca-se no frigorífico no mínimo 2 horas (deixo sempre durante a noite).

Na altura de servir cobre-se com a polpa de manga, decora-se com a restante banana e polvilha-se com mais um pouco de canela.