Arroz salteado de inspiração Asiática (Asian inspired stir fried rice)

Ingredientes (2/3 doses)

2 chávenas de arroz branco cozido

2 peitos de frango

2 cebolos (ou 1 alho francês fino)

4 cogumelos portobello pequenos

1/2 chávena de caju cru

2 ovos

1 colher de sopa óleo de amendoim (ou outro óleo vegetal)

Molho de soja qb

Mistura chinesas de especiarias  qb (chinese 5 spices)

Cebolinho

Óleo de sésamo (opcional)

Preparação

Cortam-se os peitos de frango em cubinhos, regam-se com um pouco de molho de soja, polvilham-se com a mistura chinesa de especiarias, juntam-se os cajus crus e deixam-se repousar enquanto se cortam os cebolos em rodelas finas e os cogumelos em fatias.

Numa frigideira larga e funda (ou wok) aquece-se o óleo de amendoim e salteia-se ligeiramente o cebolo. Quando este começar a amolecer juntam-se os pedacinhos de frango, os cajus e os cogumelos deixando cozinhar durante 5 a 6 minutos mexendo de vez em quando para evitar pegar ao fundo. Junta-se o arroz envolvendo bem e por fim partem-se os ovos para dentro da frigideira mexendo até estarem bem cozinhados. Rega-se com umas gotas de óleo de sésamo, polvilha-se com o cebolinho picado e serve-se de imediato.

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