Pedras tumulares (Brownie de feijão preto) - Tumb stones (Black bean brownie)

Ingredientes

1 lata pequena de feijão preto (420gr.)

60gr. de cacau em pó

150gr. de açúcar mascavado

1 pacotinho de açúcar baunilhado

50gr. de pepitas de chocolate

3 ovos grandes

3 colheres de sopa de óleo de coco

1 colher de chá de café solúvel

1 colher de café de fermento em pó

 

Preparação

Lava-se e escorre-se bem o feijão. Coloca-se na taça do processador (ou robot de cozinha). Juntam-se todos os outros ingredientes (excepto as pepitas de chocolate) e tritura-se até obter uma massa lisa e suave.

Forra-se uma pequeno tabuleiro (20cm * 20cm) com papel vegetal, unta-se ligeiramente e verte-se a massa. Polvilha-se então com as pepitas de chocolate.

Vai ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 20 minutos. Ao fim desse tempo retira-se do forno e deixa-se arrefecer em cima de uma rede de biscoitos.

Para a decoração usei mini bolachas Oreo para a pedra tumular e chão, gel alimentar para as letras e um "esqueleto" de chocolate.

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Muffins assustadores (Muffins de espinafres com queijo) - Scary muffins (Spinach and cheese muffins)

Ingredientes (5 muffins grandes ou 8 a 9 mais pequenos)

150gr. de espinafres frescos

2 ovos

1/2 chávena de leite

2 colheres de sopa de óleo de coco

Sal qb

Pimenta qb

Noz moscada qb

1/2 chávena de farinha Maizena

1 chávena de farinha integral

1 colher de sobremesa de fermento

Queijo ralado qb (usei mistura de queijos para gratinar)

Preparação

Numa taça colocam-se as farinhas e o fermento envolvendo bem com uma vara de arames.

Colocam-se os restantes ingredientes no copo do liquidificador e tritura-se bem até obter um liquido suave e homogéneo. Mistura-se o liquido com a mistura de farinhas e envolve-se delicadamente sem bater.

Untam-se as formas de muffins com manteiga e polvilham-se com pão ralado. Coloca-se uma porção da massa (usei uma colher de gelados para esta operação), depois um pouco de queijo ralado e mais uma porção de massa.

Levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 20 minutos (no caso das formas grandes; formas mais pequenas 15 minutos deverão ser suficientes).

Depois de prontos retiram-se do forno e deixam-se arrefecer completamente em cima de uma rede de biscoitos. 

Para a decoração usei queijo creme, azeitonas verdes recheadas e uma espécie de batatas fritas temáticas.

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Múmias diabólicas (Diabolical mummies)

 

 

Ingredientes

1 placa de massa folhada rectangular

Maçãs qb

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 colher de chá de canela

Sumo de limão qb

1 colher de sopa de iogurte natural

Bagos de romã

Preparação

Descascam-se as maçãs e cortam-se em cubinhos pequenos. Colocam-se numa tacinha, regam-se com umas gotas de sumo de limão (apenas para não oxidarem), junta-se 1 ou 2 colheres de sobremesa de açúcar e uma colher de chá de canela. Envolve-se bem e reserva-se.

Retira-se a massa folhada do frio e estica-se em cima do papel que a envolve. Divide-se em quadrados e com as costas de uma faca faz-se uma marcação em cada quadrado (sem cortar) dividindo em três partes iguais. Em seguida cortam-se os lados exteriores em tiras.

Distribui-se a maçã ao longo da faixa central da massa e em seguida dobram-se as extremidades para cima da maçã de forma a formar uma trança, cruzando as tiras de massa alternadamente de modo a que fiquem sobrepostas sendo que na parte superior a trança deverá ficar mais aberta para depois colocar os olhos da "múmia". Por fim, pincelam-se as "múmias" com a calda que se formou na tacinha onde estavam as maçãs e polvilham-se com mais uma pitada de açúcar.

Colocam-se as "múmias" um tabuleiro forrado com papel vegetal e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 25 minutos (até a massa estar cozinhada e dourada).

Enquanto as "múmias" cozinham e arrefecem escorre-se o iogurte. Quando as "múmias" estiverem cozinhadas retiram-se do forno e deixam-se arrefecer completamente em cima de uma rede de biscoitos.

Por fim colocam-se 2 gotas do iogurte escorrido em cada "múmia" e em cima de cada gota um bago de romã de modo a formar os olhos. Divirtam-se 👻😉.

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Sopa sanguinária (Sopa de beterraba com maçã) - Bloody soup (Beetroot and aple soup)

 

Ingredientes

500gr. de beterraba cozida

2 maçãs (usei de Casanova mas pode usar-se outra variedade)

1 courgette

1 alho francês

1 cebola

1 dente de alho

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

1 colher sopa de vinagre de vinho tinto

Preparação

Cortam-se todos os ingredientes (excepto a beterraba) em cubos grosseiros e colocam-se no tacho juntamente com um fio de azeite. Temperam-se com o sal e a pimenta, tapa-se a panela e deixa-se estufar por 10 minutos. Ao fim desse tempo cobrem-se com água, tapa-se novamente a panela e cozinham-se até que estejam macios.

Quando tudo estiver cozinhado retira-se a panela do lume, deixa-se arrefecer um pouco, junta-se a beterraba em cubos e o vinagre. Tritura-se a sopa com o auxílio do liquidificador ou varinha mágica. Caso a sopa tenha ficado muito espessa acrescenta-se mais um pouco de água e, nesse caso, deve ir novamente ao lume por mais 5 minutos.

 

 

NOTA
O uso do vinagre não sendo absolutamente indispensável ajuda a que a sopa não tenha tendência a oxidar, ficando com um tom vermelho mais vivo. Para a decoração usei iogurte grego e aranhas plásticas.

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Papas de aveia com chocolate (Chocolate oatmeal)

Ingredientes

1 chávena de leite

3 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sopa de chocolate em pó (usei com 70% de cacau)

1 casquinha de limão

1 colher de sobremesa de agave (ou outro tipo de adoçante)

1/2 banana

1 colher de sopa de bagos de romã

Preparação

Num tachinho pequeno coloca-se o leite com a aveia, o chocolate em pó e o adoçante que se escolher. Leva-se a lume muito brando mexendo sempre até que a aveia cozinhe e engrosse. Serve-se com a banana cortada em pedaços e a romã.

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Sopa de grão com abóbora e espinafres (Chickpea, pumpkin and spinach soup)

Ingredientes

1 lata pequena de grão cozido

750gr. de abóbora

200gr. de espinafres

1 alho francês

1 cebola pequena

2 dentes de alho

Sal qb

Pimenta preta qb

Azeite qb

 

Preparação

Lava-se e escorre-se bem o grão, reserva-se cerca de 1/2 chávena.

Numa panela coloca-se o azeite, os alhos esmagados, a abóbora em pedaços, a cebola, o alho francês e o grão. Tempera-se com um pouco de sal (atenção que o grão já tem sal) e pimenta preta. Deixa-se estufar cerca de 10 minutos. Cobre-se com água e deixa-se cozinhar até que os legumes estejam macios.

Retira-se do lume e tritura-se a sopa com a varinha mágica ou liquidificador.

Coloca-se novamente o tacho no lume, adiciona-se o grão inteiro que se reservou e os espinafres e cozinha-se por mais 5 minutos. Está pronta a servir mas gosto de deixar repousar cerca de 30 minutos.

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Corvina no forno com batatas e cenouras salteadas (Oven baked "corvina" with sautée potatos and carrots)

Ingredientes (2 doses)

2 postas de Corvina

2 dentes de alho grandes

1 limão (raspa e sumo)

Paprika fumada qb

Sal qb

Pimenta preta em grão qb

Azeite qb

(acompanhamento)

2 batatas médias

1 cenoura média

1 alho

Sal qb

Azeite qb

Coentros frescos qb

Preparação

Colocam-se as postas do peixe num tabuleiro de forno e temperam-se com os alhos picados, a raspa e o sumo de limão, a paprika, o sal, o azeite e os grãos de pimenta. Deixa-se repousar 2 a 3 horas, se possível virando o peixe de vez em quando para tomar sabor por igual. leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 20 minutos.

Enquanto o peixe cozinha prepara-se o acompanhamento levando ao lume uma frigideira larga e funda com azeite, o alho e os coentros picados. Quando o azeite começar a aquecer juntam-se as batatas e as cenouras em pequenos cubos, polvilha-se com uma pitada de sal, tapa-se e deixa-se cozinhar agitando de vez em quando até ficarem macios.

 

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