Poke bowl de salmão com quinoa (Poke bowl with salmon and quinoa)

 

Ingredientes (2 doses)

1 chávena de quinoa (usei tricolor)

2 lombos de salmão (250gr. aprox.)

1 abacate

1 cebola roxa pequena

1/4 de chávena de milho cozido

3 colheres de sopa de molho de soja

3 colheres de sopa de óleo de sésamo

1 pedaço de gengibre fresco (+/- 5cm)

Raspa de 1 lima

1 colher de sopa de sementes de sésamo branco

1 colher de sopa de sementes de sésamo preto

 

Preparação

Coze-se a quinoa e escorre-se bem, reserva-se.

Corta-se o salmão em cubinhos com cerca de 1cm e colocam-se numa taça. Junta-se o abacate também em cubinhos com 1cm, o milho e a cebola finamente picada. Tempera-se com a raspa de lima, o gengibre ralado, o molho de soja, o óleo de sésamo e metade das sementes de sésamo. Envolve-se bem, tapase e coloca-se no frio por 45 minutos a 1 hora.

Para montar o poke coloca-se uma porção de quinoa no fundo de uma taça ou prato fundo e coloca-se a mistura de salmão por cima. Polvilha-se com as restantes sementes de sésamo e serve-se em seguida.

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