Empadão de peru com couve flor (Turkey cauliflower sheppard's pie)

Ingredientes

300gr. de carne de peru picada

1 cebola média

1 dente de alho

Salsa fresca picada

1/2 lata pequena de tomate picado

Azeite

1 colher de sopa de molho Inglês

1/2 dl de vinho tinto

Sal

Pimenta

600gr. de couve-flor

2 colheres de sopa de iogurte grego ligeiro (ou queijo quark 0%)

Noz moscada

Queijo parmesão

Preparação

Pica-se a cebola, alho e a salsa bem miudinhos e alouram-se no azeite. Quando estiverem louros adiciona-se a carne picada deixando alourar também- Em seguida acrescenta-se o tomate e respectiva calda, o molho Inglês e o vinho. Tempera-se a gosto com o sal e a pimenta e deixa-se cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos.

Para o puré de couve-flor lava-se a couve e separam-se os ramos cozendo em seguida (preferencialmente a vapor). Depois de cozida coloca-se no robot de cozinha (ou picadora), acrescenta-se a manteiga, a noz moscada e o iogurte e tritura-se até formar o puré. Nesta altura pode já montar-se o empadão, pessoalmente prefiro deixar que a carne e o puré arrefeçam completamente.

No fundo de um recipiente refractário coloca-se 1/3 do puré de couve flor. Em seguida coloca-se a carne e por fim o restante puré. Polvilha-se com um pouco de parmesão ralado na altura e leva-se ao forno pré-aquecido (160.ºC) apenas o tempo necessário para tostar levemente a superfície. Retira-se do forno e está pronto a servir acompanhado por uma salada.

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